Basturma la domiciliu: retete. Cum de a găti basturma tradiționale?

Basturma - este incredibil de gustoase sacadat blând, moderat picant și ușor sărat. basturma Parfumat, care poate fi ușor să se pregătească pe cont propriu, este o gustare mare, care este ideal pentru aproape orice ocazie, inclusiv un bufet festiv.

Acest fel de mancare este una dintre bucătăriile naționale turcești, din Asia Centrală și Caucaz. Desigur, astăzi puteți găsi nastoyaschuyubasturmu în magazine, dar va costa nu este ieftin. Cu o varietate de retete, puteți alege un mai adecvat și să pregătească o gustare pe cont propriu la domiciliu.

Cum de a găti basturma originală?

Basturma carne de porc

ingrediente:

1. Sol - 4 linguri. l.
2. Chili ascuțite - gust
3. Coriandrul - dupa gust
4. Turmeric - gust
5. Negru piper - dupa gust
6. muschiulet de porc macră - 1 kg

Mod de preparare:

• În primul rând, face o saramura - sare se dizolvă într-un litru de apă curată.
• Șterge filmele din carne de porc, elimina toate stratul gras.
• Gata se toarnă saramură într-un recipient de sticlă și omite pentru preparate din carne, se acoperă cu un capac (în cazul în care nu există nici un capac, atunci puteți trage folia de plastic din partea de sus).
• Se pune carnea direct în saramură în frigider (în timpul iernii poate scadea la pivniță) și se lasă timp de 2 zile.
• După acest timp, vom obține carne din saramură și se freacă bine cu condimente din toate părțile.
• Acum, carnea este învelit într-un tifon curat simplu, post într-o zonă bine ventilat, se lasă timp de 2-4 zile.
• Verificați timpul de uscare au nevoie de tine - de exemplu, dacă preferați myagkoybasturme, apoi, după 2 zile, puteți trage primul eșantion. Iar pentru cei carora le place cel mai mult sacadat foarte bun ar trebui să aștepte aproximativ 5 zile.

sânii rață Basturma

ingrediente:

1. apă
2. Sare - dupa gust
3. ardei iute rosu - dupa gust
4. catei de usturoi - 6-9 buc.
5. Chimen pulbere - 2,5-3 Art. linguri
6. Piept de rață - 550-700 g

Mod de preparare:

• Suntem angajați în prepararea de piept de rață - îndepărtați cu atenție toate de piele, de asemenea, elimină grăsime și film.
• Mâncarea mea bine cu apă rece, apoi a trecut pe la un fel de mancare, prosop de hârtie, care a pus va absorbi excesul de apă.
• Apoi schimba sanii intr-un castron adânc și se toarnă în partea de sus a acestei cantitatea de sare pe care acoperă complet toată carnea.
• Vas cu sânii timp de 3 zile, se lasă în frigider și nu scoateți sare.
• După acest timp, vom scoate sânii din frigider, și o spălare bună, toată sarea dorită a fost absorbită, iar excesul trebuie îndepărtat.
• Sanii schimba containerul într-o profundă, se umple cu apă rece și se lasă timp de câteva ore.
• In acest moment, un căței de usturoi separat, curat și se pisa (preferabil grătar). Apoi se adaugă la usturoi, piper roșu și negru, chimen - toate se amestecă cu grijă.
• La amestecul rezultat se toarnă puțină apă (fiartă) și altera - ar obține o consistență masă omogenă care seamănă cu crema nu foarte gros.
• Carnea umple pasta obtinuta din condimente si se framanta bine.
• Vas cu sânii acoperite și pentru a elimina o zi în frigider.
• După o zi, carnea a fost înfășurat în tifon curat lenjerie (fiecare sân separat) și post într-o zonă bine ventilat (de exemplu, este ideal pentru balcon).

Basturma carne de vită: metoda de gătit

Pentru a pregăti nezhneyshuyubasturmu de carne de vită, ar trebui să utilizați următoarea rețetă.

ingrediente:

1. Usturoiul - dupa gust
2. Chimen - dupa gust
3. ardei iute - dupa gust
4. Sare - dupa gust
5. Vită - 1-1,5 kg

Mod de preparare:

• tenderloin Beef spălat bine cu apă rece, apoi răspândit pe o farfurie, laid prosop de hârtie care a mers tot excesul de apă.
• Acesta ar trebui să ia în considerare faptul că pentru prepararea nu basturma folosi carne foarte subțire, în caz contrar demarorul luat dur.
• Odată, tot excesul de apă dispărut, carnea pe toate părțile laminate în sare, apoi se lasă timp de aproximativ 15 minute. Cantitatea de sare din dreapta absorbită de această dată, iar restul curățați cu grijă off.
• Capacitatea suficient de adâncă schimbare de carne, iar pe partea de sus a pus-mărfurilor. În ziua 1 carnea a pus în frigider.
• După perioada de timp specificată, scoateți carnea din sarcina, apoi înveliți-l într-o bucată de tifon curat și atârnate în zone bine ventilate. În această poziție, carnea ar trebui să fie de aproximativ 4-5 zile.
• Aproape înainte de finalizarea efectivă a preparatului în bol de un blender pune usturoi, piper roșu și semințe de chimen măcinat. Toate condimentele care le puteți lua pe cont propriu gust. Cel mai important, cantitatea de condimente suficient pentru întreaga bucată de carne.
• Intr-un blender macina toate ingredientele. Scoateți basturma, scoateți tifon, este nu mai avem nevoie. Carnea pe toate părțile cu atenție și laminate în mirodenii și ștergându mâinile pentru a absorbi mai bine.
• Acum ne basturma înveliți în folie și lăsate timp de 4 zile la temperatura camerei, astfel încât acesta este sigilat.

Basturma pieptul de pui: rețetă

Puteți utiliza aproape orice fel de carne, inclusiv carne de pui pentru basturma gătit.

ingrediente:

1. Red piper - dupa gust
2. Boia - 0,5-1 Art. l.
3. Coriandrul - 1.75-2 linguriță ..
4. Zahăr - 2,75-3 art. l.
5. Sare - 2,75-3 Art. l.
6. fileuri de pui - 0.5 kg

Mod de preparare:

• În primul rând, să ia fileurile și se spală bine cu apă rece, apoi curățată de toate filmele și excesul de grăsime.
• Puneți carnea într-un vas, prosop de hârtie sau pus servetele, pe care le-au absorbit tot excesul de apă.
• Ia un mic bol adânc și se fierbe amestecul de sărare de carne - se amestecă zahăr și sare (pentru acest fel de mâncare se recomandă utilizarea de zahăr brun, dar se potrivesc alb).
• Apoi, amestecul rezultat a freca bucățile de carne, atunci trecerea într-un recipient adânc, a pus pe partea de sus a presei și pentru câteva zile pentru a navei în frigider (cel puțin 3 zile).
• După timpul specificat din frigider obține carne - trebuie să dobândească o textură mai fermă.
• Acum, sărat fileuri curățate de condimente în exces și bine învelite în tifon pliat în prealabil în 3 straturi. Apoi, carnea ar trebui să fie puși sub opresiunea și se lasă timp de o zi.
• Într-un vas separat se amestecă toate condimentele și se diluează cu o cantitate mică de apă (ar obține o masă păstoasă). Acum, cel mai important lucru este de a determina cu exactitate consistența amestecului pentru a spăla carnea - acesta trebuie, în același timp, bine învălui și să fie ca o smantana nu foarte gras.
• Atunci firul de carne și rebobinare strâns (dacă doriți, puteți sări peste firul prin fileul, dar această procedură va necesita mai mult timp și răbdare), apoi timp de 3 zile atârnate la uscat într-o cameră bine aerisită.
• După 3 zile, carnea din nou, învelite cu un strat de tifon și se usucă timp de peste 2 săptămâni. După acest timp, basturmagotova să mănânce.

A se vedea, de asemenea:

• Cum de a găti carnea în franceză?
• Cum delicioase pentru a găti un iepure?

La domiciliu, puteți face o varietate de delicii culinare, inclusiv basturma. Pentru a pregăti delicatețea, se recomandă să ia de carne de vită, dar este acceptabil să se utilizeze orice alt. Carne. Este important să rămânem la rețeta exact, dar condimentele pentru o gustare, puteți alege propriul.