Cum de a găti khinkali? Reteta khinkali Georgian

Se crede că khinkali - unul dintre soiurile de coltunasi. În ciuda elementelor comune în pregătirea acestui fel de mâncare georgiană perfect pe ele se pare. Umplerea khinkali reprezintă carnea tocată de vită cu ierburi aromatice. Pprigotovit poate fi la fel de puțin de 30 de minute.!

Cum de a găti khinkali?

Ceva care amintește de forma khinkali Manti. Versiunea clasica arata ca un sac. vârful lui - coada care zaschipyvaem în spirală. Numărul de pliuri puncte direct la abilitatea de a găti. Se crede că adevărat maestru este capabil de a face coada cu 20-25 spirale.

Khinkali de gătit, nu este necesar de a experimenta. Acest fel de mancare este foarte tradițional. Pot varia mărimea și compoziția umpluturii. 1 husă poate avea un diametru de la 8 la 12 cm. În ceea ce privește umplerea vasului tradițional georgian este preparat dintr-un amestec de carne. În mod ideal, utilizarea de carne de vită, carne de porc și de miel. Puteți face două tipuri de carne. Trebuie reamintit faptul că unul dintre ele trebuie să fie suficient de îndrăzneț. În caz contrar, khinkali obținute uscat, și nu ies în evidență suc parfumat. Cel mai simplu mod de a combina carnea de vită și de porc și de miel. Primul tip de carne ar trebui să fie de 3-4 ori mai mare decât al doilea.

Spre deosebire de ravioli, tocat pentru khinkali nu a trecut printr-o mașină de tocat carne. Se obține cu tocat, datorită faptului că fiecare bucată de fin tăiat cu un cuțit. Din această cauză, de fapt, în interiorul khinkali și suc de standuri. Ceapa și fin cotlet cu un cuțit. bucătari georgiene spun khinkali preparate numai din carne proaspătă. Din aceasta depinde gustul alimentelor.

Mulți cred că umplutura este necesară pentru a adăuga o mulțime de condiment. Acest lucru nu este în întregime adevărat. aroma tradițională poate fi realizat folosind patrunjel. Dar, coriandru, spre deosebire de semințele sale, coriandru, nu este recomandată. Acesta oferă umplutura un gust neplăcut. Dill în khinkali nu adăugați. De asemenea, este important să umplutura piper. Pentru a face acest lucru, utilizați piper negru.

aluat khinkali

khinkali de aluat preparat după tip gălușcă. Ar trebui să fie suficient de lung pentru a-l framanta pentru a deveni elastic. Dacă aveți un aparat de făcut pâine, este posibil pentru a obține consistența dorită cu ajutorul său. Doar umple apa tufis si se toarna faina cu sare. mai bine pentru a alege un mod de „aluat proaspăt“ sau „aluat pentru ravioli.“ În medie, se framanta Breadmaker aluatul timp de 10 minute.

Secretul principal de a face khinkali - rularea corectă. Acesta este de obicei întins pe o masă presarata cu faina și începe să se rostogolească în formațiune,. roundels Apoi aluatul este tăiat, cu diametrul de 1 cm. Khinkali mai puțin finisate. Acest lucru se face datorită faptului că, în procesul de preparare acestea vor crește și să devină mai mult. Fiecare semifabricat este rulat în continuare. Skalka se mișcă într-un cerc de centru. Ca urmare, mijlocul grosimii medii se obține, iar marginile devin subțiri. O astfel de variantă de aluat foi - un punct cheie în khinkali de pregătire. Datorită marginile subțiri pot zaschepit pur și simplu coada și un mijloc gros, ajută la păstrarea sucul.

Cum de a sculpta khinkali? După cum sa menționat deja mai sus, zaschipyvayut lor, astfel încât se formează laturile porțiunii superioare ușoare falduri în spirală. Aluatul se formează într-o pungă în jurul valorii. Apoi, marginile vin împreună într-o coadă de cal mic. Ca rezultat, am transformat-o pungă de aluat umplut cu carne. Dacă gatiti khinkali prima dată, doar încercați să trageți marginile piesei de prelucrat la centru. Cutele testului, iar coada se va transforma.

Există un ritual de a manca khinkali. Fiecare pungă ar trebui să păstreze coada. Deci, în timp ce nu musca țâșnește suc în toate direcțiile. Acesta a fost mult timp în cozile din Georgia khinkali nu a mâncat. Acum nu poate urma această regulă.

Cum de a găti khinkali?

De obicei, o porțiune din fierbe khinkali timp de aproximativ 15 minute. saci fashioned cu carnea într-un slab arunca apă sărată de fierbere, și se fierbe cu capacul deschis în această perioadă. Pentru ca acestea nu se lipesc între ele, ele pot fi un pic de oprire lingura. Pan ar trebui să fie suficient pentru a face vrac aluatul nu este blocat împreună. De asemenea, lichid ar trebui să fie suficient.

Nu vă grăbiți să trageți khinkali terminat. După 15 min. se toarnă într-o lingură de cratiță 1. apă rece și numai apoi se scoate pungile din tigaie. Deci, ei vor fi mai puțin lipi unul de altul. Farfuria finit se servește presărat cu o mulțime de piper. Dacă aveți oțet de vin, este mai bine să le stropească khinkali. Se completează perfect gustul. Farfuria nu este recomandat să se combine cu pâine.

Acesta ar trebui să elaboreze cu privire la modul de a mânca khinkali Georgia. Ele sunt de obicei servite la masă, plasarea în apropierea unui bol de apă. Acest lucru se face pentru a fi în măsură să se spele degetele, deoarece vasul este consumat cu degetele. Din veziculele cu suc urmeaza, asa ca cel mai bine este de a pune în apropierea unui prosop mare pentru a evita colorarea hainelor. Stains de la khinkali foarte dificil să se retragă. Procesul tradițional de khinkali absorbție este oarecum similar cu consumul de homar sau homar.

fel de mâncare gătită în mod corespunzător nu-și pierde gustul și a doua zi. De obicei, sacii rămase sunt prăjiți până capătă o culoare aurie. De asemenea, este posibil să se adauge un pic de ceapa.

Reteta khinkali Georgian

ingrediente:

1. Pentru umplutura:
2. Carne de porc - 300 g.
3. Beef - 600 g.
4. Ceapă - 3 buc.
5. Patrunjelul - 100 gr.
6. Sare - 1ch.l.
7. Sol coriandru - 1 linguriță
8. Apa - 60 g.
9. Pentru aluat:
10. Faina - 900 gr.
11. Apa - 330 ml.
12. Sare - 1 linguriță

Mod de preparare:

• Într-un castron adânc, se toarnă apă. Se adaugă sare și făină de ea. Mâinile framanta aluatul, cum ar fi găluște. Dacă aveți un filtru de pâine, apoi se înmoaie în toate ingredientele pentru galeata ei și alege programul „aluatul pentru ravioli.“ Aluatul finit este pus într-un castron separat.
• Carnea se taie în bucăți mici. Acesta ar trebui să semene cu o umplutura tocat.
• De asemenea, ceapa curat și fin cotlet.
• Se amestecă într-un castron de ceapă și carne. Se condimentează cu sare, se adauga condimente si patrunjel tocat fin.
• În carne tocată tocată, se adaugă apă. Pentru coerență ar trebui să fie suculent.
• Intindeti aluatul cu un sucitor pe masa, se presara cu faina. Sau formă de sticlă, cu un diametru de 15 cm max. 40 taie cercuri. margine Rasplyuschte ușor, astfel încât acestea să devină mai subțire.
• În centrul fiecărui cerc pus atât de multe topping-uri, care la marginea a fost de aproximativ 3 cm. Test.
• Start khinkali clădire: zaschipyvaem aluatul într-un cerc, trăgând într-o coadă de cal. Face acest lucru cu atenție, astfel încât să nu se rupă nimic.
• Pune pe foc o oală cu multă apă. Adu-l la fiert, se condimentează cu sare. Se reduce focul și se pune într-o porțiuni khinkali cratita. Ei trebuie să fie în măsură să se întindă, nu sunt în contact unul cu celălalt.
• Se fierbe la foc moderat khinkali timp de aproximativ 15 minute. Adăugați la tigaie 1 lingura. apă rece. Trageți khinkali și lăsați apa să se scurgă din ele.
• Acest fel de mancare finit piper si se serveste cu otet de vin. Cele khinkali rămase se fierbe în conformitate cu principiul descris mai sus.

Intelegeti pregătit în mod corespunzător khinkali posibil preparate externe minte. Aluatul trebuie sa fie neted si elastic. Completarea interior - sub forma unui tort circular. Saci nu se rupe!

A se vedea, de asemenea:

• Cum de a găti ravioli de casă?
• Cum de a prăji găluști?
• Cum de a găti khinkali congelate?

Khinkali transforma orice masă în ceva memorabil. In mod traditional, ele trebuie să fie preparate din carne tocată mărunt 2-3 specii și aluat elastic. Pentru a nu khinkali rupt atunci când este gătită, sucul și a rămas în interiorul semifabricatului pentru antena de satelit face diferite grosimi. Aluatul în centrul de spire mai groase decât marginile. Un alt punct important - vasul este întotdeauna servit cald și generos presărat cu piper.