Cum de a găti sacivi? Rețete sacivi în pui georgiană, Turcia și vinetele

Satsivi - este sosul original, care este doar ideal pentru preparate din pește și carne, și este un adevărat fel de mâncare națională georgiană. Serveste ar trebui să fie rece. Se prepară sosul poate de curcan sau de pui. În unele cazuri, puteți utiliza și altele. Tipuri de carne și, uneori, de pește.

Diferența principală dintre bucătăria georgiană este că unul și același fel de mâncare poate fi preparat în diferite moduri. Pentru a prepara sacivi pot fi folosite ca pui și curcan (aici, fiecare femeie poate alege propria lor).

O atenție deosebită este acordată iarba. Ingredientul principal este șofran. De asemenea, sacivi au adăugat usturoi, piper și scorțișoară. Este obligatoriu să prezinte nu numai coriandru, dar alte plante aromatice.

Baza de pregătire minciună sacivi nuci, care trebuie să fie zdrobite. Ele pot freca printr-o sită fină, se macină într-un mojar sau tocătură (preferabil să efectueze această procedură de mai multe ori). Cu adaos de sucuri de fructe naturale sacivi devine un gust ușor acru.

Satsivi vinete

ingrediente:

1. Vinete - 5 buc.
2. Busuioc, coriandru, sare - dupa gust
3. Ardei iute - 1 buc.
4. nuci decojite - 200 grame.
5. catei de usturoi - 4 buc.
6. Ceapă - 3 buc.
7. Ulei vegetal - 3 linguri
8. Sucul de rodie - Art frac12-.

Mod de preparare:

• Piulitele Mortarul amestecat cu catei de usturoi purificați, șofran, ardei iute si sare. Adăugat suc de rodie si apa pura (2 linguri.).
• Ceapă, decojite și tocate mărunt. Fried într-o tigaie cu ulei fierbinte timp de câteva minute.
• Tigaia se adaugă la sos ceapa de nuci, și apoi amestecul a fost adus la fierbere. După aceea este necesar să se fierbe timp de aproximativ 15 minute.
• Vinetele bine spălate și tăiate în felii nu foarte groase, asezonate cu sare și lăsat timp de aproximativ 30 de minute. După acest timp, se spală cu apă rece, sunt trecute într-o sită cu sticla de apă în exces.
• Tigaia cu felii de maslomobzharivayutsya fierbinte (aproximativ 3 vinete min. Pe fiecare parte).
• Verzii se spală bine și se taie, și apoi se toarnă în sosul de fierbere. Chiar inainte de servire sos rece presărat cu semințe de rodie.

Cum de a găti pui sacivi?

ingrediente:

1. Pui - 1 kg.
2. supa de pui - 500-600 gr.
3. Sol coriandru, piper negru - dupa gust
4. Oțet - 1 lingura
5. Imereti șofran - 1 linguriță
6. Hamei-suneli - 1 linguriță
7. Ou - 1 buc.
8. Patrunjel sau coriandru - după gust
9. căței de usturoi - 2 buc.
10. Ceapa - 1 buc.
11. nuci decorticate - 350-400 gr.

Mod de preparare:

• Nucile pot fi măcinate folosind o moară sau în mortar. Dacă se dorește, pentru prepararea sosului poate fi folosit și blender.
• Puiul este plasat într-o tigaie și se fierbe în apă ușor sărată.
• Ceapa se curăță de pieliță și ușor prăjit într-o tigaie cu ulei fierbinte. Reținut pentru un timp până când se răcește la temperatura camerei.
• Bolul este ou crud spart se adaugă căței de usturoi zdrobit, pătrunjel, ceapă și răcit nuci (tocate).
• adăugat suplimentar pentru vas răcit supa de pui și toate whisking bune până ce amestecul capătă o consistență netedă.
• Se adaugă oțet sos, condimente și sare. Satsivi trebuie să dobândească o nuanță albicioasă.
• Pui este mutat în tigaie. Pentru aceasta se adaugă sosul preparat. Odată ce ajunge la fierbere, pan este îndepărtat de pe placă și lăsată timp de exact 3 ore. Se serveste cu sacivi de pui ar trebui să fie servit rece, fără încălzire.

Satsivi în georgiană

ingrediente:

1. De pui sau de curcan - 2 kg.
2. Sare - dupa gust
3. praf șofran - 1 linguriță
4. Anotimpurile sacivi - 2 lingurite
5. Ajica acută - 3 lingurite
6. Usturoi - 0,5 cap
7. nuci decorticate - 500 g.

Mod de preparare:

• În cratiță pus flapsuri și sunt umplute cu apă rece. După fierbere, fiert timp de aproximativ 15 minute.
• Intr-un recipient separat se contopește bulion se filtrează și se lasă un timp să se răcească la temperatura camerei.
• Ceapa se curăță și se taie în cuburi mici. Pe placa este pus tigaie, se încălzește o cantitate mică de unt, în care a prăjit ușor.
• Într-o tigaie cu ceapa prevăzute aripile fierte și friptură timp de 15 minute. În acest caz, aripile trebuie să se întoarcă și se amestecă în mod regulat, pentru a evita arderea de tot.
• Pentru a prepara sosul trebuie să fie curățate de coajă și nuci elimina toate partițiile. Usturoiul este curatat, spalat si mutat intr-un bol cilantro blender. suc de rodie Adăugat, scorțișoară, Ajica, hamei-suneli, sare și condimente.
• nuci Separat, într-un mojar, zdrobit, apoi se adaugă la sos, și toate frământat în mod corespunzător.
• sos gata umplut cu aripi. Apoi a plecat timp de aproximativ 3-4 ore. Se serveste sacivi necesare pita la cald la rece, orez fără sare.

Satsivi de curcan

ingrediente:

1. Turcia - 3-4 kg.
2. Sare - dupa gust
3. Oțetul de vin - 1 lingura
4. gălbenușuri de ou - 6 buc.
5. Ceapa - 1 buc.
6. catei de usturoi - 6 buc.
7. cuișoare - 1 dl
8. Solului scorțișoară - 1 dl
9. Red piper - 2 lingurite
10. Imereti șofran - 1 linguriță
11. coriandru sau uscat - 5 lingurite
12. nuci purificați - 1 kg.

Mod de preparare:

• Turcia trebuie să spinteca, clătiți bine. După această schimbare într-o cratiță mică și se adaugă apă. Curcan este fiert până la gătit complet. În timpul de gătit, este necesar să se elimine periodic spuma pentru a forma.
• De îndată ce o mică idee este gătit, este necesar să se iasă din tigaie, și să treacă pe la partea de sân pan în jos. Apoi rumenite într-un cuptor preîncălzit, tăiate în bucăți mici a la carte. Zhelatelnoudalit de curcan toate oasele.
• Bulionul trebuie lăsat un timp, astfel încât să poată să se răcească la temperatura camerei.
• Nucile sunt zdrobite folosind o mașină de tocat și apoi amestecat cu Usturoiul zdrobite coriandru uscat, șofran, scorțișoară, cuișoare, piper roșu și sare. Toate componentele sunt bine amestecate.
• Pentru sosul se adauga galbenusurile de ou. Încă o dată, toate frământat în mod corespunzător.
• Becul este zdrobit într-o mașină de tocat și apoi se adaugă la sos și se amestecă din nou toate.
• Masa rezultată este diluată cu bulion sa răcit. Ca rezultat, sosul ar trebui sa o crema consistenta destul de gros.
• Masa rezultată este trecută printr-o sită fină, și apoi se toarnă într-o tigaie. Această procedură trebuie să fie repetată de 3-4 ori, pana cand sosul va fi consistenta similara cu iaurt. Toate solidele pot fi eliminate.
• Craticioara cu sosul se pune la foc mic, amestecand constant, a adus la fierbere. Odată ajuns pe suprafața va apărea primele bule de pe foc. Într-o cratiță cu sacivi prevăzute bucăți de curcan, și se lasă să se răcească în mod corespunzător. La un sos rece adăugat puțin oțet și sare, toate amestecate.

Sfaturi utile de la bucătari cu experiență:

• Dacă sacivi a fost fierte în mod corect, devine alb. O atenție deosebită trebuie acordată este nuci. Umpleți-le doar apă clocotită, astfel că sosul este considerabil mai ușoare.
• Pentru vasul a fost nu numai delicioase, dar, de asemenea, ușor, aveți nevoie pentru a lua un simplu piept de pui și scoateți-l din piele. Apoi, se fierbe într-o tigaie cu capacul închis. Se prepară sosul ar trebui să fie numai pe apă. În acest caz, este necesar să se adauge nuci în 2 ori mai puțin, și folosind ierburi proaspete este alimentată dezavantajul lor.
• Direct în masa piuliței trebuie adăugat bulionul, dar nu și invers. În acest fel, va fi posibil pentru a obține densitatea dorită a sos.
• Ceapă tocana la foc foarte mic până se dizolvă și capătă o formă moale, gelatinos. Este important să se asigure că nu este ars. În caz contrar, gustul vasului va fi distrus.

A se vedea, de asemenea:

• Cum de a găti carnea de pui în cuptor?
• Cum de a găti grub?
• Aripi de pui în cuptor cu sos: ascuțite și clare

Serviti sacivi ar trebui să fie rece. Considerabil tastier obținut sos de amestec cu pâine pita, ierburi proaspete, pâine albă și vin rosu sec, care pune accentul pe gustul divin al vasului.