Cum de a găti Julienne într-o oală? Rețete pentru fiecare zi

Este doar așa sa întâmplat că Julien este considerat masa la restaurant. Acest aperitiv cald, într-adevăr, foarte rafinat. Nu întâmplător Include meniu preparate din bucătăria franceză. gata preparate sunt atât de ușor încât se poate face la domiciliu - ingrediente rare în compoziția julienne, și timpul de pregătire vă va lăsa un pic.

Julien istorie pateu

Acest fel de mâncare poate fi considerat un adevărat legendar. Bucătarii continuă să susțină în continuare despre cine a venit cu julienne. Potrivit unei legende, în Franța, a trăit un refugiat din China Zhu Liou, care a inventat vasul, apoi a devenit extrem de popular. Conform et al., A mai jos pentru versiunea pământ, numele acestei gustări calde denotă o metodă specifică pentru feliere ingrediente.

medie franceză de legume julienne tăiate în bastoane. Apropo, în cazul în care această metodă de tocare-le folosind orice număr de coacere, la fel ca în salate și supe (există chiar și o supă julienne). Orice ar fi fost, am Julienne - un fel de mâncare gătită în ghivece sau cocotă. De obicei, ciupercile sunt folosite pentru ea, pui, șuncă, fructe de mare, smântână și brânză. O julienne reteta clasica - pui gătită sub sos bechamel alb.

Înainte de a începe pregătirea julienne, ar trebui să fie familiarizați cu unele dintre secretele acestui fel de mâncare.

Chef recomandă utilizarea anumitor ingrediente de tăiere. Root recomanda rupe în bucăți în fâșii fine. Cu toate acestea, tăierea inele de ceapa permise. Carnea poate fi tăiată în cuburi mici și, de asemenea, în fâșii subțiri.

Daca gatiti carnea julienne, acesta trebuie să fie supus unui tratament termic, precum și ciuperci. În caz contrar, vasul va fi foarte mult timp să se pregătească. De obicei, tehnologia julienne - Pre-prăjirea ingredientele și apoi se coace în ghivece sau cocotă cu sos și brânză.

Pentru prepararea julienne bakeware utilizat întotdeauna. Această ceramică poate fi portionata vase sau cocottes boluri cu mânere lungi Micii. Dacă aveți de gând să gătesc julienne într-un număr mare de persoane, este posibil să le înlocuiască cu o cratiță sau tigaie - astfel încât să economisiți timp.

Julienne pentru fructele de mare nu ar trebui să fie o lungă perioadă de timp pentru a găti. Doar ușor le Blanch - înmuiat în apă clocotită timp de 2-3 minute. Deci, ei nu devin rigide.

O atenție deosebită trebuie acordată calității brânzei. Cel mai bine este de a utiliza solid de grad acestea sunt bine topită și formate pe suprafața crustei gustoase gustare. Pentru brânză nu se fărâmițează prin frecare, se pune în congelator în avans.

Așa cum se utilizează în general cremă de umplere. De asemenea, ciupercile foarte gustoase și sezon cu sos bechamel carne.

Rețete Julienne în ghivece atât de diverse încât experimentarea cu ingrediente puteți obține complet noi opțiuni pentru gustări. Cele mai populare Julienne cu ciuperci într-o oală, Julienne cu carne de pui, șuncă și fructe de mare.

Julienne cu ciuperci in ghivece

ingrediente:

1. Ciuperci fresh -450 g
2. Bow -100 g
3. Brânză -150 g
4. Cream (10-20 la suta) -250 ml
5. Unt -30 g
6. -25 g Făină
7. Condimente si sare - dupa gust

Mod de preparare:

• Ceapa si ciupercile se taie în fâșii.
• Pan a pus pe un foc mic, a pus o bucată de unt. ceapa prăjește într-o tigaie.
• Pentru a adăuga ceapa ciuperci feliate și se fierbe timp de aproximativ 30 de minute. Se condimentează cu sare și piper.
• În timp ce ciuperci prajite, gatiti sosul pentru julienne. Într-o cratiță mică, topi untul.
• Se adaugă cu atenție făina la unt și se amestecă bine pentru a evita formarea de noduli formate. Prăjirea rezultând un amestec.
• Amestecul de făină a fost adăugat într-o cremă flux subțire. Amestecarea arme și rupe bucăți. sos cremos pentru a menține focul până când începe să se îngroașe nu.
• Sosul rezultat se toarnă ciupercile într-o tigaie. Fierbeti la foc mic câteva minute.
• Pe o răzătoare grosier trei brânză.
• Am răspândit în ghivece sau cocottes amestec de ciuperci. Se presara cu brânză rasă.
• Pune vasele sau cocottes în cuptor. Julienne se coace la 180 de grade timp de aproximativ 25 de minute. julienne Gata Noi servi gustări calde înainte de primul fel de mâncare.

Retete delicioase julienne într-o oală

Sunt altele. Rețete julienne. Deci, dacă nu aveți frigidere în carne și se fierbe vasul pe care doriți, puteți utiliza șuncă sau amestec de fructe de mare.

Julienne cu pui

ingrediente:

1. Pui file -500 g (poate înlocui șuncă)
2. Ciuperci -200 g
3. Ceapă -2 buc.
4. Brânză -200 g
5. Smântână sau lapte -250 ml
6. Unt -30 g
7. -30 g Făină
8. Condimente si sare - dupa gust

Mod de preparare:

• Pui sau șuncă tăiată în cuburi sau fâșii. Ciuperci și ceapa cotlet.
• Intr-o tigaie se prăjește ceapa, ciupercile, se adaugă la ea de pui sau sunca.
• Se prepară sosul bechamel. Într-o tigaie se topeste butonul de unt. Prăjește în făină, se adaugă lapte sau smântână. Gatiti pana se ingroasa.
• Se adaugă amestecul la pui și ciuperci. Țineți amestecul să se încălzească timp de 5-7 minute mai mult. Pune în ghivece. brânză Grate și le presara julienne.
• Julienne cu găină în ghivece în cuptor și se coace la 180 de grade timp de 20 minute.

Julien cu fructe de mare

ingrediente:

1. Fructe de mare și fructe de mare congelate se amestecă -300 g
2. Ceapa 1 buc.
3. Brânză -200 g
4. Cremă -250 ml
5. Unt -30 g
6. -30 g Făină
7. Sare, condimente - dupa gust

Mod de preparare:

• Pe aragaz pentru a pune o oală de apă. Aduceti apa la fiert. Arunca în fructe de mare sau ei amestec de fructe de mare Blanch timp de 2-3 minute.
• Fructe de mare scurgere. Se taie în bucăți mari, în cele mai mici dacă este necesar.
• Ceapa se taie în fâșii și se prăjește până la gătit. Adăugați fructele de mare.
• Pe de alta. Tigaie se topeste untul, se adauga faina. Sparge toate bucăților de faina si se toarna un flux subțire de cremă. Adu sosul sa se ingroase.
• Adauga sos de smântână pentru fructe de mare și ceapă. Să fiarbă toate împreună pentru câteva minute.
• Amestecul rezultat a fost descompus prin cocotă sau oală, se presară brânză rasă.
• Julien fructe de mare se coace timp de 20 de minute la 180 de grade.

Julien în oala cu cartofi

De obicei, julienne de cartofi care nu fac parte din rețete clasice - cartofi de gătit crește timpul și face ca gustare este de fapt vasul principal. Toate acestea nu împiedică experimentul. Vei petrece un pic mai mult timp, dar de ieșire va primi un fel de mancare foarte satisfacatoare.

ingrediente:

1. Cartofi -500-600 g
2. Ciuperci -300 g
3. Ceapă -2 buc.
4. Cream (15-20 la suta) -350 ml
5. Brânză -250 g
6. -30 g Făină
7. Condimente si sare - dupa gust

Mod de preparare:

• Pentru prepararea julienne avem nevoie de 2 tigai.
• Ceapă curăța și shinkuem fin. Fry până la jumătate în prima tigaie.
• Ciuperci tăiate în fâșii și se adaugă la ciuperci. Prăjește 10-15 min. Se adauga smantana.
• Continuarea amestec tocană de legume timp de 5-10 minute. Sare și piper după gust.
• cartofi se taie în cuburi mici. A pour al. Ciur încălzită. Fry până la gătit.
• Vasele portii răspândit strat de cartofi, apoi un strat de ciuperci și ceapă.
• Trei brânză pe o răzătoare. Se presara cu branza Julienne.
• Julien pune în cuptor. Se coace 15 minute la 180 de grade.

A se vedea, de asemenea:

• Pui la cuptor cu ciuperci
• Julien pui Reteta cu ciuperci într-un vas

Tehnologia de preparare este julienne foarte simplu. Rețete Julienne în ghivece sunt construite pe următorul principiu: prăjire și coacere ingrediente în sos de smântână cu brânză. După cum puteți vedea, acest aperitiv cald, într-adevăr, pregătit repede. Prin un plus julienne includ capacitatea de a experimenta cu ingrediente. file de pui, ciuperci, fructe de mare, coapte în caserole kokoktnitsah sau cu smântână sau sos bechamel, va multumi pe oricine.