Sauerkraut la domiciliu

varză acră - una dintre delicatesele preferate ale cetățenilor ruși. În același timp, puțini oameni știu că, în plus față de un gust excelent, are mai multe proprietăți de vindecare. Principala utilizare pentru a corpului uman este capacitatea sa de a imbunatati digestia, normaliza intestinelor. In plus, activeaza procesele metabolice, contribuind astfel la purificarea colesterolului din sânge, normalizarea nivelului de zahăr din sânge. Medicii recomanda consumul de mai mult de acest produs in timpul convalescenta dupa diverse răceli, deoarece conține cantități mari de vitamina C, care este extrem de necesar persoana afectata.

Pentru varză acră avansat suculent, dar, de asemenea, greu și clare, cel mai bine este de a folosi varza soiuri târzii complet maturizat, deoarece diferă densitatea de capete, precum și o cantitate mică de frunze verzi superioare.

Sauerkraut la domiciliu începe cu pregătirea de capete. Cu frunze verzi sunt îndepărtate, spălate, tulpini îndepărtate, apoi tăiat în fâșii lungi de aproximativ 5 mm în lățime.

În mediul urban, cele mai potrivite pentru enamelware decapare, cum ar fi o găleată sau o cratiță mare. Este de asemenea posibil să se folosească flacoane din sticlă de 5 litri sau mai mult. Dar vase de aluminiu nu este recomandată, deoarece acidul lactic, eliberat din abundență în timpul acestei coroda aluminiu, datorită cărora saturate cu saramură substanțe foarte nocive.

Pentru a începe, vom prezenta reteta clasica. Pentru aceasta va avea nevoie de un vas de 5 litri, și recipientul intermediar - de preferință un bazin mic de plastic, 5 kg de varză, 4 morcovi marime medie, aproximativ 3 linguri. linguri de sare. face imediat un punct important - sarea ar trebui să fie iodată.

Deci, totul este gata și tăiat așa cum este descris mai sus. Acum trebuie să luăm o pereche de pumni mari de varza tocata, umple un bazin, proporțional cu sare și să înceapă să mâinile destrăma până când sucul. În acest caz, principalul lucru este să nu exagerați, așa că ar trebui să se pisa doar până la suc, și apoi trecerea imediat masa rezultată în partea de jos a tigaie, în cazul în care un berbec bun, se presara morcovi rasi grosolan sau mărunțite.

Astfel, este necesar să se proceseze întregul volum al varza preparate, iar când va fi complet pus, se acoperă cu o placă cu susul în jos. Este foarte important de a alege diametrul plăcii, care nu ar trebui să fie mult mai mic decât diametrul vasului. Este plasat pe borcan placa de 3 litri cu apă. Această opresiune.

Suc eliberat în timpul masticației de varza, ar trebui să fie suficient pentru ca aceasta să acopere întreaga suprafață. Dar dacă toate la fel nu este suficient, atunci trebuie să se toarnă într-o tigaie de apă clocotită cu sare rece. Nu ar trebui să fie abuzat în acest mod și recurge la ea numai în cazul în care masa de varza sa dovedit prea uscat.

La temperatura camerei, fermentarea varza va dura timp de 3 zile si tot timpul ai nevoie de 2-3 ori pe zi poke o varza băț lung de lemn, ajungând până la ziua respectivă. Această operație simplă va ieși din gaze, care pot da un gust amar.

Odată ce saramura nu mai este acoperită de spumă - produsul este gata. Cel mai bine este să se mute într-un borcan de sticlă și bine închideți capacul, pus în frigider.

Puteți face varză acră direct în bănci. Toate lucrările pregătitoare se desfășoară în același mod, există doar o singură diferență - la peretirka varză trebuie să-l presara cu zahar. Acest lucru va ajuta la formarea de acid lactic, prin aceasta activează procesul de fermentare, este foarte important. De asemenea, atunci când fermentată în banca nu poate utiliza bunurile, dar dacă varza cum ar trebui să fie compactat la nivelul părții înguste a băncilor, este posibil să se facă fără opresiune. În timpul pregătirii aceleași - 2-3 zile. Dacă temperatura în casă, în toamna târziu este mai mică decât de obicei, au nevoie de 3-4 zile.

putea fermentează varză cu mere. Pentru a face acest lucru, să ia varza de 3-4 kg, 4-5 morcovi, aceleași mere mijlocii, soiuri mai bine acru-dulce. Varza si morcovii sunt preparate ca de obicei, iar merele sunt curățate și tăiate în bucăți, dar nu prea mici. Apoi, toate amestecate, se adaugă mazărea și ardeiul iute aromat, și frunze de dafin 8-10. Și apoi totul este la fel cum este descris mai sus.

Recent, unele gospodinele pentru a stoca la domiciliu a terminat varza murata a ales o metodă foarte neobișnuită - au congela în congelator, imprastiate pe un pachet de celofan. Foarte util pentru același loc necesită un pic.

reteta foarte interesant oferă preparate din bucătăria georgiană. acest varză acră cu usturoi si sfecla rosie la domiciliu. Pentru a face acest lucru, aproximativ 1,5 kg de varză, 1 morcov, sfecla, cap de dimensiuni medii usturoi pentru zaharuri din sticlă podea, naturale 5% oțet, ulei vegetal. Purificat varză cobs lipsite se taie în 8 bucăți, și împreună cu morcovi tocate si sfecla sunt plasate într-un vas emailat. Sosul per litru de apă fiartă se adaugă 2 linguri mari de sare, zahăr, ulei și oțet și 5-8 catei de usturoi zdrobit. Toate acestea, încă o dată se aduce la fierbere și se toarnă direct din căldura de varza, care odată ce a acoperit placa și a pus jugul de sus. Deci, pregăti varză acră în Guria, care va fi gata în termen de 24 de ore, după care este necesar să se schimbe într-un borcan de sticlă și închideți capacul. Păstrați acest lucru varza este necesară numai în frigider și nu mai mult de 7 zile.

Petru, medicsguru.ru