Ce este melasă? Compoziția, utilizarea melasă și rețete

Melasa - un nume cunoscut pentru orice bucătar, deoarece este folosit în prepararea multor feluri de mâncare culinare. Deci, numit sirop dulce și gros, care se obține prin zaharificarea de porumb sau amidon de cartofi sau prin fierbere sucul de fructe si boabe. Melasă este diferit - amidon, fructe, maltoză, negru, acesta din urmă este facut din sfecla de zahăr. În Caucaz, există un tip separat de melasă - musales.

Cele mai frecvente melasă în producția de turtă dulce, mai multe tipuri de pâine, de exemplu, Borodino, Minsk, Kareliană. T. k.ona crește solubilitatea zaharozei, este adesea folosit pentru producerea de gem, marmeladă, gem. Unele tipuri de acest produs este utilizat pentru prepararea de inghetata si deserturi congelate.

Melasă: compoziția

Melasa - un amestec de glucoză dizolvată în apă, dextrine și oligozaharide, conținutul de solide în acesta, ajunge aproape 80 la sută. melasa net practic incolor și transparent. Ea are caracteristica de a crește solubilitatea zaharozei, prin întârzierea cristalizarea, care este principalul motiv pentru aplicarea largă în gătit.

sirop din sfeclă sau melasa, - retragerea producției de sfeclă de zahăr și conține zahăr - circa 50 la sută, precum și unele dintre impuritățile care fac improprii pentru utilizarea în aplicațiile alimentare. Aplica-l ca materie primă în plantele de drojdie și alcool pentru drojdie și alcool.

Zahăr din melasă compuse din părți egale de glucoză și fructoză.

Melasă: avantaje și prejudicii

Din punct de vedere medical, utilizarea melasei este de a ține în ea unele dintre cele mai importante microelementelor, de exemplu - fosfor, calciu, potasiu, magneziu, sodiu și fier. Tot ceea ce este necesar pentru a reface rezervele de energie ale organismului. De asemenea, în melasă conține vitamine din grupa B.

Principala sa dovedit daune de către experți - este o intoleranță individuală a produsului și a componentelor sale. Nu este recomandat să abuzeze de persoanele cu un nivel ridicat de zahăr în krovi.Kstati, cei care sunt alergici la miere naturală, melasă poate fi înlocuit, deoarece aspectul și gustul ei sunt aproape identice.

Sirop la domiciliu: retete

Melasa - un sirop lichid dulce, kotoryychasto utilizat în fabricarea de cofetărie. Principala sa diferență de zahăr este că nu cristalizează și, prin urmare, tratează rămâne moale și proaspătă pentru mai mult timp. În plus, coacerea, care a fost inclus melasă, are un gust deosebit.

Cumpara produsul nu se poate peste tot, t. Ch. Va fi mai ușor să-l gătească acasă.

ingrediente:

1. Apa - 150 ml
2. Zahăr - 350 g
3. Acid citric - 2 g
4. Soda - 1,5 g

Mod de preparare:

• Se fierbe apa intr-o tigaie.
• Apoi, este necesar să se dizolve zahărul și, amestecând constant, se aduce la fierbere.
• Acum, se adaugă acid citric, oală capac și se fierbe timp de 45 de minute.
• sirop Ready este necesar să se răcească ușor.
• Se amestecă bicarbonat de sodiu cu puțină apă, se pune amestecul în sirop și se amestecă din nou bine.
• Massa va fi mult spumă, este necesar să se lasa la infuzat timp de 15 minute.
• După ce amestecul de spumă încetează, siropul este gata pentru utilizare.
• În cazul în care, cu toate acestea, va rămâne pe suprafața spumei, atunci ar trebui pur și simplu să fie îndepărtat cu o lingură.
• Stocați siropul finit trebuie să fie la frigider într-un recipient de sticlă.

melasă întuneric

Acest produs are numele datorită culorii lor, așa cum ea se pregătește pentru zahărul brun sau negru. Durata de preparare este de aproximativ 10 minute.

ingrediente:

1. zahăr brun sau negru - 5 linguri
2. Apa - 1-2 linguri

Mod de preparare:

• Se toarnă zahăr într-o cratiță, se adaugă apă și se fierbe totul la foc mic, amestecând în mod regulat, până când zahărul se dizolvă complet.
• Lichidul este apoi necesar pentru a aduce la fierbere, se fierbe timp de 3-5 minute și se îndepărtează de la căldură.
• Apoi, melasa trebuie lăsat să se răcească la temperatura camerei.

Ce se poate înlocui melasă?

La coacerea la sirop acasă poate înlocui zahărul. Astfel, este necesar să se respecte o proporție de 1 kg de melasa se înlocuiește cu 0,75 kg de zahăr. Chiar și acest produs se înlocuiește cu sirop invertit.

Sirop la domiciliu obtinerea gata nu este dificil, dar poate fi utilizat la prepararea diferitelor prăjituri. În plus, produsul este util, din cauza vitaminelor și mineralelor incluse în compoziția sa. Principalul lucru - să păstreze în minte că trebuie să-l utilizați cu moderație!