Utile decât zahărul brun? Spre deosebire de alb brun zahar

Zahăr nu este ultimul loc în lista bucuriile vieții. Cel mai adesea, vom adauga la ceai, fără a se gândi pericolele sale. Dar puțini oameni știu că o cantitate mare de acest element este conținut nu numai în dulciuri, prăjituri și înghețată, dar, de asemenea, într-o mare varietate de produse - sucuri, sosuri, conserve de fructe și convenționale. Poate că ar fi mai bine să se înlocuiască de obicei pentru noi alb zahăr brun?

Brown de zahăr nu atât de mult timp în urmă a apărut pe rafturile magazinelor noastre, dar mulți dintre noi, probabil, au auzit că este mult mai util decât rafinat și, practic, nu dăunează nici cifră sau de sănătate. Există vreun adevăr în aceste afirmații? Și dacă este necesar să se cheltuiască bani pe un scump acest produs?

Mulți consumatori cred că zahărul brun conține mai puține calorii decât alb, și se află în ea utilitatea sa. De fapt, nu este, valoarea energetică a ambelor aceste produse sunt practic egale. Cu toate acestea, zahăr brun, un pic mai util, deoarece conține multe minerale necesare pentru organismul uman.

Este produs din trestie de zahăr, fără a expune procesul de rafinare. Datorită acestui fapt un zahăr rezerva un B-vitamine și diverse oligoelemente: calciu, zinc, magneziu, potasiu, fier, fosfor. Zahărul alb conține doar fier, calciu și potasiu.

Există mai multe legende și mituri asociate cu zahăr din trestie. Să încercăm să le examineze mai îndeaproape și să demonteze sau confirma.

Acest zahăr brun nu se pot distinge de ambarcațiunii. De fapt, nu este, atunci când achiziționează, să acorde o atenție la ambalare. Ar trebui să fie scris că produsul este nerafinat. În cazul indicat că zahărul brun și rafinat, se spune că acesta conține coloranți și orice aditivi externi.

În plus, mirosul de melasă de trestie de zahăr este foarte caracteristic, și poate fi ușor de distins de un miros caracteristic de zahăr ars, care este adesea folosit pentru colorarea falsurilor. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că zahărul din trestie natural este scump, deoarece este mai scump de fabricat. Deci, după tăiat de trestie de zahăr, acesta trebuie să fie prelucrate într-o zi. În Rusia, cu excepția cazului în ambalate în saci și totul. Acorde prioritate acelor producători care au mai mult de un an sunt pe piață, deoarece valoarea reputația lor, și să monitorizeze cu atenție calitatea produselor.

Se crede că, în scopul de a determina calitatea zahărului brun, acesta trebuie dizolvat într-un pahar cu apă caldă. Atunci când pictura cristalele lichide în paralel cu pierderea culorii, putem concluziona că ați achiziționat un fals.

De fapt, acest lucru nu este adevărat, deoarece zahărul din trestie are o culoare datorită prezenței în ea de melasă. Acest material este concentrată în stratul superior al unui cristal, și de aceea se dizolvă în contact cu apa mai repede decât zahărul în sine. Este ușor de a ține evidența elementelor mari. Această caracteristică poate fi explicată prin faptul că fiecare din trestie de zahăr cristal produse separat, și nu rupte dintr-un monolit mare. În interiorul acestui cristal de molecule de zaharoză sunt plasate foarte strânse și alte molecule, pur și simplu nu se poate obține între ele. Melasa de creștere cristalină a împins pur și simplu în straturile sale superioare. Aceasta conduce la faptul că zahărul cristal în sine este melasa transparentă și colorată ca din exterior, astfel de colorare este complet naturală și vine cu creșterea.

Un alt mit comun spune că trestia de zahăr și poate fi preparat din alte materii prime, este necesar doar să renunțe la procesul de rafinare. De fapt, este posibil, dar prețul pentru acest lucru va fi inutil de mare. De exemplu, sfecla de zahăr nepurificat total necomestibile, deoarece masa care înconjoară cristalele sale, are un miros foarte neplăcut și un gust dezgustător. Prin urmare, este necesar să se înceapă să producă și să purifice un zahăr convențional de sfeclă, și apoi vopsea-l cu melasei de trestie pentru fabricarea de zahăr brun. Prețul de cost al unui astfel de produs ar fi foarte mare, deci este neeconomică.

Există mai multe tipuri de zahăr din trestie.

De exemplu, un zahăr moale, făcut din melasă, are o culoare închisă, gustul și mirosul de intensitate diferite. Negru Barbados - un produs cu o aromă foarte intensă și un pic umed. Muskovado - zahăr este o culoare închisă, cu o aromă de caramel plăcut și gust. Turbinado - preparat prin evaporare, culoarea sa seamănă cu aurul brun.

Demerara - are un miros plăcut și de culoare maroniu-aurie. Acesta este cel mai frecvent găsite în magazinele noastre.

În plus față de beneficiile pentru sănătate de zahăr brun nu este în măsură să modifice gustul alimentelor, cum ar fi sfecla rosie. El este un pic mai bine, și se concentrează pe nuanțe mici. Un punct culminant îl acordă budinci și brioșe.

Pentru a face zahărul vrac foarte umed, se toarnă într-un pahar și se așează în cuptorul cu microunde pentru cateva minute. Apoi se amestecă cu grijă.
Magazin de zahăr este cel mai bine într-un loc răcoros, ferit de umiditate și lumină. De ambalare, în acest caz, trebuie să fie sigilate.

Brew cafeaua preferată și adăugați zahăr brun în ea. Deci, veți descoperi un nou gust al acestei băuturi populare.