Proteinele și funcțiile lor, proprietățile în organism

Proteine ​​- un material de greutate moleculară mare organic, constând din acizi alfa-amino, legătura peptidică obedinonnyh în lanț. În prezent, cantitatea lor deschisă este mai mult de treizeci și nouă dintre ele sunt esențiale pentru funcționarea normală a organismului.

Acestea sunt o parte importantă a nutriției umane și animale. Raportul optim pe care trebuie să ocupe în proteinele corpului - vegetală 1/3 și 2/3 de origine animală. Surse de conținutul lor: carne, pește, lapte, carne de pasăre, nuci, legume, cereale. Într-un număr mai mic dintre ele sunt prezente în legume, fructe, ciuperci și fructe de pădure.

În procesul de digestie este distrugerea lor prin acțiunea enzimelor în aminoacizi. Acestea din urmă sunt utilizate în biosinteza, sau supus dezintegrare, pentru obținerea de energie de către organism.

Un pic de istorie

Fondatorul studiului a fost Antuan Fransua de Fourcroy. Ei au fost alocate acestora într-o clasă separată în secolul al XVIII-lea. La acel moment, a fost investigată albumina, fibrina, și gluten din grâu. om de știință olandez Gerrit Mulder a efectuat un studiu și să prezinte ipoteza că aproape toate proteinele au o formulă empirică similară. Jakob Berzelius a sugerat denota ca și molecule - proteine. Himik Mulder a condus primul model al structurii lor chimice. Fiziolog Albrecht Kossel a prezentat o teorie care aminoacizii sunt principalele lor elemente structurale.

În secolul douăzeci și unu, studiul a primit un nou nivel calitativ. Folosind tehnici de bioinformatica a devenit posibil pentru a prezice structura, nu numai cu raze X de prelucrare a datelor - analiza structurală. În prezent, Cryo-microscopie electronica, cu ajutorul unor programe de calculator, aproape în precizie la structurile de soluții de proteine ​​la nivel atomic.

Proteinele și funcțiile lor, proprietățile în organism

• Ei au diferite grade de solubilitate în apă, dar cele mai multe dintre ele - sunt insolubile, cum ar fi keratina - este format din păr, lână, pene, și fibroină, face parte din web și mătase;

• proprietăți hidrofile apar în proteinele citoplasmatice, substanțele extracelulare ale nucleului;

• Pentru a aparține peptidele hidrofobe sunt parte a membranelor biologice;

• Abilitatea de a denaturării ireversibile sub influența tratamentului termic, de exemplu, proteine ​​din ou de pui;

• au o funcție de protecție, care se manifestă în nivelurile fizice, chimice și imune;

De reglementare • - se realizează prin activitate enzimatică, fie ca rezultat al legării cu alte molecule specifice;

• Semnal - este abilitatea de a transmite impulsuri între celule și țesuturi ale corpului;

• Funcția de transport;

• Motorul sau motorului;

• Rezerva sau înlocuire.

Efecte asupra corpului

Proteina afectează funcționarea întregului organism uman, fără a activității vitale a ființelor vii - nu este posibilă. Este dovedit faptul că este prezent în hormoni, hemoglobina, enzime. Este o sursă importantă de energie, o influență activă asupra procesului de coagulare a sângelui, este implicat în formarea de anticorpi, crește rezistența organismului față de diferite microorganisme și virusuri.

Atunci când produsele alimentare sunt ingerate, proteina începe să afecteze acid clorhidric gastric, rezultând în separarea sa în aminoacizi, care intră în fluxul sanguin.

Acesta joacă un rol important în procesele metabolice, accelerează metabolismul. Pentru asimilarea de alimente bogate in proteine ​​organism cheltuit aproximativ 40% din energia, în timp ce prelucrarea glucide și grăsimi consumate doar 5-7%.

Rolul jucat de proteine ​​in organism in timpul pierdere in greutate?

Pentru digestia proteinelor alimentare care conțin, organismul consuma grăsimi și carbohidrați de energie, iar în cazul lipsei acesteia din urmă, organismul începe să folosească grăsimile acumulate, astfel, există incinerare. Prin urmare, acest aspect este baza unei diete de proteine, care este oferit pentru a utiliza experți - nutriționiști pentru a reduce în mod eficient excesul de greutate.

După mâncarea este acceptată, începe procesul de asimilare, care are loc la vârf de aproximativ patru ore. Sunt eliberate de insulina pancreas, nivelurile crescute de zahar din sange, respectiv, foamea începe să scadă. Metoda Proteinele reducere in greutate este utilizarea corectă și eficientă a combinației interlace de proteine, carbohidrați și grăsimi.

Programul Ideal în acest caz, va fi de trei mese pe zi și două gustări de proteine, constând în produse special selectate. Astfel, se observă un nivel ridicat al metabolismului și absorbția proteinelor lungi compensează consumul de energie, tocirea foame.

concluzie

Incoming sub cantitate redusă de proteine ​​în organism scade și eliberarea de energie din grăsimi și carbohidrați. Acest lucru duce la o ardere treptată a depozitelor de grăsime acumulate. Împreună cu exercitarea constantă, vă permite să scapi de kilogramele in plus. figura ta va dobândi contururi subțiri și greutate vor rămâne în trecut, și probabil că le va aminti de fotografii vechi pe care le puteți ascunde departe.

Tatiana medicsguru.ru