În cazul în care ia proteine, & laquo; esențial & raquo; aminoacizi și B12?

Problema de proteine ​​și vitamina B12 este cea mai discutata printre cei care au decis să schimbe radical sistemul lor de putere. În primul rând, este trecerea de la hrănirea mixte tradiționale pe vegetarianism, veganism, dieta alimente crude. Litigiile cu privire la oportunitatea vieții merg la aceste tipuri de produse alimentare pot fi văzute mai des. Vegani și foodists prime sunt tot mai mult, dar la o scară de masă, situația nu se schimbă. Întregul sistem de catering, diverse instituții sociale ferm pe schema uzuală de hrănire mixte.

În acest articol, aș dori să subliniez una dintre pietrele de temelie ale multor dispute despre nutritie - problema proteinelor (inclusiv așa-numitele „esențiali“ aminoacizi) și vitamina B12.

Proteinele și „esențiali“ aminoacizi

Pentru a începe cu a stabili ce sunt proteine. Proteinele - un lanț de aminoacizi care alcătuiesc materialul nostru de construcție. Fiecare specie de proteine ​​au o structură unică, diferite de cele din alte specii. Și fiecare dintre tipurile de sinteza proteinelor are o matrice unic, care se numește ADN. Aceasta determină diferența dintre organizarea formelor exterioare ale speciilor de la unul de altul. Peștii nu sunt similare în aparență cu un om, ci un om un pește, un urs nu arata ca iepurele și vulpea maimuță.

Astfel, structura (forma unica) a proteinei din toate speciile specifice. Cu toate acestea, tipul de construcție de proteine ​​în natură, există una comună. Din alte elemente nutritive de materie care constituie - glucide și grăsimi compuse din carbon, hidrogen și oxigen, proteinele diferă în conținutul de azot din compoziția lor.

În cutumiar biochimie clasică pentru a distinge patru tipuri de structuri de proteine: primară, secundară, terțiară și cuaternară. De la simplu - la greu. Proteinele simple sunt considerate a fi cu greutate moleculară mică, deoarece acestea conțin catene simple de aminoacizi, ondulată într-o spirală, dar nu interconectate. Proteinele complexe sunt compuse dintr-o multitudine de aminoacizi, interconectate unele cu altele, în „tangle“. Se poate imagina o analogie: aminoacizi, laminate într-o spirală și conectat în serie - structura primară, interconectate unele cu altele - structura secundară, încovoiate în „melcul“ - structura terțiară, într-o incurcatura - cuaternară. Un amino acid, la rândul său, - o „cărămidă“ a moleculei de proteină sau unitatea ei constituțională. „Amino“ - înseamnă compoziția conține azot și „Acid“ - conține acid constând din hidrogen, oxigen, și diverse oligoelemente, din care, de fapt, este sintetizat.

Potrivit unei surse numai că a decis să aloce 21 de aminoacizi, dintre care șapte sunt „esențiale“, alte surse - „esențiale“ 28 și 8 sunt Irreplaceable noi le numim, deoarece se presupune că acestea nu sunt sintetizate de către organism în nici un fel și trebuie să vină la noi cu alimente.

Până în prezent, comunitatea medicală tradițională există o percepție că toți aminoacizii „esențiali“ pot fi obținute în cantități suficiente numai în cazul în cazul în care o persoană care mănâncă cele mai diverse și trebuie să includă în dieta de produse din carne, pește, ouă și produse lactate. Aceasta este, în toate celelalte categorii de produse proteice este usvayaemym defect și dificil. Sarcina noastră în acest argument pentru a arăta că aceasta este o greșeală profundă.

De fapt, adevărul este aceasta. Absolut toți aminoacizii găsit într-o varietate de alimente vegetale. În plus, așa-numitul „Essential“ aminoacizi sunt de asemenea incluse în totalitate în multe alimente vegetale, cum ar fi varza, dovlecei, roșii, castraveți, toate verdeturi, legume, cereale, nuci și semințe.

Chiar si portocalele contin un set complet de „esențiali“ aminoacizi, doar o concentrație mică. Despre digestibilitatea spune următoarele: pentru digestia proteinelor animale stomacului trebuie să producă o mulțime de enzimă specială - pepsina - care crește foarte mult aciditatea din stomac, și după aceea, aciditatea și alte fluide ale corpului. pepsinei gastric nu este suficient pentru o digestie completă a moleculei de proteină din carne (precum și pește, ouă, lapte), care oferă o sarcină suplimentară asupra sistemului imunitar în timpul eliminării și reciclare bucată nedigerat de conținut. Proteinele vegetale în structura lor și mai simplă a acestor aminoacizi, dacă acestea nu sunt uciși de căldură, absorbit și utilizat conform destinației prevăzute într-o formă nemodificată (în marginii bordurate spirală). Aminoacizii incep sa se degradeze la temperaturi (în funcție de tipurile de alimente și durata de încălzire) 45-60 grade Celsius. un aminoacid utilizat de căldura corporală denaturat poate și nu ar trebui să fie „reînviat“ și ondulată într-o spirală, care are energie și resurse suplimentare.

Diferite în compoziția de aminoacizi a produselor vegetale se completează reciproc în mod perfect. În cazul în care unele produse conținut redus al unora din aminoacizi, într-un alt este conținut în exces. Mitul indispensabilității de proteine ​​animale au demascat mult timp: organismul nu are nevoie de molecule complexe de carne de proteine, aminoacizi de care are nevoie, care nu sunt plante sau animale - acestea sunt doar acolo ca o parte din toată materia vie.

Pe lângă faptul că am mânca plantele și să le gata făcute din aminoacizi, avem, de asemenea, în propria „fabrică“ a organismului pentru producerea de aminoacizi - microflorei din intestine mari și mici. Fiecare dintre noi are propria sa microflorei - o comunitate de microorganisme prietenoase care sunt capabile de a sintetiza toți aminoacizii, toate vitaminele, care nu pot avea suficientă hrană, dar, de asemenea suprima activitatea de bacterii patogene, virusuri, ciuperci. „Rampă de sus“ microflorei utile noi, probabil, cu ajutorul produselor alimentare care conțin țesut viu (sau așa-numitele „fibre dietetice“) - este toate alimentele vegetale crude. Orice alimente pentru animale nu conține fibre și care intră în intestin nedoperevarennoy este materialul pentru prosperitatea microflorei patogene. Același lucru se poate spune de alimente vegetale fierte, deoarece temperatura ridicată contribuie la schimbarea de procesele de fermentație din fibre și hrănește microflorei propriu-zis. Proteinele Nedoperevarennye, adesea de origine animală, sunt supuse proceselor de degradare in intestin.

Astfel, în cazul în care o floră intestinală sănătoasă nu sunt distruse de antibiotice, conservanți și dieta nesănătoasă, rolul său în sănătatea noastră este aproape imposibil de a supraestima.

De asemenea, se crede ca bacteriile din corpurile noastre sunt capabile de a fixa azotul chiar inhalat prin plamani si o folosim pentru sinteza proteinelor.

In cele din urma, fiecare dintre noi are două mijloace de bază de producere a proteinelor organismului: extragerea de aminoacizi terminate din microflora alimentar vegetal brut și de sinteză, precum și una suplimentară - utilizarea azotului din aerul inhalat.

În orice caz, dacă ne mișcăm în dieta de legume brut treptat, dacă este necesar, ajutând procedurile de curățare a corpului, și, dacă este necesar, și post, deficitul de proteine ​​este pur și simplu imposibil.

În cazul în care pentru a obține vitamina B12?

Următorul aspect important pentru vegetarieni, foodists prime, și toată lumea care vrea să schimbe dieta lor in acest fel, - în cazul în care pentru a obține vitamina B12. -tsianokobalamin B12 - esențial pentru hematopoiezei și a sistemului nervos central. Spre deosebire de majoritatea reprezentanților medicinei, aceasta vitamina poate fi, de asemenea, găsite în anumite plante: în răsadurilor de cereale, varză mare, sfeclă și morcov topuri, granate.

De asemenea, B12 în cantități suficiente sintetizate prin microflorei intestinale, cu starea sa sănătoasă, folosind cobalt, care se găsește în cele mai multe legume și fructe.

O altă sursă de vitamina B12, arătând în unele cărți despre alimente crude, fructe nespalate sunt. Faptul că coaja lor trăiesc larve de insecte foarte mici, care sunt o sursă suplimentară de vitamina B 12 au o origine animală, dar nu aduce prejudicii organismului, spre deosebire de carne, pește, ouă și lapte. Pe de altă parte, cu fructe nespalate trebuie să fie atenți, mai ales atunci când trecerea la o dieta alimente crude, atunci când organismul este încă destul de acidifiat. Faptul că coaja de fructe nespalate pot conține, de asemenea, larve de viermi și viermi în sine, care este favorabil pentru viața mediului acid în organism.

Astfel, dacă vă decideți să meargă pe o dieta alimente crude, ar trebui să nu se teamă de o lipsă de ceva în plante alimentare prime pentru organism. Natura, Dumnezeu a creat, este pentru noi cele mai delicioase bucate și suculent și cu o astfel de soi, care nu există în niciuna dintre celelalte specii.

Mai ales pentru LadySpecial.ru - Ivan Levin