Congelarea legumelor la domiciliu

Există mai multe modalități de recoltare de legume pentru iarna. Dar, uneori, vreau să folosesc produsele nu au fost conservate, și în stare proaspătă. Pentru astfel de cazuri, a fost inventat de o decizie - congelare. În cazul în care cheltui în mod corespunzător, se va ajunge la masa dumneavoastră legume proaspete, chiar și în timpul iernii.

Reguli generale pentru congelarea alimentelor

• Pentru a efectua înghețarea corectă, trebuie să se pregătească în mod corespunzător fructe. Ele trebuie să fie curate, și, în plus, nu ar trebui să ia prea mult spațiu în congelator. De exemplu, înainte de a congela caise, salvați-le din oase, și piper din miez. Cu alte produse pentru a face același lucru.

• Este la fel de important de a alege containerul potrivit pentru congelare. Ca atare, matrite originale pentru formarea brichetelor pot servi ca cutii de tablă sau matrițe pentru gheață cu partiții de lecții. Este mai bine dacă aceste forme nu sunt rotunde, dar dreptunghiulare. În acest caz, spațiul de congelare pentru a fi utilizate mai eficient.
• Cochiliile trebuie să aibă o înălțime de aproximativ cinci până la șase centimetri, ca produse cutii de conserve prea mari vor fi înghețate prea mult timp, și formează produsul în stratul inferior este prea subțire. Aceste recipiente trebuie să fie ambala bine produsul, astfel încât există patru până la cinci milimetri la margine. După ce produsele sunt congela complet forma acestea ar trebui să fie eliminate din congelator și să păstreze câteva secunde sub un jet de apă caldă la marginea brichetei din spatele feluri de mâncare. Apoi, de cotitură castron și ușor atingând fundul său, puteți scoate cu ușurință Bricheta a fi plasate imediat, de exemplu, celofan și trimite înapoi în frigider pentru depozitare.
• Trebuie reamintit faptul că pentru produsele congelate nocive orice contact cu aerul, astfel încât acestea trebuie să fie atent sigilate. Cele mai mici produsele dvs. vor interacționa cu aerul, cu atât mai bine pentru a păstra calitatea lor. Și un alt lucru, multe bine-cunoscute regulă: niciodată nu a pus în frigider, produsele care nu au timp să se răcească după tratamentul termic. Se poate răni și tehnologie, precum și produsul în sine.

A se vedea, de asemenea:

• Cum să înghețe roșiile?

Cum să înghețe legume la domiciliu?

Congelarea diferitelor produse pe care le puteți utiliza frigiderul acasă. Se poate astfel stocată carne semifinisat sau pește, gata făcute prima sau a doua cursuri, precum și o varietate de fructe, bace și legume.

• Pentru a îngheța legume este bun, ar trebui să se facă în cazul în care legumele cele mai proaspete. A fost apoi că ei vor păstra majoritatea proprietăți utile.
• Aproape toate legumele, cu excepția ceapa si ardei, trebuie să pălească înainte de congelare. Ceapă și ardei, puteți pur și simplu tăiat fără a recurge la albirii. Acest proces este necesar pentru a preveni dezvoltarea în continuare a fătului. Când congelate fără a albirii dezvoltării fetale va continua, în ciuda faptului că, prin aplicarea la rece intensă. Continuarea procesului de maturare poate duce la pierderea de prospețime de legume gustului, și poate face fructul incolor și greu.
• proces blanșarea constă în două etape. În primul rând, legumele trebuie plasate în apă clocotită. Păstrate la această temperatură, au o anumită perioadă de timp, care va varia în funcție de cantitatea și tipul de fruct. După legume sa lăsat în apă clocotită, pus rapid în apă rece pentru aproximativ în același timp ca și de fierbere.
• Pentru legume Blanch, este mai bine să utilizați o strecurătoare sau metal mesh. Pentru a pune într-o strecurătoare pentru o dată nu au nevoie de mai mult de o lira de legume. Pe atât de multe legume în tigaie trebuie să fie turnat cinci litri de apă.
• Dacă blanshiruete legume cu frunze, crește cantitatea de apă de două ori. Apoi, frunzele nu se va lipi împreună.
• Apa din tigaie este necesară pentru a se aduce la fierbere. În apă clocotită, se pune strecurătoare. capac Pot și trebuie să aștepte pentru o anumită perioadă de timp. acest lucru este un factor foarte important. Conopida ar fierbe timp de trei minute, varza, dacă se taie în fâșii - minute și jumătate, în cazul în bucăți - trei minute. Vinete la fiert alocat patru minute, morcovi întregi - cinci minute, morcov - două stick-uri de minute. Două minute trebuie să fiarbă și dovlecei, și ciuperci - de la două până la cinci minute.
• După expirarea intervalului de timp găsirea legumelor în apă clocotită, acestea trebuie răcite prin plasarea în apă rece, chiar de gheață. După ce se răcească legume, acestea trebuie să fie uscate.
• Apoi, puteți pune legumele în vas pentru congelare și Blanch lotul următor.
• În ceea ce privește apa caldă, nu există nici o schimbare aceasta, aveți posibilitatea să-l pălească la șase porții de legume același. Dar apa rece ar trebui să fie schimbat de fiecare dată.

Cum să înghețe o varietate de legume?

Diferite tipuri de legume, care de congelare lor pot fi ușor diferite.

• Castraveții se recomandă să înghețe, să le taie în felii sau pene și loc în ambalaje sigilate. În mod similar au raportat cu roșii. soiuri mici de rosii cherry pot fi înghețate și complet.
• Dacă îngheța ardeii pentru viitor să se bucure de această legumă în formă umplute, acesta ar trebui să fie lăsată intactă, eliminând numai partea superioară, și semințe. Pentru a petrece mai economice în congelator, ardeii trebuie să fie îndoite una în alta.
• fasole verde să se spele, se taie în bucăți de aproximativ doi centimetri lungime și congelare. Dar mazăre ar trebui să fie trimise în frig în vrac, nu uitați să pre-clătiți și uscați-l.
• In mod similar, congelate și porumb. Această legumă trebuie plasat în congelator, când acesta este încă maturitate lăptoasă.
• Blanch broccoli nu este necesară. Aceasta este o leguma foarte delicat. Prin urmare, suficient de înghețată sa de a diviza în buchețele varză, clătiți-l bine. Apoi, uscat și pus în saci de inflorescențe.

Legumele congelate ar trebui să fie depozitate în toate vitaminele sunt cele care smuls din grădină. Desigur, concentrația lor va fi în continuare câteva mai puțin, dar nu va împiedica să vă umple de aprovizionare dvs. de vitamine în timpul iernii și îmbogăți dieta cu ajutorul de legume delicioase.

Mai ales pentru LadySpecial.ru - Marie Matveyuk