Cum să înghețe legume fructe carne

În fiecare familie se bucură de frigider acasă pentru răcire, depozitare sau congelarea alimentelor. Congelarea este cel mai sănătos mod ca și depozitarea alimentelor proaspete, în forma sa brută sau feluri de mâncare deja gătite. Dar cum să înghețe legume fructe carne nu să-și piardă valoarea lor nutritivă?

Cum să înghețe carnea?

Carne congelată, precum și orice alte produse, organismul nu aduce prejudicii. calității cărnii la congelare și depozitare corectă nu este redusă, proprietățile organoleptice rămân aceleași ca și în produsul în stare proaspătă sau refrigerată.

Dar - este numai în cazul în care carnea nu a suferit decongelat și re-congelate din nou. Cand carnea recongelat isi pierde toate vitaminele și substanțele valoroase, lăsând doar fibre. În mod repetat supuse la carne de congelare nici o valoare nutritivă nu este, și în plus, devine rigid și are un miros de mucegai.

Când vorbim despre înghețarea corectă, ne referim la cele mai profunde în produsele de origine congela frigorifice. La temperaturi congelatoare moderne atinge -20, -24 grade, aceasta este indicele optim pentru înghețarea și depozitarea produselor lungi. Termenul de valabilitate de carne, pește și produse din carne, în astfel de congelatoare - 24 luni.

Carnea ar trebui să fie tăiate în porțiuni, sau piese separate pentru gătit. Se spală carnea înainte de congelare nu este necesară. Pune porțiuni de carne în pungi de plastic resigilabile, pachete stoarce tot aerul. Fiecare pachet de fier de lipire sau cravată, că nu a existat nici aer. Aranjați carnea într-un congelator. Trebuie să ținem cont de faptul că este temperatura, care a fost la începutul înghețarea produsului, trebuie să fie păstrate pentru durata de depozitare a produsului, fără nici o creștere sau descreștere.

Atunci când decongelarea nevoie ambalajul necesar de carne din congelator și a pus într-un castron, care a pus într-o secțiune comună frigider. Pachetul de carne nu trebuie să fie deschis înainte de sfârșitul dezghețării.

Cum să înghețe legume și fructe?

Vitamine, oligoelemente în legume și fructe congelate sunt conservate aproape intacte, condițiile de îngheț sunt aceleași ca și pentru carne - nu să se dezghețe și re-înghețare.

Înainte de congelare legume și fructe ar trebui să fie bine curățate de la sol și de curățat sub jet de apa cu perii.

La fel ca fructele și legumele pentru congelare este necesar să se ia un pic imatur, dar nu prea coapte - au izbucnit cu.

Destinat pentru congelare fructe și legume au nevoie de un prosop să se usuce sau aer.

Broccoli, spanac, morcovi posibil, înainte de congelare Blanch timp de 1-2 minute într-un cazan dublu este mai bine - astfel încât legumele păstrează culoarea lor.

Ca legumele și fructele sunt curățate cel mai bine de semințe, semințe de floarea soarelui, tulpini, puteți elimina șorici. Ferm alimentară globală ar trebui să fie tăiate în felii (dovleac, pepene galben).

În recipiente sau pungi de plastic trebuie să fie nu mai mult de 200-600 de grame de legume sau fructe.

Trebuie avut grijă ca în sacul sau recipientul cu produsul rămas cât mai scăzut posibil aerul. Containerul cu legume sau fructe trebuie să închideți bine, pungi de plastic mai bine de fier de lipit.

Pachete pentru congelare este mai bine să ia dens, astfel încât acestea nu sunt deteriorate în congelator, în caz contrar produsele se pot usca și de a dobândi un miros neplăcut.

Este mai bine pentru fiecare sac sau container pentru a lipi informațiile (o mică fâșie de hârtie cu inscripția, complet acoperite cu o bandă adezivă lată) data congelării și forma produsului.

Păstrați fructe și legume congelate pot fi doar un an, la aceeași temperatură.

căpșune moi (și zmeură, coacăze roșii sau negre, alte boabe) pot fi stocate sub formă de piure de. Boabe se spală și se fierbe piure de blender. Se toarnă în forme de piure de gheață și pus într-o înghețare rapidă. Apoi, eliminați cuburi de piure din forme, se toarnă-le într-un sac strâmt și pune în congelator. În timpul iernii puteți scoate câteva cuburi și se adaugă la băuturi, înghețată folosite pentru decoratiuni, deserturi, oferind copiilor cu iaurt.

Struguri, cireșe, fără sâmburi, coacaze negre, afine, afine, căpșuni strans spălat, obsushivayut, apoi stropite cu un strat subțire pe o tavă și a pus pe o congelare rapidă. După boabe congela, trebuie să-l toarnă într-un recipient sau sac, recipiente închise ermetic.

Dovlecel, vinete înainte de congelare pot fi tăiate în inele, îndepărtarea pielii și îndepărtarea semințelor din suc de fructe. Vinete Blanch în apă timp de 2 minute, se scurge apa. inele Freeze în compartimentul de congelare rapidă, și apoi le-a pus în pungi sigilate.

Puteți face iarna martor pentru borș. Pentru a face acest lucru, se spală și obsushennye morcovi, roșii, ardei gras, țelină tăiat ca de obicei pentru acest fel de mâncare, răspândit în containere mici sau pungi și sigilat ermetic.

cartofi cruzi și fierte nu este îngheț, dar poate fi congelat cartofi piure.

Mere, banane și pere înainte de congelare ar trebui să fie tăiate la piesele necesare, coaja, se scoate miezul si se presara cu suc de lamaie pentru a preveni Browning.

Iarna poate fi congelat Format pentru tocană de legume. Pentru a face acest lucru, se taie în cuburi morcovi, roșii, vinete, dovlecei, țelină, ardei gras, dovleac, a pus mazăre verde sau fasole păstăi verzi. Amestecul este amestecat, întins pe containerele închise etanș.

măcriș bine clătit într-un castron mare, apoi sub jet de apă, pune-l într-o strecurătoare și mai mici timp de 1 minut în apă clocotită. Se lasă să se scurgă apa. Apoi se răcește, se taie și pus în recipiente. La prepararea recipientului măcriș supa este coborâtă, fără decongelare, într-o tigaie cu o supă preparată, adus la fierbere și hrănite.

Marar, patrunjel si alte verdeturi trebuie spălate foarte bine într-un vas mare de apă, schimbarea de apă de mai multe ori, apoi se usucă pe un prosop. Verzii ia fasciculul într-o pungă de plastic învelit într-un cilindru destul de îngustă densă, apoi securizarea capetele. Verzii convenabil tăiat în timpul iernii: taie din cilindru numărul necesar de semnale de apel presat verde, iar restul înapoi în congelator curat.

fasole sparanghel verde pentru a găti în apă sărată timp de 3-4 minute, apoi se scurge apa și puse în recipiente.

mazăre verde congelate precum și boabe: în compartimentul de congelare rapidă pentru a pune un vas plat cu un strat subțire de mazăre turnat. Când mazăre congela - se toarnă în pungi sau recipiente sigilate ermetic.

pot fi congelate semifabricate - chiftele cu legume, sarmale umplute cu legume sau piper carne. Pentru acest produs, pentru a pregăti în același mod ca de obicei pentru gătit, dar nu se fierbe, și prime descompus în recipiente mărunțite și a pus într-o separare de congelare rapidă.

dacă tomate supracopți - trebuie să le, ​​spălați pielea uscată, curată. Tomatele se macină într-un piure blender, care congela în recipiente mici porțiuni din oala de supa.


Știind cum să înghețe în mod corespunzător legume fructe carne, puteți păstra toate proprietățile nutritive ale produsului proaspăt și fortificat familiei sale și alimente sănătoase pe lunile lungi de iarnă.

Rămâi sănătos!