Cum de a găti Ajica roșii? Rețete adzhika de roșii cu hrean, usturoi, prune

Bucate popoarele din Caucaz a fost mult timp dispersat între țări, astfel încât astăzi chiar și masa de zi cu zi pot fi văzute nu numai elemente din bucătăria slave. De exemplu, iubit de mulți Ajica - sos fierbinte pe bază de ardei iute și usturoi sare. În Rusia, se prepară la fel de frecvent ca Lecho, mai ales în cazul culturilor de succes de tomate.

Deși rețeta clasică a acestui sos în ea sugerează prezența unui piper și condimente, dar schimbările sunt întotdeauna binevenite în artele culinare. Pentru că astăzi Ajica preparate chiar din componente non-standard, cum ar fi rețeta continuă să se bazeze pe tomate. Dacă urmați toate regulile, trebuie spus că adăugarea de alte ingrediente pentru sos se transformă Ajica bazate pe ea, ci pentru comoditatea de notație și să înțeleagă toate aceste opțiuni sunt numite la fel.

adzhika rețetă tradițională

ingrediente:

• Ardei iute - 0.5 kg
• Basil - 50 g
• semințe de coriandru
• Marar, patrunjel
• Usturoi - 0,3 kg
• Tomatele - 0,7 kg
• sare

Mod de preparare:

1. Etapa de pornire este prepararea piper: este necesar să se spele, uscat cu un prosop de hârtie și apoi capace de benzi. Pods nu pot fi tăiate sau elimina semințele - ei trebuie să rămână într-o singură bucată.
2. După această clătire în apă rece mărar, busuioc si patrunjel, piper, prin analogie cu uscat pe un prosop.
3. Toate ingredientele, inclusiv sarea sunt plasate într-un blender sau râșniță, în care scrolled până la o masă piureul: blender este de 2-3 min la viteza medie pentru tocătorului - 4-5 repetiții.
4. Dacă doriți să încercați tradițională georgiană de tomate varianta adzhika, apoi împreună cu componentele enumerate mai sus, este necesară pentru a pune într-o mașină de tocat carne 120 g nuci decojite, și toată iarba se înlocuiește cu hamei-suneli.
5. Ce se întâmplă în continuare depinde de modul în care intenționați să utilizați produsul. Pentru Ajica depozitarea pe termen lung trebuie să fie supuse procesului de tratament termic, și este posibil pentru a găti masă prime pentru utilizare instant.
6. În acest ultim caz masa pe care a fost obținut după amestecarea ingredientelor într-un blender sau râșniță, transferate în borcane de sticlă sau altele. Nu există ustensile metalice. Se acoperă cu o foaie de hârtie sau un capac, dar nu strânse, și se lasă într-un loc întunecos și rece. Este de dorit ca aceasta nu a fost o bucătărie, dar în Ajica rece, curat, pentru următoarele 4-5 zile este imposibil.
7. Această perioadă este dată de antena pentru procesul de fermentație și eliminarea excesului de lichid, rezultând sosul devine mai gros.
8. In fiecare zi, de 2-3 ori pe zi, este necesar să se amestece Ajica, iar în a doua zi a Băncii se închide bine și sa mutat la frigider sau cămară. Acolo poate fi depozitat timp de 3-4 luni.

Adzhika tomate și hrean: rețetă

În Siberia, de asemenea, sa adzhika pe bază de sos de rețetă a fost stabilit, în cazul în care, în plus față de utilizat în mod obișnuit în lista de vase de tomate din ingredientele sale se alătură hrean. La prepararea unor astfel de Ajica nu sunt complicate versiunea tradițională georgiană, dar un pic mai puțin ascuțit și mai familiar bucătărie slavonă.

ingrediente:

• Tomatele - 1.5 kg
• Hrean - 100 g
• Usturoi - 70 g
• Zahar, sare. - 1 linguriță.
• Unt - 75-80 g
• Condimente - la gust

Mod de preparare:

1. Hrean curățate, obsushivayut și trecut printr-o răzătoare: necesită cea mai mică parte. Pentru același scop poate fi de mai multe ori pentru a parcurge produsul în râșniță, dar ultimul lucru pe care - în primul rând pentru a merge roșii și căței de usturoi.
2. Deoarece roșii sunt destul de moi de 2 ori pentru a păstra toate ingredientele prin polizor de mână la masa rezultată a avut o consistență netedă.
3. Adăugat toate condimentele și untul, se amestecă masa.
4. Ajica mutat apoi într-un vas de sticlă, acoperit cu un prosop și îndepărtat umbra timp de 2-3 zile. A se păstra în frigider ar trebui să fie folosind borcane de sticlă cu capace stramti. Dar mânca Ajica avea 1-2 luni: atunci ea începe să se rătăcească și necesită tratament termic.
5. Dacă aveți nevoie pentru a pregăti Ajica de roșii și hrean în timpul iernii sau o perioadă mai lungă, masa preparată este pus într-o oală, care este plasat pe placa. Produsul ar trebui să ajungă la fierbere la putere mare și bucătar, acoperit, timp de 35 de minute la foc mic. Acesta a fost apoi împărțit băncile de acoperire la cald sunt laminate, și se răcește sub o pătură Ajica sau mai multe prosoape.

Ajica tomate si usturoi: reteta

O versiune mai simplă a adzhika usturoi-roșii pot deveni mai puțin acută, și de a avea un gust mai pronunțat de legume, presupunând caracterul unui adaos clasic la grăsimi, pâine sau carne.

ingrediente:

• Tomatele - 1 kg
• Pepper - 0,3 kg
• Chili - 2 păstăi
• Usturoi - 200 g
• Zahar, sare. - 1 linguriță.
• Otet, condimente - dupa gust
• ulei vegetal

Mod de preparare:

1. Tomatele spălate sunt coborâte într-o ceașcă de apă caldă, în cazul în care sunt în termen de 3-5 min. După aceea, cu cuțitul lor ascuțit puțin de coaja, și roșii se adaugă la vasul unui blender. Apoi, curățate și lipsit de semințe de piper, cuburi și sa răspândit la tomate.
2. Am spălat capace chili sunt eliminate numai ele însele păstăi sunt plasate într-un vas într-o singură bucată, precum și căței de usturoi.
3. Ultima introdus în sare și condimente blender și zahăr. Toate ingredientele sunt defilat pe puterea medie de 1-2 minute, sau derulați prin storcător de două ori. Dacă utilizați oțet, el a turnat în același timp.
4. O astfel de usturoi tomate Ajica păstrat mai mult de 2-3 săptămâni, datorită prezenței în ea de piper. Și pentru gustul ei este păstrat în această perioadă aceeași, 1-2 linguri introdus în sos vegetal sau ulei de măsline. Dacă aveți nevoie pentru a pregăti o Ajica similară iernii, acesta este transferat la tigaie cu margini ridicate și încălzit timp de 20-25 de minute. În continuare, sterilizarea clasic în borcane de sticlă.

Adzhika prune și roșii Rețete

ingrediente non-tradiționale, cum ar fi mere sau gutui, de asemenea, au loc în modificările adzhika georgiene. De multe ori prezent aici, și prune, care adaugă dulceață sos fierbinte, ceea ce face gustul este foarte versatil. Ce fel de prune utilizate adzhika - nu contează, deși ținând cont de originea produselor alimentare, cel mai de succes va fi soiul galben.

ingrediente:

• Tomatele - 2 kg
• Prunele - 0.5 kg
• Pepper - 0,5 kg
• Ceapă - 0.5 kg
• Chili - 4-5 păstăi
• Morcovi - 1 buc.
• Sare, zahăr, plante aromatice - dupa gust
• Ulei vegetal - 2 linguri. l.

Mod de preparare:

1. Din oasele prunele spălate îndepărtate, dar cu tomate - piei. piper bulgar este, de asemenea, necesară pentru a curăța și cotlet.
2. Toate ingredientele, cu excepția uleiului, defilați într-o mașină de tocat pentru a obține piure.
3. Apoi, în masa omogenă este necesară pentru a turna uleiul vegetal și toate se amestecă cu grijă. Adzhika fierbe timp de 3-4 ore la foc mic și sub capac, turnat în bănci, care sunt necesare acoperirii laminate.
4. După aceea, băncile să flip cu gât în ​​jos în timp ce în această poziție până se răcească.

A se vedea, de asemenea:

• Cum Ajica de tomate verzi?
• Vinete în adzhika de iarnă
• Rețetă pentru dracu 'acasă

Cei care se bucură de un gust picant mai puțin pronunțat, poate gusta versiunea Lite adzhika cu prune și mere roșii. Prin modificarea raportului dintre ingrediente sărate și dulci gust se transformă mai blândă. 3 kg de tomate sunt deja luate în 0,5 kg de prune și mere murate acide, 0,2 kg de ardei roșu bulgăresc, 0,3 kg de catei de usturoi, ardei iute 2 păstăi și 70 ml de ulei de măsline. Tehnologia de preparare este aceeași: prune și ardei sunt curățate os cu piei de mere sunt eliminate, toate ingredientele smalyvayutsya polizor și fierte într-o tigaie timp de 2-3 ore, este posibil să le distribuie pe borcane de sticlă, fără a gătit, dar băncile sunt puse într-un castron mare și încălzit pe. baie de apă timp de 1-1,5 ore.

aromă și gust de neuitat Bright - adzhika calități distinctive, care a devenit un fel de mâncare preferat în multe națiuni. Ușurința de gătit vă permite să deschideți o rețetă, chiar dacă oaspeții sunt pe pragul ușii. Ajica brută necesită doar 30-40 de minute de timp liber. Și așa a fost păstrate mai mult timp, fără a gătit, pur și simplu crește numărul de componente critice: chili, usturoi sau hrean.