Cum de a găti carne de vițel? Rețete pentru fiecare zi și pentru masa de sărbătoare

Vițel se caracterizează printr-un gust deosebit de delicat, caracteristicile sale distinctive - o fibre foarte subțiri și o culoare roz pal. Acest tip de carne este foarte popular în Europa, și bucătăria rusă de vițel a venit relativ recent, la sfârșitul secolului al 19-lea.

Vițel: rețete

Carne de vitel este considerat un fel de carne dietetice, este un moderat de grăsime și ofertă. Cu ajutorul diferitelor tipuri de procesare, puteți găti diferite feluri de mancare. Acest tip de carne utilizate în gătit pentru supe, hamburgeri sau friptură de vită, zrazy apetisanta, licitație și kebab suculent. Atunci când prăjit, cu toate acestea, trebuie să se asigure că nu reține umezeala de vițel, t. Pentru a. Carnea de vita de grăsime. Din același motiv, nu adăugați sosuri, ulei sau vin, atunci când gătit și nu folosesc temperaturi ridicate. mânzat Delicios și forma coaptă, se adaugă o varietate de plante, cum ar fi rozmarin, tarhon și nucșoară la acest fel de mâncare un gust delicios. Pentru fanii experimentelor pot încerca să gătească carnea cu căpșuni, ciocolată sau sos de afine-ghimbir.

Vitel este perfect pentru cei cu o dieta, din cauza calorii reduse. Și conținea vitamine, sulf, zinc si fosfor. Acest tip de carne are un efect benefic asupra pielii și normalizează sistemul digestiv.

Gulaș de vițel licitație: reteta

ingrediente:

1. Carne de vitel - 600g.
2. Ceapă - 2 buc.
3. Telina - 2 buc.
4. Quince - 2 buc.
5. Dulce piper - 2 buc.
6. Usturoi - 2 catei
7. Vin alb - 50 ml.
8. Ulei vegetal - 30 ml.
9. Sare și piper

Mod de preparare:

• Vițel este necesar să se pregătească: curățați din film, se spală sub jet de apă și se taie în cuburi mijlocii. Încă o dată o clătire bună și îndepărtează excesul de apă cu un prosop de hârtie. Puneți bucățile de carne pe o tigaie uscată, iar excesul de umiditate se evaporă apoi și carnea este ușor rumenit.
• Se curata ceapa si se taie marunt. Se spală și se curăță ardeiul, apoi se taie în fâșii mijlocii.
• Gutuile, se taie în 4 bucăți, se scot semințele și se taie în bucăți arbitrare. Se spală și se taie telina, usturoi stoarce folosind chesnokodavilku.
• Soteaza ceapa în ulei vegetal, apoi se adaugă la carnea de vițel prăjit, un pic de vin alb, pentru a schimba totul într-o tigaie adâncă sau tigaie, se toarnă 0,5 st. apă, se fierbe timp de 40 de minute, sub un capac închis într-un foc mic.
• Se toarnă în tigaie gutuie, ardei dulce, se fierbe timp de 10 minute. După adăugarea de sare, piper si masa de usturoi, capac si se lasa sa stea timp de 1 oră.

Supa de vitel cu galuste facute din cartofi: reteta

Supa de vitel - fel de mâncare bogat, bogat in vitamine, minerale si aminoacizi usor de digerat.

ingrediente:

1. Carne de vitel - 500g.
2. Ceapă - 1 buc.
3. Morcovi - 1 buc.
4. pătrunjel rădăcină - 1 buc.
5. Pui gălbenuș de ou - 2 buc.
6. Smantana - 2 linguri. l.
7. Apa - 1,5 l
8. Marar - 1 buchet
9. Cartofi - 5 buc.
10. Ou - 1 buc.
11. Unt - 1 lingura. l.
12. Făină - 4 linguri. l.
13. Sare și piper

Mod de preparare:

• spălare de vițel, liber de film, se taie în bucăți mari. Pune într-o tigaie cu apă și se pune pe foc pentru a găti. După fierbere, scoateți banda adezivă.
• Patrunjel, morcovi si ceapa curata, se toarnă în tigaie, se condimentează cu sare și piper și se continuă să se fierbe până la preparate din carne.
• Pentru a pregăti găluște, se fierbe cartofii, se răcește și grătarul. Adăugați ou, unt de pre-topit, faina, sare, ierburi (tocat) și se amestecă bine.
• supa de carne gata, se aduce la fierbere, coborâți-l cu o lingura găluște. Dacă aluatul se întinde, se adaugă un pic mai mult făină. Gnocchi se fierbe la foc mediu, până când flotorul.
• Pentru a alimenta găluște supa, să ia un vas adânc, pus în vițel fiert, gălbenuș de ou, 1. l. smântână, ierburi tocate și se toarnă supa cu găluște.

Carne de vitel supa parfumată

Supa Hrănitoare și parfumat este necesar pentru corpul nostru, în orice moment al anului pentru funcționarea corectă a tractului digestiv.

ingrediente:

1. Carne de vitel - 300g.
2. Ceapă - 1 buc.
3. Morcovi - 1 buc.
4. Patrunjelul - dupa gust
5. Cimbru - dupa gust
6. Marar - dupa gust
7. Ulei vegetal - 5 linguri. l.
8. Bulion - 1,5 L
9. Usturoi - 3 moț
10. Figura - 60 gr.
11. Sare și piper

Mod de preparare:

• Se spală carnea și se taie în cuburi mici, loc intr-o tigaie și se prăjește în ulei vegetal până la brun. Pune pe o farfurie.
• Legume curate, morcovii se taie în felii, ceapa, usturoiul si se taie cu atenție.
• Pune ceapa si usturoi la tigaie în care carnea înainte de prăjire. Prajiti aproximativ 10 minute, apoi se adaugă morcovii și se fierbe timp de încă 5 minute.
• Într-o cratiță cu bulion Se transferă legumele prăjite, se adaugă carnea, care anterior prăjit, sare, cimbru și se fierbe la foc mediu. După 30 minute, se adaugă cu atenție orezul spălat și să continue să se fierbe până la gătit complet. La servire, garnisiti cu verdeață.

Salata de ciuperci cu vițel

ingrediente:

1. Carnea de vită - 200 g.
2. Pulbere neagră piper - 0, 5 lingurite ..
3. Ulei vegetal - 1 lingura. l.
4. Frunze de salata verde - 100 gr.
5. Ridichea - 100 g.
6. Tomate - 2 buc.
7. Ciuperci proaspete - 100 g
8. Oțetul de vin - 1 lingura. l.
9. cilantro Fresh - 50 oz
10. smântână Fat - 100 gr.
11. suc de lamaie - 1 lingura. l.
12. Sare - dupa gust
13. Pătrunjel, mărar

Mod de preparare:

• clătire carne, eliberarea din filmele freca sare, piper, se toarnă oțet de vin și se lasă timp de 10 minute, apoi se prăjește tigaie. preparate din carne infasurate in folie și se lasă să se răcească.
• Se spală legumele, coaja. Ridichi tăiate în felii, felii de rosii, ciuperci felii subțiri și se presară cu oțet. Carnea răcită se taie în fâșii subțiri.
• Pentru sos, se amestecă smântână și lămâie suc acru și măturică blender bine până la o masă gros.
• Inceput de a stabili o salata: o salata farfurie pus, ridichi, felii de roșii, ciuperci și fâșii de carne. Se toarnă sosul pe partea de sus si garnisiti cu verdeata tocata marunt. Se serveste cu felii de pâine albă.

Salata italiana cu rosii si ardei

ingrediente:

1. Carne de vitel - 300g.
2. Sucul de lamaie - 100 de grame.
3. clopot piper roșu - piese frac12-.
4. Tomate - 2 buc.
5. ardei iute - 1 buc.
6. Patrunjelul - 50 g
7. Ceapă - 2 buc.
8. Sare - dupa gust

Mod de preparare:

• Gatiti carne (de preferință într-un cazan dublu), înveliți într-un pachet și a pus timp de 1 oră în congelator, pentru o mai bună tăiat. După scoaterea și felie în felii subțiri.
• Ia un vas oval, pune trepte de vițel, stropind fiecare bucată cu suc de lamaie, se acoperă cu folie de plastic și locul în frigider timp de 4 ore în carne inmuiat.
• Bell piper, curat, se scot semințele, tăiate în bucăți mici. rosii cubulete, ardei iute si ierburi se toaca marunt, ceapa tăiată în inele mai mari. Pune toate legumele pe partea de sus de vițel, se condimentează cu sare și se toarnă un pic de suc de lămâie.

Salata Lean cu vițel

ingrediente:

1. bucată de carne de vită macră - 400 g.
2. Ceapă - 2 buc.
3. clopot ardei rosu - 1 buc.
4. Usturoi - 1 cățel
5. Tomate - 3 bucati.
6. Conserve castravete - 1 buc.
7. Fasole albe, conserve - 1 borcan
8. Patrunjelul - 50 g.
9. Vasile - 20 gr.
10. Oțet - 4 linguri. l.
11. Ulei de floarea soarelui - 6 linguri. l.
12. Sare, piper negru - dupa gust

Mod de preparare:

• Vițel fierbe în apă sărată, se răcește și se taie în fâșii. Ceapa curata, se taie inele. Pepper și perie, îndepărtați semințele și se taie în fâșii.
• Usturoiul trece prin presă.
• Se spală roșii și dip pentru câteva secunde în apă clocotită pentru a desprinde ușor de împușcat, apoi se taie în 2 bucăți, scoateți semințele și se taie în cuburi. Conserve castravete și taie în cuburi. Pătrunjel și busuioc se taie marunt.
• Se prepară sosul: Se amestecă oțet și ulei vegetal, sare și piper.
• Se amestecă toate ingredientele, pune fasolea din borcan și se toarnă sosul, se amestecă din nou bine. Înainte de a aplica salata macră cu vițel în valoare de o jumătate de oră în frigider.

medalioane festive de vițel

medalioane de vițel - vasul de carne original, pentru masa de sărbătoare.

ingrediente:

1. Carne de vitel - 400g.
2. brânză moale - 200 gr.
3. Lapte - 50 ml
4. Unt - 20 gr.
5. Ham - 100 g.
6. Cognac - 1 lingura. l.
7. Ou - 3 buc.
8. Faina - 100 gr.
9. verdeață
10. Sare si piper - dupa gust.

Mod de preparare:

• brânză moale tăiate în bucăți mici, a pus într-un castron și umple-l cu lapte rece, puneți câteva ore în frigider.
• Se toaca marunt sunca, oua fierte, se fierbe, se curata si se taie ca o șuncă. Se amestecă ingredientele gust cu sare și piper.
• Vițel clătire în apă rece, se usucă cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta filmul alb și se taie transversal în patru medalion (grosime de aproximativ 1,5 centimetri). Fiecare medalion face un buzunar si umple-l cu umplutura. Puțin piper și sare, rola în făină și maro pe fiecare parte în unt. Se toarnă în coniac tigaie, se acoperă și se fierbe timp de încă 10-15 minute.
• Noțiuni de bază pentru prepararea de sos de brânză: un bol cu ​​lapte și brânză pus într-o baie de apă, se amestecă în mod constant până când brânza este complet topită, apoi crește căldura și se toarnă în gălbenușurile de ou fără să se oprească să se agite timp de încă 5-7 minute. Consistența sosul ar trebui să fie netedă și cremoasă.
• medalioane de vitel gata pune pe o farfurie, se decoreaza cu verdeață, sos servesc în farfurii.

medalioane de vițel cu ciuperci

ingrediente:

1. Vițel - 1 kg
2. soiuri aromate Brânză - 300 g
3. Ulei de măsline extra virgin - 2 linguri. l.
4. Vin alb - 2 linguri. l.
5. Ceapă - 1 buc.
6. Ciuperci proaspete - 500 g
7. Sare si piper - dupa gust
8. pătrunjel

Mod de preparare:

• Vițel clătire în apă rece și se taie în 12 părți egale, se pliază într-un bol, sare și piper după gust, se toarnă vin și se lasă în frigider timp de 7 ore sau peste noapte.
• Scoateți carnea, cravată fiecare bucată de fir pentru a da o formă rotunjită și se prăjește toate piesele de pe fiecare parte a vasului.
• Ceapa se curata si se toaca marunt ciupercile, dacă este necesar, curat și se taie felii.
• Soteaza ceapa într-o tigaie în ulei, în cazul în care carnea prăjită, se adauga ciupercile si sotati pana cand se inmoaie.
• Scoateți firul cu medalioane, pus în tigaie, top presara prăjit ceapa cu ciuperci, brânză și apoi se coace într-un cuptor pre-încălzit, până la momentul până când brânza topită.

retete originale cu vitel va ocupa un loc de cinste în meniul acasă. Nu vă fie teamă de feluri de mâncare complexe, încercați, experimentul și raduyte familii sau oaspeții cu delicii culinare și neobișnuite!

A se vedea, de asemenea:

• Friptură de vițel în cuptor: cele mai bune rețete pentru carne licitație gătit
• Cum să se pregătească carne de soia?
• piept de curcan prăjit în cuptor. Utilitatea carne de curcan?
• Cum se marinat kebab?
• Cum de a găti carnea de vită pulmonar?

Mai ales pentru LadySpecial.ru - Svetlana Denisiev