Rețetă pentru carbonara paste cu șuncă și smântână: opțiuni de gătit

Nucleul Carbonara paste tradiționale - l sos, Allacarbonara. Reteta nu poate fi nici mai multe ingrediente, dar spaghete trebuie să fie încărcate cu amestecul de ou-brânză, cu aromă aromă de șuncă. Mai sunt incluse de obicei bucătar fantezie, astfel încât este întotdeauna necesar să se precizeze ce fel de paste Carbonara, de data aceasta ar trebui să fie prezentate: cu bacon, ciuperci, sau fettuccine cu dovleac.

Clasic Carbonara paste: o reteta cu fotografii acasă

Adevărata carbonara paste italiene nu a avut nici slănină: în locul său există un produs al cărui nume este familiar foarte puțini oameni din Rusia - guanciale. Acest obraz de porc vindecat, aperitiv tradițional italian, care in afara Italiei nu este ușor pentru a obține. Se poate înlocui bacon, dar dacă doriți să experiență pe deplin gustul Carbonara paste clasic, este recomandat să se facă guanciale proprii: procesul nu este dificil, atunci când abilitățile de lucru cu carne te poate manipula fără ajutor. Singura problemă - durata de preparare: guanciale trebuie să se odihnească în pat timp de 4-5 săptămâni.

ingrediente:

• Spaghete de dur grâu paste sau Bucatini - 200 g
• Ouă de găină (gălbenușuri) - 4 buc.
• Cățel de usturoi - 1 buc.
• Guanciale (sau bacon) - 100 g
• Brânză de capră (Pecorino Romano) - 120 g
• Uleiul de masline - 3 linguri
• busuioc proaspăt - 1 lingura
• Sare si piper - dupa gust

Mod de preparare:

În primul rând, trebuie să facă vă pregătește guanciale: gras gușă de porc înmuiate în apă rece (3-4 ore), apoi mutat în celălalt recipient este umplut și vin .. Cel mai bine este de a utiliza un vin alb sec sau roșu Teroldegorotaliano. După 1-1,5 ore obraz este scoasă din recipient, frecarea sare mare de mare și de zahăr este învelit în inul pre-umezită, recoltate în frigider timp de 5-7 zile. După o anumită perioadă de timp cu sarea obraz bătător este absorbită, suprafața este frecat cu catei de usturoi proaspăt și piper negru măcinat, după carne la un proiect de 24-48 ore și apoi recoltate în frigider pentru 21-28 de zile.

Într-o tigaie ulei de măsline încălzit, apoi aruncat la cățel de usturoi tocat fin, pe care doriți să aducă la achiziționarea de o nuanță aurie. După aceea, tigaia este coborâtă guanciale fâșii subțiri și se prăjesc pe fiecare parte, până maro deschis. Principalul lucru este să nu exagerați carne de porc, în caz contrar acesta va deveni dur și strica gustul de paste finit Carbonara.

Ultimul pas este de a crea un sos: gălbenușuri de ou sunt amestecate cu brânză de oaie rasă și piper. De multe ori folosit aici brânză, dar este foarte diferit de aroma pecorino Romano. Ingrediente nu se poate amesteca sosul - trebuie doar să se amestecă ușor.

Acum puteți crea foarte paste: paste spaghete sau Bucatini se afla în apă clocotită cu sare, se fierbe la foc mediu, timp este păstrat timp de 1-2 min. mai puțin decât cele indicate pe ambalaj: acesta este gătit al dente, inerente în toate fel de mâncare italiană cu paste.

spaghete gata pozate rapid și cu atenție pe plăcile mărunțite, iar pasta ar trebui să fie fierbinte (dar nu fierbinte de 70 de grade). Situat pe partea de sus a guanciale sote și se toarnă sosul fel de mâncare. Datorită temperaturii de spaghete gălbenușuri de ou nefierte apuca instantaneu.

Decorat cu paste Carbonara frunze tradiționale de busuioc. Dacă este necesar, puteți adăuga la salata dumneavoastră preferat, mai ales în cazul în care va fi urmat de rosii sau ardei gras.

Carbonara Paste cu șuncă și smântână: reteta de la Julia Vysotsky

Desigur, o astfel de popular fel de mâncare nu a putut trece etapa de modificare a unei anumite preparate, în special, la rusă. Deoarece în afara Italiei a produselor nu a fost ușor pentru a obține, bucătarul a început să caute modalități de a face noua lor versiune a pastei nu este mai rea decât cea tradițională. În plus față de înlocuirea pur și simplu cu siguranță, a început adăugarea de diferite ingrediente, iar astăzi nu mai puțin este cunoscută versiune de Carbonara paste cu șuncă și smântână cu Julia Vysotsky - un răspuns demn la paste clasic cu guanciale și Pecorino Romano. Cream, în acest caz, se lasă să se neutralizeze aroma de parmezan și slănină bine să înlocuiască gușă carne de porc lipsă.

ingrediente:

• Spaghete de grâu dur - 450 g
• Bacon - 225 g
• Parmezan - 125 g
• Cream 35% grăsime - 100 ml
• Ouă de pui - 5 buc.
• Uleiul de masline - 1.5 linguri
• mazare piper negru - la gust
• Sare de mare - 1 linguriță

Mod de preparare:

1. Gătitul începe cu crearea de sos de paste: crema de frisca telul sau mixerul timp de 1-1,5 minute. In al. Container biciuit separat ouale cu un praf de sare, după care ingredientele sunt combinate, masa continuă să fie bătută. Pentru acest lucru a fost introdus cu atenție brânza rasă într-un curent subțire la sos a fost omogenă.
2. Încălzirea pe un ulei de masline fierbinte ciur, care sunt omise în bucăți tăiate de șuncă prăjită pe toate laturile timp de 2-3 minute. Apoi bacon este așezat pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de grasime de la ea. De mai sus, este de asemenea posibil să se acopere cu un prosop sau o cârpă.
3. Tigaia adâncă este adusă la apă la fierbere, se adauga putina sare bine, se adaugă la uleiul de măsline și cad imediat spaghete. Gătitul trebuie să fie pe timp de 2 minute. mai mică decât producătorul sugerează că produsul a fost un pic cam greu. În afară de faptul că aceasta este ceea ce preparat paste în Italia, o astfel de metodă este considerată mai benefică pentru organism decât o spaghete foarte moale.
4. Mazăre piper negru turnat pe un prosop de hârtie, înfășurat în jurul și delicat zdrobit cu un ciocan sau un pistil din lemn. Apoi, trebuie să se toarnă în sos de piper, o mulțime de re-mix.
5. Bulion paste strecurătoare resetare la aproape imediat și se toarnă într-un recipient adânc. Ei au turnat în sos pregătit și răspândirea bacon prăjit, după care toate componentele necesare pentru a se amestecă și ulei aromat de măsline.
6. Reteta de la Julia Vysotsky - o versiune franceză a Carbonara paste, care are cu siguranță dreptul de a exista, deși este foarte diferit de feluri de mâncare clasice. Unii bucătari sugerează aici este de a utiliza un vin alb, iar cineva înlocuiește spaghete pe un paste mare. Oricare dintre aceste acțiuni - o chestiune de gust.

A se vedea, de asemenea:

• sos Bolognese: reteta
• Paella cu fructe de mare: reteta
• Paste cu creveți în sos de usturoi cremos

Carbonara Paste cu ciuperci si bacon: Reteta

Neconventional reteta paste carbonara va apela la cei care confunda ouă crude în sos său: este necesar să se toarnă paste cu crema fierbinte, iar aroma dă vinul alb. În combinație cu ciuperci, mai multe tipuri de brânză și slănină obține o masă gourmet, demn de o masă festivă.

ingrediente:

• Spaghete - 320 g
• Ciuperci albe - 170 g
• Bacon - 140 g
• Cream 28% - 120 ml
• brânză - 80 g
• Brânză de capră - 100 g
• Uleiul de masline - 1 lingura
• Vasile - fascicul
• Sare - dupa gust
• Vin alb - 30 ml

Mod de preparare:

1. Tigaie este încălzit la maximum, se toarnă ulei de măsline și se scufunde imediat fâșii de felii de bacon și ciupercile felii. Pe puterea medie de care au nevoie pentru a se prăjește timp de 4-5 min., Turning în mod constant. Este important să se înroșească produse, dar nu pentru a realiza o crocant.
2. Frișcă ușor cu sare, se adaugă la tigaie la ciuperci și slănină, plite putere scade la minim. Ingredientele pe care trebuie să se încălzească până crema nu va incepe sa se ingroase. turnat imediat vin alb, se acopera cratita este acoperit. După 10 min. foc se închide complet.
3. În timp ce sosul este gata, pe un arzător din apropiere pentru a fierbe apa, care pune spaghete și opărește 4-5 minute.
4. Gata amestecat cu sosul fierbinte paste, paste descompuse de plăci în porțiuni, stropite cu brânză rasă (ambele tipuri de preamestecat de dorit), sau decorat al busuioc. Garoafele. Iar pasta nu se răcească prea repede, așa cum este în curs de pregătire, bucătarul-șef recomandă să trimită feluri de mâncare, care va fi servit un fel de mâncare în cuptor, astfel încălzirea înainte de a utiliza. Este cel mai bine în acest scop, să ia ceramică, care este foarte lung păstrează cald.

Rețetă pentru carbonara paste cu șuncă, smântână și dovlecei

Iubitorii de mese rapide, dar rafinate și delicioase, francezii pot dori carbonara paste cu dovlecei și șuncă. La gătit durează 10-15 min., Cu reteta se poate ocupa chiar și un copil.

ingrediente:

• Spaghete și tăiței penne mari - 300 g
• Ouă de pui - 2 buc.
• Dovlecei sau dovlecei - 1 buc.
• Cream 35% grăsime - 80 ml.
• brânză de capră - 60 grame
• bacon afumat - 120 g
• Castravete - 1 buc.
• Uleiul de masline - 2 linguri
• Sare si piper - dupa gust.

Mod de preparare:

1. Bacon este necesar să se taie fâșii lungi și se prăjește în unt până la o nuanță roșiatică, arunca într-o strecurătoare sau un prosop de hârtie.
2. Razuit bici brânză cu gălbenuș de ou, conectați lin cu cremă, se amestecă masa rezultată. Există, de asemenea, se toarnă cu atenție și piper negru.
3. Dovlecel coaja, se taie în cuburi sau straturi subțiri, împrăștiată pe un vas de sticlă și trimite-l în cuptorul cu microunde timp de 5-7 min. Să se înmoaie.
4. Pasta se fierbe într-o apă clocotită bine sărată pentru tehnologie al-dente (timp de gătire redus de 1-2 min.), Transferat la o strecurătoare, se răcește la 70-65 de grade, a pus într-un castron.
5. Se amestecă pastele cu sosul, lăsați vasul timp de 2-3 minute. Pentru a întinde pasta pe plăci, adăugați-l șuncă și dovlecei prăjită, garnisiti cu felii de castraveti si ierburi.

A se vedea, de asemenea:

• Paste în multivarka
• Paste cu fructe de mare: retete
• Spaghete în multivarka
• Cum de a găti paste, pentru a le separa?

Paste - vasul nu este doar incredibil de delicioase, dar, de asemenea, destul de rapid pentru a pregăti. Dacă rețeta clasică Carbonara poate ajunge să lucreze pe el, apoi lăsați versiuni modificate și un gust diferit, dar puteți crea un prânz sau o cină mare în grabă. Fiți conștienți de principalele componente ale sos - ouă, brânză și slănină, și îndrăzneală experimenta cu alte ingrediente!