Sos pesto: reteta, metodele de aplicare

Stunningly delicioase, pesto zesty - un cadou pentru toti fanii de delicii gastronomice din gătit genoveze. Bucătăria italiană, în general, distins prin utilizarea de diverse sosuri. Ei chiar nu acceptă pastele de obicei pentru a vasului, în cazul în care nu există nici o realimentare sousnoy originală.

Compoziția poate include sos pesto ingrediente rețete clasice, dar „virtuozi de gust“ fac de multe ori propriile lor ajustări. Combinația clasic - un busuioc verde proaspat, nuci de pin tocate, parmezan, usturoi tocat, dreasă cu sare, piper și ulei de măsline. Prima menționare a acestui sos pot fi găsite în cartea de bucate Giovanni Battista, datat 1860 ani. au fost identificate dovezi anterioare rețete clasice.

Dar există speculații că acesta a fost inițial un pansament obișnuit ulei de usturoi pentru legume, pâine, brânză, carne și pește. Pentru a satisface gustul într-un fel și să dea culoarea caracteristică în sos adaugă busuioc proaspăt tocat. Deci, a existat un sos pesto cu busuioc.

Chiar și originea numelui de sos, mulți experți nu sunt de acord. Potrivit uneia dintre versiuni - „pesto“, provine din tribul antic al pestelli italian. Dar versiunea cea mai probabilă a originii numelui - consonanta cu procesul de măcinare a ingredientelor într-un mojar cu pistil. Profesioniștii privind bucătăria națională italiană sunt sigur că pesto cu busuioc, preparat manual pounding mult mai gustoasă și mai aromat decât implicat în alte moduri.

Cu ce ​​se mănâncă sos pesto pe reteta clasica?

Deoarece rețeta Refills proiectat de italieni, cele mai frecvente combinația - o pastă (în opinia noastră, spaghete și alte paste cu o mulțime de sos). Acesta poate fi folosit ca tartinabile pe pâine, un pic de zahăr și biscuiți, pentru a adăuga la alpinism și primul curs (supa).

Pe baza setului inițial de ingrediente, devine clar modul în care culoarea și consistența trebuie să fie pesto: terci substanță verde într-o măsură densă.

Pesto pe reteta clasica se prepară după cum urmează:

1. , frunze uscate curate de busuioc proaspăt în cantitate de 35-40 unități. (Fără tulpini) au fost măcinate într-un cuțit sau blendere-
2. 3 linguri. l. nuci de pin și se macină într-un blender sau strivi într-o stupke-
3. 3-Q arpagic mărunțirii cuțit (poate fi prin Pelobates sau blender) -
4. freca pe o răzătoare fină 100 g de brânză parmezan (această clasă de brânză italiană lung greu coacere clasic) -
5. sare, piper negru măcinat;
6. ca umplutură - 2-3 linguri. l. ulei de măsline;
7. toate ingredientele sunt amestecate pentru a cumpăra o consistență uniformă de sos.

Variații pe pesto

Compoziția pesto, puteți face modificări. De exemplu, în detrimentul rosii conservate in sos de tomate apare aromă și o tentă roșiatică. Busuioc este, în general excelent combinat cu roșii în toate tipurile de: coapte, uscate, în stare proaspătă.

Cu ce ​​mănâncă sos pesto cu busuioc și roșii? Da, cel puțin cu aceeași pastă. Și pizza - nu este nimic mai delicios proaspăt coapte tort subțire, lubrifiate cu unsoare de tomate pesto cu crocant si crusta de branza delicioasa pe partea de sus. Notă pizza clasică italiană - acest lucru nu este un set de ingrediente care „situată în jurul valorii în frigider“, care de multe ori se întâlnească cu noi. Italienii nu fac salata pizza: aluat, sos special si branza - asta e tot ce e nevoie.

Din cauza lipsei de nuci de pin, acestea pot fi înlocuite, de exemplu, un pumn de nuci.

Prin „ecran“ este adesea preparat sos pesto cu diverse ceapa multicomponent, diferite verdeață, coaja de lamaie, ulei vegetal in loc de ulei de măsline și smântână (cum ar fi într-o rețetă alfredo-pesto). Acest sos condimentat de pește și preparate din carne, paste, salate.

Clasic și „autor“ Pesto poate fi folosit ca umplutură pentru tortilla și burritos, precum și un sos pentru nachos. In timp ce aceste feluri de mâncare sunt mai mult decât se găsește în bucătăria tradițională spaniolă și America Latină, fuziunea culinară a fost mult timp în vogă.

Se aplică busuioc verde (dulce sau obișnuită) și violet. Aceste plante gradina anuale cunoscute din cele mai vechi timpuri ca condimentul de Est. Vasile este cultivat pe scară largă în întreaga lume, la scară industrială și în propriile lor grădini. In combinatie clasica care verde este bun cu roșii, ulei de măsline și brânzeturi, cum ar fi filată Paste.

A se vedea, de asemenea:

• Sos Carbonara Creamy: Reteta
• sos de brânză: rețete de la simplu la gourmet
• sos Bolognese: reteta
• sos bechamel pentru lasagna

Fiecare gospodină modernă poate pregăti cu ușurință acum pesto aromata, atingând vechile tradiții culinare italiene. Este atât de gustoase și de fiecare dată original!