Feluri de mâncare tatar. Cele mai cunoscute rețete ale bucătăriei naționale

Bucătăria Tatar a fost format timp de secole. Păstrarea identității lor, ea a perfectat, îmbogățit și a suferit unele modificări. Gătitul tătari tradițiile naționale și culturale bogate și merge mult mai departe înapoi în timp. Această bucătărie este păstrată până astăzi aproape neschimbat.

Beshbarmak tătară

ingrediente:

1. oaie sân, vițel sau cal - 600 g
2. Cartofi - 10 buc.
3. Ceapă - 4 buc.
4. Morcovi - 1 buc.
5. Făină - 3 linguri.
6. Apa - 1 lingura.
7. Ou - 1 buc.
8. Sare și condimente - după gust
9. Verzii - la gust
10. ulei vegetal

Mod de preparare:

• Temeinic se clătește carnea, a pus într-o oală și se toarnă apă. Se pune oala pe foc, atunci când apa fierbe, se îndepărtează spuma. Curățați toate legumele.
• Morcov si o ceapa cotlet grosieră. Pune legumele în apă și sare de fierbere. Se fierb ingredientele timp de 3 ore.
• Până când carnea și legumele sunt fierte, trece la fidea. Într-un castron bate oul, se adauga 1 lingura. apa, 1 lingura ulei vegetal. Toate măturică bine, se adauga sare si se adauga treptat faina. Rezultatul ar trebui să fie destul de strânse și aluat elastic. Acoperiți aluatul cu un prosop și se lasă timp de o jumătate de oră.
• Se împarte aluatul în mai multe părți, să ia parte 1 și roll-l într-un strat subțire. Se taie aluatul în diamante, cu o latura de aproximativ 7 cm. Procedați la fel cu restul de aluat.
• Când carnea este complet gata, se scoate din supa, se taie în bucăți mici. Ceapa rămasă tăiată în inele, ori într-o strecurătoare și mai mic de 1 minut în bulion de fierbere. Transfer opărit ceapa într-o placă separată. Acum se afundă în bulion curatati si taiati cartofii. Se fierbe-l până la gătit.
• Pune cartofii fierte într-un vas mare, se toarnă jumătate din supa intr-un bol adanc, iar în restul taiteii gatiti-diamante.
• Finite tăițeii afară pe o placă, pe partea de sus a cartofilor. Pe ea - arcul, iar în centrul pune carnea. Sare și piper. Se presara beshbarmak ierburi tocate și se servește cu supa, care a înmuiat fidea.

Echpochmak tătară

ingrediente:

1. Beef - 1 kg
2. Cartofi - 1 kg
3. Ceapă - 1 buc.
4. Lapte - 500 ml
5. Făină - 1 kg
6. Zahăr - 50 g
7. Drojdie - 11 g
8. Ou - 1 buc.
9. Sare si piper - dupa gust
10. Ulei vegetal - 5 linguri
11. Bulion - 100 ml.

Mod de preparare:

• Într-un castron adânc, conectați sare, zahăr, drojdie și ouă. Toate se amestecă bine. Se toarnă lapte și ulei de gătit, se amestecă ușor. introduce încet făina și se frământă aluatul. aluat preparat, se acoperă cu un prosop și lăsați-l să meargă.
• Până când aluatul este potrivit, face unele umplutura de gătit. Carne de vită, se spală, se usucă și se taie în cuburi mici. Cartofi curat și se taie în cuburi mici, de asemenea. Curățați ceapa si se toaca. Alăturați-vă într-un castron separat, carne de vită, cartofi și ceapă. Sare și piper.
• Aluatul finit este împărțit în mai multe bucăți mici. Fiecare rola piesa pe suprafata presarata cu faina. În mijlocul aluatului pune umplutura și triunghiul orb, învelește cu grijă marginile, dar lăsând o gaură mică.
• Acoperiți tava pentru copt pergament sau ulei de grăsime. Aranjați triunghiuri și se pun într-un cuptor preîncălzit timp de 25 de minute 200gradusov. Când vezi crusta de lumină, se toarnă supa în orificiul de pe lingura din nou și trimite-l în cuptor pentru a finaliza gătit.

Chak-Chak: reteta

ingrediente:

Pentru aluat:

1. Făină - 3 linguri.
2. Ouă - 4 buc.
3. Lapte - 4 linguri
4. Zahăr - 2 linguri
5. Sare - 2 lingurite
6. Praf de copt pentru aluat - 2 lingurite

Pentru sirop:

1. Zahăr - 7 linguri
2. Miere - 6 linguri
3. Apa - 6 lingurite
4. Ulei vegetal - pentru prăjit

Mod de preparare:

• Cerne faina cu praful de copt, sare și zahăr pus. Adăugați ingrediente la lapte, oua si se framanta aluatul. Lasă-l pentru o jumătate de oră, apoi se ruleaza într-un strat subțire. Se taie în benzi de 1,5 cm cu 5 mm.
• În tigaie adâncă sau cratiță se toarnă ulei vegetal 4cm si sa înroșit. Pe un foc mic pentru a prăji benzile de aluat în loturi mici, pana se rumeneste. Cu o lingura cu fante, scoateți-le și puneți pe un prosop de hârtie pentru a absorbit excesul de ulei.
• Când podzharitepoloski aluat poate începe fabricarea de sirop. Într-o cratiță mică, se toarnă zahăr, se adaugă 3 linguri apă. Se pune oala pe foc mic, se amestecă în mod constant până când zahărul se dizolvă.
• Când zahărul sa dizolvat, se adaugă miere și se fierbe timp de încă 10 minute la foc mic. Se toarnă sirop fierbinte benzi prăjite și se amestecă totul cu atenție. La cerere se pot adauga nuci, fructe uscate sau se presara cu zahar pudra.
• Pune diapozitiv Chak-Chak într-un vas, un pic primnogo si bagati la frigider până la sirop rece. Această dulceață este perfect pentru ceai.

Smetannikov Tatar: reteta

ingrediente:

Pentru aluat:

1. Lapte - 1 lingura.
2. Făină - 2 linguri.
3. Unt - 100 g
4. Drojdie de bere - 1 lingura
5. Zahăr - 1 lingura
6. Sare - 1 vârf de cuțit
7. Ou - 1 buc.

Pentru umplutura:

1. Sour - 400 g
2. Zahăr - 6 linguri
3. Ouă - 4 buc.
4. Vanilie - dupa gust

Mod de preparare:

• Se toarnă într-o oală de turnare de lapte și un pic cald în sus ea. In laptele cald se dizolva drojdie, sare și zahăr. Se adaugă 3 oua, faina si unt topit. Framantati aluatul și se depozitează în frigider timp de 1 oră. Aluatul se framanta din nou in crestere si se mai lasa.
• Se amestecă smântână cu zahăr, vanilie și ouă. Aluatul finit este împărțit în 2 părți egale. Intindeti aluatul, puneți-l într-un vas uns cu formă de unt. Zaleytesmetannoy umplere uniform distribuie. Puteți decora fructe de padure Smetannikov, fructe, nuci, fulgi de ciocolata, etc. Se unge aluatul Smetannikov ou.
• Preîncălzit la 220 grade forma set cuptor cu Smetannikov si se coc aproximativ o jumătate de oră. Înainte de utilizare, se recomandă să se răcească un pic tort.

Tătară balish: reteta

ingrediente:

Pentru aluat:

1. apa de fierbere - 1.5 Art.
2. Ulei vegetal - Art frac12-.
3. Flour - 5 Art.
4. Sare - dupa gust

Pentru umplutura:

1. Carne - 1,5 kg
2. Cartofi - 5 buc.
3. Unt - 100 g
4. Bulion - 200 ml
5. Verzii - la gust
6. Sare, piper și frunze de dafin - dupa gust

Mod de preparare:

• Se amestecă într-un vas adânc apă clocotită, ulei și sare. Prelinge se toarnă amestecul în făină și se frământă aluatul. Se acoperă aluatul cu folie de plastic si se pune deoparte.
• Ceapă, cartofi și se taie carnea în cuburi mici. Se adaugă sare, piper, verdeață tocat și frunze de dafin. Se amestecă bine. 70 g unt și se adaugă carne cuburi.
• Se împarte aluatul fierte în 3 părți: 2 - bază, 1 - pentru capac. Intindeti aluatul pentru baza. Runda perie vas de copt cu ulei, pune aluatul laminate, astfel încât acesta atârna un pic la margini. Distribuiți Potul aluat.
• Intindeti aluatul pentru a acoperi dimensiunea vasului de copt. La mijloc face o gaură aproximativ 2 cm în diametru. Se acoperă capacul balish de aluat, acoperă marginile și bazele sunt conectate într-un cerc.
• Din resturi de aluat roll-l într-un cerc și l-au asediat într-o gaură. Top balisha grăsime gălbenuș. Pune-o formă într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade timp de 2 ore și 20 minute. Farfuria finit se scoate din cuptor, tunși cu atenție cuțit cerc și scoateți-l.
• Orificiului de umplere bulion, aproape din nou și a pus în cuptor timp de încă 15 minute, crescând temperatura la 200 de grade.
• Gotovyybalish scos din cuptor, unse din belșug cu unt, se acoperă cu un prosop și se lasă timp de 15 minute.
• Tătară balish foarte bogat, suculent si gustos, astfel încât acesta poate fi servit ca un fel de mancare separat. Ca reumplere folosesc de obicei iaurt amestecat cu usturoi, ierburi, sare și piper.

Azu Tătară: cursuri de rețete și foto

ingrediente:

1. Beef - 1 kg
2. Murături - 4 buc.
3. Cartofi - 10 buc.
4. Ceapă - 3 buc.
5. Usturoi - 5 catei
6. Pasta de tomate - 5 linguri
7. Bulion - 200 ml
8. Frunze de dafin, sare si piper - dupa gust
9. Ulei vegetal - pentru prăjit

Mod de preparare:

• Se taie carnea de vită în cuburi. Tigaia toarnă ulei vegetal și se fierbe carnea pana se rumeneste.
• Ceapă curate, tăiate în inele și jumătate și se prăjește în altele. Tigaie pana se rumeneste. Se adaugă la ceapa pasta de tomate, se amestecă și se gateste timp de 3 minute.
• Cartofi curat și se taie în cuburi mici. Pune-l în tigaie la carne, se toarnă supa și se fierbe până când fierte complet.
• benzi ogurtsynarezhte Sărate și se prăjește câteva minute. Când cartofii sunt gata, se adaugă la aceasta castraveti, ceapa si pasta de tomate, usturoi zdrobit și frunze de dafin. Sare și piper. Fierbeti azei fiert la foc mic timp de 15 minute.
• gata azei decorate cu ierburi proaspete tocate și se servește.

A se vedea, de asemenea:

• Cum de a găti Dolma?
• Cum de a găti tacos?

feluri de mâncare tătară - foarte gustoase, savuroase și variate. Ele sunt semnificativ diferite de alte feluri de mâncare. Bucătărie, dar va multumi cerul gurii multora. Când gătiți ar fi nepotrivit să experimenteze cu ingrediente, temperatura și timpul, deoarece aceste rețete au fost create timp de secole și nu va tolera un amestec din afară.