Proprietăți utile de pâine de secară

În Evul Mediu, în Rusia, o tehnologie unică de preparare a pâinii de secară a fost creat de către maeștri, care chiar și astăzi este de neegalat în întreaga lume. paine de secara este un produs de vârstă vechi rus cunoscut pentru toți locuitorii țării noastre. El încă rămâne unul dintre produsele principale în fiecare casă. Motivul pentru această privință - proprietăți benefice uimitoare de pâine de secară.

Rye - una dintre cele mai importante culturi. Proprietăți utile făcute din această cultură făină explică conținutul aminoacizilor lizină, vitale pentru organismul uman. În plus, făina de secară are o mulțime de fibre, și chiar micro și macro, vitamine și săruri minerale. În pâine de secară, compoziția include mai multe ori mai magneziu și potasiu decât pâinea de grâu. Și conținutul de fier pâine de secară cu 30% mai mare decât grâul. Rye, de asemenea, ajută la eliminarea metalelor grele și a toxinelor.

În plus, proprietățile utile ale produsului sunt determinate de raportul optim de vitamina E, seleniu și crom. Acesta protejează organismul uman de boli de imbatranire prematura si cancer. În plus, secară, și produsele din ea sunt bogate în acizi grași polinesaturați, cum ar fi omega-3 și omega-6. Acestea sunt necesare pentru a reduce nivelul de colesterol, precum și pentru funcționarea normală a sistemului cardiovascular.

Rye - este, de asemenea, o sursă bogată de iod. Aceste proprietăți avantajoase sunt deosebit de relevante pentru locuitorii din acele zone în care există o lipsă de oligoelemente necesare pentru buna funcționare a glandei tiroide, ale sistemului nervos, creșterea normală. Folosirea pâinii de secară ajută la îmbunătățirea metabolismului, normalizarea nivelului de colesterol si, astfel, reduce riscul de boli ale sistemului cardiovascular.

O altă proprietate importantă de pâine de secară - o valoare energetică scăzută. Acest lucru înseamnă că, folosind acest produs în mod continuu, este posibil în același timp, pentru a reduce greutatea.

Primele informații despre coacerea pâinii în Rusia din făină de secară fac parte din secolul XI. De atunci, tehnologia de secară producția de pâine a rămas în mare parte neschimbată. Pâinea preparată din aluat care conține făină de secară, sare și apă, și slăbită de ferment. Era ea, care dă Caracteristici Produsul Rusă nativ aromă și gust.

Datorită tehnologiei de producție de „negru“ aluat de pâine păstrează aproape toate componentele de boabe de embrioni-coajă, vitamine, minerale, proteine, fibre dietetice. Toate aceste componente esențiale ale produselor alimentare umane. Este pâine de secară este un lider în conținutul lor, printre alte tipuri tradiționale de pâine.

Fibrele alimentare pot fi comparate cu „îngrijitorii“ în corpul uman, deoarece acestea contribuie la stimularea activității intestinale, prevenind dezvoltarea excesiva, elimina constipatia. Heliu care conțin pâine de secară, oferă o senzație de sațietate, deși acestea conțin o cantitate mică de calorii. Este stabilit că o persoană are nevoie să consume 20-30 grame de fibre dietetice pe zi. O astfel de cantitate poate fi obținută cu 6-8 felii de pâine „negru“. Această porțiune se referă, de asemenea, aproximativ 70% din necesarul zilnic de minerale și vitamine în cerința de 40%.

În plus, pâinea de secară ajută stimula activitatea creierului și întărirea mușchilor datorită conținutului de substanțe minerale. Și, disponibil ca parte a produsului vitamine B au un efect benefic asupra sistemului nervos uman. În plus, datorită pâinea de secară în organism menține nivelurile normale de zahar din sange. Utilizarea acestui produs de panificație este considerat a fi o bună prevenire a diabetului zaharat de al doilea tip.

Sa constatat că numărul de enzime, vitamine, pâine „negru“ de aminoacizi și oligoelemente este mult mai mare decât alb, în ​​plus, este considerat un regim alimentar. Perioada de valabilitate a pâinii de secară este mai durabil, este 7-12 zile. Datorită acidității ridicate este protejat de mucegai.

Luând în considerare nivelul de calorii pâinea făcută din făină de secară, se recomandă să se includă în dieta persoanelor în vârstă, precum și cei care sunt predispuse la constipatie si excesul de greutate. Se presupune că pâinea cea mai utilă din făină de grâu. În structura sa este mai multe substanțe utile.

Cel mai mare beneficiu de pâine de secară o persoană devine în iarna și primăvara, atunci când corpul său este deosebit de nevoie de oligoelemente, vitamine, fibre.

Dar există în utilizarea de pâine de secară și unele limitări. Datorită acidității ridicate nu se recomandă să se includă în dieta celor care suferă de un ulcer gastric și ulcer duodenal, hiperaciditate gastrică, arsuri la stomac. În plus, pentru a utiliza acest produs cu precauție trebuie să fie oameni cu boli ale vezicii biliare și a ficatului. Cei care de multe ori arsuri la stomac, este mai bine să mănânce pâine din aluat nedospit.

Este cunoscut faptul că, în cele mai vechi timpuri populația țării noastre rareori suferă de boli legate de lipsa de fibre si minerale, deficit de vitamina. Acest lucru demonstrează utilitatea extremă de pâine din făină de secară. Acesta conține aproape toate substanțele necesare pentru persoana. Acesta este motivul pentru care un regim alimentar echilibrat, care include pâine de secară poate fi numit unul dintre principalele componente ale unui stil de viață sănătos, păstrarea sănătății, prelungi viața.

Nu uitați că pâinea din făină de secară este complet produs natural, care nu conține aditivi artificiali sau praf de copt, sau coloranți. Nu ar trebui să se deda la produsele traditionale, sursa naturala de energie.