Botwin: reteta

Cuvântul „botvinya“ vine de la vechiul cuvânt rusesc Boteti, adică grăsuț, dar, în ciuda acestui titlu nu botvinya masă hrănitoare. Multe gospodine cunosc doar numele de supa si se fierbe niciodată nu a încercat. Botwin - un fel de mâncare rece rus tradițional, care a dispărut treptat din tabelele din cauza costurilor ridicate și metoda consumatoare de timp foarte de pregătire. S-au găsit în cărți de bucate moderne botvinya rețete seamănă doar vag reteta acestei botvinya și denaturează gustul acestui fel de mâncare. Botwin în forma sa originală, dar nu trebuie uitat și următoarele este doar o astfel de rețetă.

botvinya completă a servit la masă în trei feluri de mâncare separate, pentru o singură persoană. Se compune din supă, somon fiert - sevriuga, nisetru, somon, a doua placă și bucăți fin tocate de gheață, care este, de asemenea, furnizat într-o ceașcă separată sau placă mică. Este un botvinya complet, dar este încă incompletă, care este servit la masă fără pește, ceea ce reduce foarte mult costurile de preparare a acestuia.

Botwin este simplu și natură zaparno. Ambele sunt preparate folosind baza dospită. Dar zaparno botvinya diferit de simplul fapt că un cvas acru adăuga un alt zaparno plamada din cvas gros și făină. Prin alegerea botvinya cadru dospită ar trebui să se acorde o atenție specială, deoarece cvas acre ar trebui să fie combinate cu un gust proaspăt sau ușor sărat de pește, sau gustul poate fi deteriorat iremediabil. În mod ideal, acidul ar trebui să aibă un gust picant moale cvas subțire. Un astfel de gust nu este atins de cvas, și folosind o aromă specială de plante, cum ar fi zaparno este dat botvinya gust de secară aluat. B

Pentru a da o savoare specială și botvinya claritate în cvas adauga hrean ras si zeama de lamaie. Pentru baza de dospit pentru a lua botvinya kvass întuneric, amestecat cu kvass okroshechnym alb, într-o proporție de 2: 1. Pentru componenta botvinya de pește ar trebui să ia Choicest bucăți de pește roșu și carne pot fi suplimentate cu raci sau crab și creveți.

Reteta este botvinya simplu plin

ingrediente

Kvas din pâine - 1 litru de respondenți alb (în vânzare în această preparare a cafelei este destul de greu de găsit, așa că aici este o reteta pentru prepararea sa) - 0, 25 litri de măcriș fiert - 1,5-2 cupa, urzici fierte - 1 cană, tineri sfecla cu blaturi - 3 bucăți de castravete proaspăt - 1-1,5, hrean ras - 1-2 linguri. lingură jumătate de lămâie, muștar - 1 linguriță, arpagic -. 0,75-1,5 pahare cu 1 linguriță de sare, zahăr -. 1 linguriță, mărar. - 1.5 v. lingură, o jumătate de kilogram de pește, 4 de cancer.

Prepararea alb chestionate cvas

Pentru aceasta au nevoie: Făină de secară - 1 kg de secară malț - 250 c, malț de orz - 130 c, făină de hrișcă - făină de grâu 250g - 250 g de mentă creață uscat - 30 c, drojdie lichidă - 25 ml.

Făină de grâu, se diluează cu apă și se adaugă drojdia. Apoi, malț, se amestecă cu apă pentru a forma un aluat. Se amestecă secară, hrișcă și făină de grâu și se amestecă până la omogenizare și se toarnă apă caldă, dacă este necesar. Lăsați aluatul timp de cinci ore, apoi se adaugă amestecul de drojdie, mentă și apă clocotită. Pune-infuzat timp de încă 12 ore și tulpina.

Vîrfurile tineri sfecla puțin fierbe să se înmoaie, iar într-o altă tigaie se fierbe sfecla de sine, nu de tăiere. De asemenea, se fierbe măcriș nu lasă mai mult de trei minute. Urzica spălat corespunzător în apă rece, prefiert și pus deoparte. Acum, măsura fiecare verde în cantitatea indicată în rețetă și se taie marunt, cu un cuțit ascuțit, dar nu se pisa ierburi într-un blender sau râșniță, sau botvinya pierde aroma originală. Apoi, sfecla fin tăiate fiert si se adauga la cea mai mare parte, de asemenea, se taie ceapa verde, se macină cu sare și mărar și se amestecă totul.

Acum, cum să se pregătească baza de dospită. Două tipuri de Cvas specificate în rețetă interconectate. Cu o jumatate de lamaie, se scoate coaja, pisa cu zahăr, pentru a adăuga suc de lămâie, muștar, hrean și se diluează cu o cantitate mică de cvas, se amestecă bine și se toarnă totul în Brew principal. Pregătirea bază dospit, se combină cu o masă de verdeață, se adaugă cuburi de castravete tocat si se lasa sa stea în frig nu mai mult de o jumătate de oră pentru blaturi de bază infuzat dospite.

pește gătit

Acum puteți găti porție de pește. Pește, tăiate în bucăți de 50 de grame de diferite specii - somon, sturioni, pastruga, se fierb în apă sărată, astfel încât apa a acoperit peștișorul pentru a adauga ceapa, marar, piper negru si frunze de dafin. pește crud fiert timp de 10 minute și svezheprosolnaya și sărat afumat aproximativ 2-3 minute. Neotvarennaya pește sărat și de Sud-afumate nu este utilizat pentru prepararea acestui fel de mâncare, deoarece nu este potrivit pentru baza dospită acid. Placa de carne și pește, adăugați racul sau crab sau crevete.

Ca acolo botvinya? Botvinya a servit ca un prim curs sau un curs de principal pentru a gustare ca lichid. Pentru aceasta este, de obicei, a servit furculiță și două linguri, o furculiță pentru pește, o lingură de supă, și alta să anexați gheața sfeclă periodic supa, ca botvinya gust ar trebui să fie rece. pentru botvinya pâine de secară servit proaspătă.

botvinya Prepararea zaparno

ingrediente

făină de secară - 2-3 linguri. linguri de apă rece - 1-1,5 cani, dospit groase - 0,5-1 cupa, tinere sfecla cu blaturi - 5 bucăți, cvas - 1-1,25 litri, componentele rămase sunt luate sunt aceleași ca și pentru un simplu botvinya . Totul este gătită în același mod, a adăugat doar un alt parc de gătit. Ar trebui să se facă o zi înainte de botvinya de gătit.

Pregătirea Park

Făină de secară este amestecat cu apă, se toarnă într-un vas mic de lut, închis și pus în cuptorul preîncălzit timp de 25-30 minute. După razopreet amestecul, se strecoara printr-o sită într-o cratiță, pentru a adăuga vârfurile fierte și tocate de sfeclă, se toarnă toate guschey dospit și a pus-infuzat o zi. Apoi se diluează cvas lichid și se adaugă restul ingredientelor.

botvinya la rece - acesta este un fel de mâncare mare pentru a potoli setea lor în căldura verii. În plus, acest fel de mâncare poate fi lovit de vizitatori, deoarece mulți nu au încercat această supă și va fi surprins de gustul său neobișnuit nativ rus.

Mai ales pentru LadySpecial.ru - Natella