Lula Kebab: retete pe rug, iar în tigaie

Kebab destul de un pic inferior popularitatea și dragostea oamenilor a celebrului kebab. Dar dacă Kebab - delicios sau nu - se pare deloc, atunci un kebab este mai complicat. Poate lua și dezintegra în cărbuni, în mijlocul de gătit! Pentru a nu te priva de preparate culinare delicioase și să nu fie considerat bucătar-l inapt e timpul să învețe secretele de gătit acest kebab de miel!

Grille sau gratar?

Cunoscătorii bucătăriei orientale și grătar de masterat dori să spun că, dacă a treia oară de kebab a scăzut de la frigaruile în foc, dând cale de a concedia pe cineva. Adevărul în acest sens, poate că este, dar numai dacă ați înțeles pe deplin teoria și să respecte în mod consecvent cu ea în practică.

Mulți dintre cei a căror kebab a căzut în mod repetat, în foc, disperare și să urmeze calea de rezistență minimă - pune frigaruile pe gratar. De asemenea, este delicios, dar acest lucru este cu totul altceva. Acest maestru numesc dispretuitor un fel de mâncare de cotlete de miel. E o rușine, nu-i așa? Deci, să ne învețe.

Vă vom spune despre modul de a găti kebab într-o tigaie pe un raft de sârmă, și chiar și în cuptor. Dar kebab reală și aerobatics prepararea sa - este doar BBQ!

carne de miel tocată: reteta

ingrediente:

• 1 kg de miel proaspăt;
• 150 g de seu de oaie;
• 2 cepe (150 g);
• 1 lingura. l. diapozitive fără sare;
• 1/2 Art. l. chimen;
• 1/2 Art. l. piper negru;
• 1 lingura. l. coriandru.

Mod de preparare:

1. La prima etapă cel mai important lucru - este o alegere de carne de miel. Acesta trebuie să fie în stare proaspătă, sau, cel mai rău caz, la rece. Fără carne congelată pentru kebab nu este suficient de bun!
2. Kurdjuchnogo grăsime ar trebui să ia o treime din greutatea cărnii.
3. Noțiuni de bază la principalele etape pregătitoare - tăiere carne. Pentru carne kebab buna ar trebui doar hack. Utilizarea polizorul imediat dă două minusuri mari. Acesta privează kebab suc delicios și crește foarte mult riscul ca carnea va cădea în foc. Prin urmare, în acest caz, lăsați abandoneze această invenție omenirea.
4. Deci, răspândirea de carne pe o masă mare sau butuc. În cazul în butuc, fără mâini, el poate zbura de chips-uri. Pentru a evita acest lucru, lubrifiați suprafața pre-grăsime.
5. Ia-2 cuțit sau satâr grele topor 2 și începe să taie carnea. Păstrați cuțite trebuie să paralele între ele. Periodic porniți placa 90ordm-. Pentru a evita lipirea cuțitele de grăsime sugerate pentru a reduce periodic lamele în apă caldă.
6. Ei bine, carne tocată adăuga până la o capacitate mare.
7. Se toaca marunt kurdjuchnyj grăsime și adăugați-l la carne.
8. Se amestecă carnea foarte atent. Aceasta este una dintre garanțiile pe care carnea va rămâne pe un băț, și vă poate aduce Kebab la masa. Frământați necesitatea unui lungă perioadă de timp, până la angajat pe deplin. În carnea de vită produsă filamente de proteine ​​de legare.
9. Ceapa se taie marunt si se adauga la carne.
10. În nici un caz nu sări peste ceapa printr-o mașină de tocat carne sau mai fină combină! În acest caz, legume da prematur suc, care va „ajuta“ căderea de carne. Chiar si framantati din nou.
11. Adăugați în carne tocată tocat condimentele rămase și împletiți-o ultima dată.
12. Capacitatea cu tocătură de carne gata închide folie sau agăța film, în care el a făcut câteva găuri. Am pus-o în frig timp de câteva ore. Acest lucru este de a se asigura că grăsimea, topită sub căldura mâinilor noastre, bine congelate. În această etapă pregătitoare este finalizată.
13. Obținerea de carne înșirare pe frigarui, situat lângă un rezervor cu apă fierbinte. greutate umplutura optima pentru un singur frigare - 120-150 g Udati-vă mâinile cu apă caldă, să ia mingea și umplutura cu atenție sculpta. Fie în afara sau în interiorul comă nu ar trebui să rămână o singură fisură! Pe străine ar putea exploda, iar în interior se va colecta sucul de carne. Atunci când fiert carnea se blochează în sus, kebab și poate cădea.
14. Mingea lipite împreună bastoane băț de carne. Pornirea frigăruia cu o singură mână, distribuie cu atenție carnea pe toată lungimea ei. margine prese foarte bună de carne pe un băț.
15. Uită-te la fotografie. Astfel de fisuri pe carne nu ar trebui să fie!
16. Pune kebab de miel pe gratar și de a face nu mai deșeuri. Rândul său, frigaruile continuu nevoie. Eliminați de la căldură imediat ce suprafata va înroșire.
17. Dacă totul se face corect, în carne și ceapa da un suc delicios numai după ce apuca de top crusta. Și kebab-ul a obține un întreg și perfect suculent.
18. Se servesc kebab de miel pe pâine Pita este cel mai bun. El va absorbi sucul care curge de la ei.

A se vedea, de asemenea: Cum de a găti kebab carnea tocată de vită?

miel tocata pe gratar

Cei care se tem încă să gătească această masă peste un foc deschis, fără o plasă de siguranță, trebuie să utilizeze gratar. cel puțin pentru prima dată la. De asemenea, vă recomandăm să nu-l risc și dacă vă cumpărați carne congelată. Dar regula de răsturnare constantă a frigaruile este necesară în acest caz.

Care este format atunci când prăjit crusta trebuie să fie uniform pe suprafața cărnii, sau suc de carne de valoare vor fi pierdute.

Kebab într-o tigaie sau în cuptor

Dacă nu puteți găti kebab pe foc, puteți găti acasă. Desigur, acesta va fi un fel de mâncare destul de diferit, dar, de asemenea, foarte gustoase. Chiar și experții numesc cotlet de berbec.

Nu diferit de reteta clasica, în acest caz. Dar mai puține cerințe. Nu puteți framanta bine tocată, el nu va cădea. Cu toate acestea, gustul este încă afectată.

Dacă sunteți de gătit kebabul de miel în cuptor, puteți utiliza grătarul. În acest caz, nivelul inferior este necesară pentru a pune în tigaie, grăsimea nu se scurge pe suprafața de jos a cuptorului.

Putem genera un cârnat lung, puteți să le facă scurt.

Într-un astfel de kebab permis pentru a adăuga coriandru verde. Cei care nu o iubesc, puteți înlocui condiment pătrunjel. Dar nici ouă, făină, pâine, grișul și alte lucruri în kebab nu se adaugă chiar și în timpul prăjirii într-o tigaie. Acest lucru nu este unele burgeri!

A se vedea, de asemenea:

• Cum de a găti kebab Lula?
• Carne de vită tocată: rețete
• Frigarui de miel. Mod de preparare și rețete
• Bozbash: reteta de diferite tipuri de carne
• pui tocata

Da, kebab iubește mâini pricepute. Dar, mai presus de toate îi place să respecte regulile sale. Nu te grabi procesul, cotlet si se framanta carnea cu diligență. A preluat vasul de est - vă rugăm să fiți calm oriental, înțelepciune și răbdare! În caz contrar, un miel de real, kebab nu ajuta orice rețetă.