Cine a venit cu rețeta cotlete Pozharsky? Cum să-l pregătească în mod corespunzător?

Nu toate felurile de mâncare, care sunt considerate în prezent din Rusia, sunt de fapt. De exemplu, apariția pe masă cina cotlete noastre Pozharsky, este probabil că trebuie să francez schimbat o rețetă pentru noapte. Cu toate acestea, aici versiunea dispers - cineva pretinde că o ingeniozitate de sex feminin si dorinta de a satisface cea mai mare persoana care a provocat nașterea celebre feluri de mâncare consistente. Cine este într-adevăr autorul? Și cum să pregătească chiftele tradiționale Pozharsky?

Cine a inventat chiftele Pozharsky?

Popularitatea vasului nu sa întâmplat atât de mult timp în urmă - la începutul secolului al 19-lea, și, prin urmare, ușor de ghicit că un eliberator al Moscovei, Dmitriyu Pozharskomu, nu au nici o relație. Toată vina este mult mai puțin cunoscut Pozharsky - proprietarii restaurantului din Ostashkov. Sa întâmplat în această instituție vizita Împăratul însuși (probabil Alexander), care a dorit pentru micul dejun cotlete de vițel. Dar carnea nu a fost necesară, și înlocuiți vasul nu a permis cea mai mare voință. Evdokimovna Daria, soția hangiului, a oferit pentru a merge la păsările de curte și utilizarea truc. Cotlete de a forma, tratat cu vițel adăugat în interiorul marginii snitele și a inclus micul dejun.

Desigur, schimbarea nu a trecut neobservat, dar nu supărat Împăratul a fost mulțumit. hangiu Speriat mărturisit „păcate“, a fost ordonat să cheme soția sa de atribuire. Mai mult decât atât, chiftelutele reteta acordat includerea în meniul regal, și l-au asigurat titlul de „Pozharsky“. proprietarii de restaurante ar putea fi mândru de titlul de furnizori ai curții imperiale, iar mai târziu au fost imortalizat Pușkin Ishimova.

O reteta clasica chiftele Pozharsky cu fotografii

După cum sa menționat deja, chiftele Pozharsky pe bază de carne de pui și adaos minim de vițel. Sau provin din diferite părți ale păsării - să se aplece piept trebuie să fie aceeași cantitate de carne de la coapsă. De asemenea, aveți grijă să folosiți cremă și pâine albă, dar ouăle în rețetele corecte clasice și delicioase cotlete Pozharsky nu, și că le face foarte blând, chiar și clare.

ingrediente:

• fileuri de pui - 0.5 kg
• Carnea cu picioare - 0,2 kg
• Crema gras - 70 g
• Ulei de măsline - 50 g
• Pasta de tomate - 1 lingura
• Ceapa - 1 buc.
• Sare si piper - dupa gust
• paine alba (felii) - 3 buc.
• Pesmetul sau 150 g dintr-o pâine albă

Mod de preparare:

1. Chop cuțit și file de coapsă cât mai fin posibil. O reteta clasica implică păstrarea cărnii tocate, dar, dacă vă place o textură foarte delicată, puteți sări prin piesele de mașină de tocat carne, dar nu mai mult de 2 ori. Profesioniștii recomandă să utilizați un procesor de alimente - atunci carnea nu va fi prea similar cu umplutura.
2. Se înmoaie felii de pâine albă cu cremă timp de 5-7 min., Și apoi le picătură la pui. Sare și piper, se lasă timp de o vreme.
3. Într-o tigaie adâncă, se încălzește uleiul, pasta de tomate de masline, se adauga ceapa tocata, se prăjește până transparent. Pune-l în carne, framanta toate ingredientele pana se omogenizeaza.
4. Imersiunea mâinile în apă caldă, forma perle. Acesta poate fi în centrul fiecăreia dintre ele pentru a determina cea mai mică (2-3 g) bucata de unt, care nu va permite cărnii să se usuce în timpul gătitului.
5. În ceea ce privește Chiftele breading Pozharsky, că această problemă ar trebui să se acorde o atenție specială: în conformitate cu tehnologia clasică de pâine albă este înghețat și pulverizat folosind o răzătoare, apoi se rostogoli în pesmet obținute carne tocată și se prăjește într-o tigaie. Cu toate acestea, această tehnică a transformat astăzi, pentru că există 2 moduri principale de chiftele de pesmet: cel mai usor - biscuiti zdrobit. Mai ofertă complexă și interesantă pentru atenția de mai jos.
6. Baton tăiate în bucăți mici, se presara pe foaie de copt și trimite în cuptor timp de 20-30 minute. la o temperatură de 120 de grade. Ele trebuie să nu numai uscat, dar, de asemenea, pentru a deveni de aur.
7. bile de rola de carne tocată preparat în pesmet, a primit „Ariciul“ aplatiza ambele părți, formând o chiftea. Puteți apoi prăji.

Având în vedere faptul că, în conformitate cu tehnologia convențională, destinată numai pentru prăjirea formarea crustei, după tigaie cu chiftele trimise într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade, unde coapte prin timp de 25-30 min. Se recomandă pentru a strânge tava cu folie, astfel încât să nu se usuce carnea.

A se vedea, de asemenea:

• Cotlete „Pozharskie cu ciuperci“
• kebab Lula în cuptor miel, pui, carne de porc
• Cum de a găti într-o tigaie kupaty?

În cele din urmă merită să spunem că rețeta cotlete clasic Pozharsky prajit in unt clarificat, sau într-o combinație de unt și de măsline. gătiți-le în legume nu este recomandat - aceasta va ucide gustul vasului. Și le servi cel mai bine cu o garnitură de terci de hrișcă sau de cartofi la cuptor, și este de dorit să nu se încălzească, să nu se pregătească pentru situații de urgență.