Paprikash. Rețete tradiționale și originale paprikash din Ungaria

Ungaria - locul de nastere al marilor compozitori, izvoare termale, dans și vin. Cei care au fost suficient de norocos pentru a vizita această țară minunată, probabil, mai mult decât o dată admirat clădirile arhitecturale complicate și frumusețea uimitoare a peisajului natural al stațiunii. Dar chiar și mai norocoși pentru cei care au întâlnit cu bucătăria națională maghiară - delicios, consistent și original.

Faimosul gulas maghiar, porkolt, șuncă cu hrean, cârnați și prăjit în grăsime ficat de gâscă - asta e ceea ce am să încerc fiecare gurmand trăsătură distinctivă a bucătăriei ungurești este utilizarea abundentă de smântână, untură și condimente, cum ar fi boia !. Acesta din urmă chiar și-a dat numele său la una dintre cele mai renumite preparate ungurești - paprikash.

Apropo, paprikash - nu e chiar un anumit fel de mâncare, cât mai mulți oameni cred, și modul de preparare. Așa numitele bucăți de carne, pește sau legume cu smântână sau sos de smântână, generos condimentat cu boia. In mod traditional paprikash facut din carne alba, dar în ultimii ani, în vas sunt din ce în ce adaugă la carne de vită, de porc sau de pește de mare.

Paprikash: reteta traditionala

ingrediente:

1. Pui - 1 kg
2. Suc de tomate (grosime) - 1 lingura.
3. Sour - 250 g
4. Pepper (mare) - 3 buc.
5. Usturoi - 5-6 catei
6. Uleiul de floarea soarelui - 3 linguri. l.
7. Tomate - 4 buc.
8. Făină - 1 lingura. l.
9. Paprika - 3 linguri. l.
10. ardei iute - h frac12-. l.
11. Ceapă (majore) - 2 buc.

Mod de preparare:

• Se spală carnea de pui, tăiat în bucăți de media. coji de ceapa și se taie. La ardeii, îndepărtați cutiile tulpină și de semințe, și, de asemenea, se taie marunt.
• Cu roșii, îndepărtați coaja, pulpa grătarul sau se taie într-un blender.
• In vas tolstodonnuyu se toarna un pic de ulei, se prăjește ceapa pana se rumeneste.
• Puneți bucățile de pui la ceapa, se prăjește un pic, apoi se adaugă roșiile și bolgarskiyperets tocate.
• Se toarnă suc de rosii, se adauga boia, au trecut prin cuișoare presa de usturoi și condimente după gust. Se pune la fiert la foc mediu timp de 30 minute.
• Conectați smantana cu făină, se amestecă și se întoarce tigaie la ingredientele rămase. Se reduce focul și se fierbe timp de un alt 7-10 pui fierbinte min.Podavayte paprikash.

Paprikash Carne de vită: gătit

ingrediente:

1. Beef - 700 g
2. Uleiul de floarea soarelui - 2 linguri. l.
3. perets- bulgară 1 buc.
4. smântână - Art frac12-. (125 g)
5. Paprika - 2 linguri. l.
6. Ceapă - 1 buc.

Mod de preparare:

• Se spală carnea, se taie în bucăți mici. Bell piper, curat, se taie în cuburi. Ceapa se taie în inele și jumătate.
• În tolstodonnuyu adâncă farfurie, se toarnă 2 linguri. l. ulei de floarea soarelui, se prăjesc bucățile de carne timp de 2-3 minute.
• Puneți înapoi ceapa, se prăjește ușor. Se adaugă ardei gras, Se amestecă 2 linguri. l. peruci, sare și piper după gust. Se agită și se prăjește pentru inca 3-4 minute.
• Se toarnă puțină apă, astfel încât să acopere bucățile de carne. Se acopera cratita un capac, se reduce focul și se fierbe timp de 40-50 de minute paprikash.
• După un timp predeterminat într-o cratiță, se toarna smantana, se amestecă și se fierbe timp de încă 10 minute.

Paprikash mânzat: reteta

ingrediente:

1. Vițel - 1 kg
2. Grăsime 70 g de apă dulce
3. bulon- carne Art frac14-.
4. Făină - 1 lingura. l.
5. Sour - 100 g
6. Busuioc, uscat ardei dulce - opțional
7. Paprika (dulce și cald) - 1.5 Art. l.
8. Ceapă - 2 buc.

Mod de preparare:

• Se spală carnea, se taie în bucăți de dimensiuni mici. Ceapa se taie în inele jumătate sau sferturi. Untură carne tocată.
• În untură încălzită cu o tigaie, în puietul de grăsime formate timp de 15 min arc. Adăugați bucățile de carne, sare și piper după gust. Zhartedo până când își schimbă culoarea din carne.
• Atunci când carnea de vițel ca vsypte1 alb art. l. boia dulce, uscat ardei dulce și, dacă se dorește, busuioc. Se amestecă, se acoperă și se fierbe timp de 1 oră, uneori turnarea bulion.
• Crema conecta cu sare și făină, se adaugă restul ingredientelor. Se umple antena 1 h. L. picant boia, se amestecă și se lasă-l pe aragaz pentru încă 2-3 minute.

Cum de a găti paprikash carne de porc?

ingrediente:

1. Carne de porc (pulpă) - 700 g
2. Făină - 2 linguri. l.
3. Pulverulent paprika - 1 lingura. l.
4. Ceapă - 1 buc.
5. Tomate - 2 buc.
6. Ardei iute (verde) - pod frac12-
7. Usturoi - 6 catei
8. perets- bulgară 2 buc.
9. Piper (roșu și negru) - opțional
10. Pasta de tomate - 1 lingura. l.

Mod de preparare:

• spălare de porc, se taie în bucăți de cel mult 3 cm. Bulb cotlet. Bell ardei și curat și se taie.
• In vas tolstodonnuyu toarna putin ulei vegetal, prăji carne de porc. Atunci când carnea devine alb, se adauga ceapa si se prajeste pana transparent.
• Se pune clopot și piper verde la cald, tăiat în fâșii. Fry 5 min, apoi se adaugă la tigaie tocat roșiile sunt decojite și tocate usturoi.
• Se toarnă 500 ml de apă, condimente purificată și pripravteblyudo stinge sub capacul închis timp de cel puțin 30 min.
• Crema se conecta cu făină, se toarnă într-o cratiță, se amestecă și se fierbe timp de încă 10-15 minute.

Paprikash de pește Rețete

ingrediente:

1. Pike - 1,2 kg
2. Vin rosu sec - Art frac12-. (125 g)
3. bulion de pește - 100 ml
4. Sour - 200 g
5. Tomate - 4 buc.
6. Usturoi - 2 catei
7. ardei (verde și galben) - 1 buc.
8. Untură - 2 linguri. l.
9. Ceapă - 3 buc.
10. Lemon - 1 buc.
11. Dulce boia - 1 linguriță ..
12. Condimente (măghiran, piper alb, semințe de chimen, sare, pătrunjel) - la gust

Mod de preparare:

• întregul salau Se spală, coji de fructe și să se taie. Dezosate felii file felie de 3-4 cm grosime, se presara cu sare si piper, zeama de lamaie se toarna.
• Din capul (mai întâi scoateți branhiile), oase și coloanei vertebrale se fierbe supa: Se toarnă toate de 1,2-1,5 litri de apă purificată, a pus pe un foc mic, se fierbe timp după fierbere timp de 30 de minute.
• Cu roșii, îndepărtați coaja, pulpa cotlet grosolan. Pepper clar din tulpină și semințe și se taie în fâșii. Ceapa, se taie în jumătate și se taie în inele și jumătate, usturoi, cotlet.
• In castron tolstodonnuyu, se toarnă 2-3 linguri. l. ulei de floarea soarelui, se prăjește timp de 5 min arc. Adăugați piper, se prajeste timp de inca 5 minute, apoi se presara boia și usturoi.
• legume calde 1-2 min, apoi se pune într-o bucăți de pește cratiță, se toarnă vin după fierbere și se fierbe timp de 3 min.
• Pune roșii, se toarnă 100 ml de bulion de pește, se adaugă sare gust, piper alb si chimen măcinat. Fierbeti sub capacul închis la foc mic timp de 5-7 minute.
• Timp de 1-2 minute până la gătit, loc în paprika smantana, patrunjel si maghiran frunze.

A se vedea, de asemenea:

• Cum de a găti pui chakhokhbili?
• Ce a găti piept de pui?

pui clasic paprikash maghiar va fi un punct culminant al tabelului, ca de zi cu zi și festiv. Daca nu se tem de a experimenta, pregăti rafinat de biban boia de ardei sau de vițel. Și puteți merge chiar mai departe și să înlocuiască carne cu cartofi - soluția ideală pentru cei care urmează figura, dar îi place să mănânce delicioase și satisfăcătoare. Unul poate fi sigur: indiferent de reteta pe care o alegeți, nu va lăsa pe nimeni indiferent!