Este posibil să înghețe aluatului cu drojdie: caracteristici ale procesului de depozitare și condițiile

Orice proprietar îi place să răsfăța pe cei dragi lor de produse de patiserie delicioase și parfumate. Dar, uneori, în fabricarea de aluat de drojdie este că sunt surplusul sau este necesar să-l pregătească pentru o utilizare viitoare. Ce se poate face în acest caz? gazda cu experiență sfătuiți să înghețe aluatul.

Apropo, îngheț poate fi supus, nu numai la aluat, dar, de asemenea, produsul deja format. aluat congelat vă permite să economisi timp, ele pot fi folosite în orice moment convenabil. Vă faceți griji cu privire la faptul că aluatul își pierde proprietățile sale și produse de patiserie fără gust nu va fi - în conformitate cu toate regulile de congelare chifle și prăjituri sunt delicioase!

Termenii de congelare a aluatului și temperatura de depozitare

Dacă decideți să înghețe aluatul și nu știu cum să facă acest lucru, puteți utiliza sfaturile hostesse cu experiență.

Congelarea aluat de drojdie:

1. Imediat după amestecare, aluatul ar trebui să fie împărțită în bucăți și trimite în congelator.
2. Pre-pack-l în folie de plastic, folie sau punga de plastic pentru a restricționa accesul de umiditate.
3. Containere pentru congelare, se presara cu faina pentru a face aluatul nu este blocat.
4. Temperatura în compartimentul de congelare este mai întâi de dorit să se stabilească minim și aduce produsul la o stare de congelata (de obicei -20 ° sau -30 °), iar după freezout aluatul schimbat treptat până la -10 °, -18 °.

Unele gospodine pentru comoditatea de aluat dospit congelat direct sub forma de coacere, de pre-l strâns ambalaj cu folie de aluminiu.

Cât de mult este stocat aluat dospit în frigider?

Aluat pot fi înghețate pentru o perioadă de cel mult 4 luni, în caz contrar acesta va pierde proprietățile sale. Dar pentru aluat dumneavoastră cu succes „hiberna“ și produsele confecționate din ea au transformat luxuriante și delicioase, este necesar să se ia în considerare doi factori importanți:

• făină de calitate;
• drojdie de bere.

Un rol foarte important pentru aluat congelat este calitatea de făină: făină de bună utilizare care au niveluri de proteine ​​sau cu conținutul de gluten de grâu ridicat. În cazul în care gluten aluatul este mic, este după decongelare va fi mai puțin extensibil și va avea o formă vagă. Pe de altă parte, în cazul în care făina este prea bogată în gluten, produsul finit va avea un miez suficient de dens și crusta umflat.

Un alt ingredient important - drojdie. Dacă, frământare aluatul, știi deja că l-ar expune să înghețe, apoi se adaugă drojdia va avea un pic mai mult decât de obicei. De exemplu, în loc de 6-7 g se adaugă, să zicem, 9 -11 de preparare a aluatului pentru congelare, este mai bine să folosiți o drojdie cu acțiune lentă, deoarece în unele cazuri temperaturile scăzute afectează proprietățile lor. crească în mod ideal înainte de congelare aluatul nu ar trebui să fie mai mult de o oră, în caz contrar există riscul ca produsul finit nu este foarte luxuriantă.

Cum să se dezghețe aluatul?

Nu mai puțin important pas - decongelare. Pentru a dezgheța aluatul ar trebui să fie treptată. În scopul de a economisi timp unele gospodinele aluat de drojdie este topită în apă caldă, după ce plasându-l într-o pungă de plastic. Aluat, dezghețat în acest fel, va fi gata în câteva ore.

Procesul de decongelare aluatului cu drojdie:

1. Pentru a începe, acesta trebuie scos din congelator și așezați pe raftul de jos în frigider și apoi dezghețate la temperatura camerei.
2. Aluatul ar trebui să crească o dată complet decongelat.
3. Nu porniți niciodată cuptorul cu un aluat pe care tocmai a scos din frigider: acesta trebuie în mod necesar să se încălzească la temperatura camerei.
4. De îndată ce observați că a venit, ea plesneste și să configurați cu ușurință chifle.

Unii sfătuiți să utilizeze cuptorul cu microunde pentru a dezgheța rapid, pentru că acum chiar și în cuptorul cel mai modest are o astfel de funcție. Dacă funcția de dezghețare nu este disponibilă, atunci trebuie să setați cuptorul pentru 80-100 modul W. Doar fă-o foarte atent: chiar și cu o ușoară supraîncălzire a aluatului începe să se pregătească. Apropo, bucătari cu experiență nu bun venit astfel încât să se dezghețe: se crede că drojdia poate pierde proprietățile lor.

In general, cel mai bun mod de a decongela - natural, adică la temperatura camerei. În cazul în care toate regulile, apoi congelate aluat dospit, puteți găti cu ușurință orice fel de mâncare.

Re-congela aluatul de drojdie nu poate - proprietățile sale sunt pierdute complet.

Este posibil să înghețe aluatul de drojdie pentru plăcinte?

Aceasta a susținut că din aluat congelat este mai bine pentru a coace pizza sau chifle, dar prăjiturile nu sunt întotdeauna de succes. De fapt, dintr-un aluat de drojdie congelată poate fi coaptă toate acestea, și ieșit din comun: prăjituri, chifle, pizza. Mai mult decât atât, multe gospodine congelate chiar și produse gata făcute. Numai atunci când copt plăcinte congelate trebuie să pună imediat într-un cuptor fierbinte, fără decongelare. Și dacă încă copt eșuează, este posibil să fi luat nu destul de făină de înaltă calitate sau de drojdie.

Experimentat parts hostess un alt secret: la plăcinte din aluat congelat dovedit aceeași luxuriant congela ar trebui să fie după prima obminki.

A se vedea, de asemenea:

• Cum de a face foetaj?
• Rețetă pentru aluat de pizza fara drojdie
• Pot să înghețe brânză?

Desigur, în timpul nostru, magazine ofera o gama foarte mare de aluat semi-finite și congelate de drojdie, de asemenea. Și în cazul în care timp pentru a rasfata familia dvs. produse de patiserie proaspete, absolut nu este suficient, puteți utiliza produse gata făcute. Dar, amintiți-vă că aluatul magazin nu conține conservanți și este acasa, la natural. Prin urmare, este mai bine să se aloce o seară, se prepară aluatul și congela-l pentru câteva luni. Simplu si delicios. Gatiti cu placere!