Aluat de drojdie pe iaurt pentru plăcinte, pizza, plăcinte și chifle: o selecție a celor mai bune rețete

Poate că fiecare familie din arsenalul este rețeta lui semnătură pentru aluat de drojdie. Este acest aluat poate fi considerat pe bună dreptate universală, pentru că este perfect pentru copt un aluat, și pizza, plăcinte și prăjire într-o tigaie. Pentru a afla cum să gătească în mod corespunzător și rapid aluat dospit pe chefir, vor fi discutate în acest articol.

aluat de drojdie pe chefir: sfaturi de la bucătari cu experiență

Înainte de a începe frământare, de exemplu, drojdie de aluat pe placinta iaurt, a verifica afară sfatul de bucătari cu experiență. Acestea vor ajuta să alegeți fundație drept și drojdie pentru a înțelege rolul jucat de aluat chefir. Iată câteva sfaturi practice stewardese nota:

• Selectați numai drojdie proaspătă.
• drojdie comprimată este stocată timp de mai multe zile. În frigider, pot păstra proprietățile lor benefice, timp de 3 săptămâni, iar în congelator - aproximativ 2 luni.
• Dacă ați achiziționat drojdia în avans și depozitate în congelator, trebuie să le decongelare, la o temperatură nu mai mare decât pragul de 8 °, în caz contrar ei rastekutsya și pierde toate proprietățile sale.
• Drojdia de bere „vechi“ nu va aduce beneficii de test dorit. Dacă utilizați drojdie, termenul de valabilitate care este deja, este probabil, aluatul se potrivesc nu numai, ci, de asemenea, pentru a dobândi un gust acru și bere miros neplăcut.
• Astăzi, în magazine puteți găsi o varietate de drojdie uscată. Prin alegerea lor ar trebui să fie abordată cu mare atenție, deoarece există drojdie zdrobit și granulat.
• drojdie Granular este mai întâi necesar să se dizolve în apă și să le dea un pic de preparare a cafelei, așa că au despărțit. Roase de drojdie de dizolvare prealabilă nu are nevoie - acestea sunt imediat gata de utilizare.
• Fiți atenți la proporțiile de drojdie specificate în rețetă. Raportul dintre drojdie uscată presat și 1: 3. Aceasta înseamnă că 11 g de drojdie uscată poate fi înlocuit cu 33 g presat.
• aluat de drojdie cel mai bine este să insiste asupra chefir - în acest caz este un poros și luxuriantă. Formula activă a efectului produs din lapte fermentat bun pe drojdie, care rezultă în fermentație, iar celulele de drojdie sunt în mod activ umfla.

Reteta clasica de aluat de drojdie pe chefir

Dacă doriți să gătesc aluat dospit pe iaurt pentru plăcinte prăjite, puteți utiliza metoda clasică de gătit. Acest aluat se face foarte repede și fără prea mult efort. Acesta poate fi preparat cu adaos de drojdie comprimată sau rapid uscat.

ingrediente:

• iaurt cu orice procent de grăsime - 0,5 l;
• făină;
• drojdie comprimată sau uscată - 40 g sau 17 g, respectiv;
• ou - 1 buc;.
• ulei de floarea soarelui - 85 ml;
• Zahăr - 4 linguri. l.;
• un mic vârf de cuțit de sare.

Mod de preparare:

1. Într-un vas adânc chefir ușor cald separat, temperatura nu trebuie să depășească 38 °.
2. In iaurt încălzit, se adaugă drojdia (uscată sau presat). Dacă adăugați o masă de drojdie comprimată, atunci acesta trebuie să fie faramitat manual.
3. De asemenea, în iaurt, se adaugă câteva linguri de făină și zahăr. Toate componentele se amestecă bine.
4. Ar trebui să obțineți un fel de aluat. Se acoperă cu un bol adanc cu un prosop sau o cârpă și se lasă fiertură la infuzat timp de aproximativ 15 minute.
5. După acest timp, pe suprafața iaurtului trebuie format spumă cu bule.
6. de preparare a cafelei abordat Adăugați ulei de floarea soarelui, sare și un ou mic. Toate se amestecă bine.
7. Treptat, o lingură se toarnă în amestecul pregătit de făină, nu uitați să se amestecă în mod constant aluatul.
8. Odată ce aluatul este ușor îngroșat, rotiți-l pe o suprafață de lucru și continuă să se framanta lent în porții mici, adăugând făină.
9. După frământarea aluatului de drojdie ar trebui să fie lipicios.
10. Puneți aluatul într-un vas separat, se acoperă cu un prosop sau o cârpă și lăsați-l să meargă. timpul de perfuzare nu trebuie să fie mai mică de 40 de minute.
11. După acest timp mâinile, se confruntă ușor în jos aluatul și lăsați-l să meargă din nou.
12. aluat de drojdie Se agită pe chefir pot fi folosite pentru a prepara nu numai prăjituri, dar și pizza.

A se vedea, de asemenea:

• rețete de testare pentru Ceburek
• Aluat pentru Tat cu drojdie uscată

aluat de drojdie pentru plăcinte cu chefir

Fiecare proprietar va dori aluat de drojdie pentru reteta plăcinte cu adaos de iaurt. Prăjituri și plăcinte din acest test sunt obținute luxuriante, de aur și delicioase.

ingrediente:

• kefir - 0,3 l;
• uscate drojdie sau presat - 11 sau 33 g, respectiv;
• lapte de orice conținut de grăsime - 100 ml;
• G - L; 0,5 h..
• unt - 100 g;
• 1 ou;
• zahar - 2 linguri. l.

Mod de preparare:

1. lapte preincalzeste pe o placă sau într-un cuptor cu microunde la o temperatură de cel mult 40 °.
2. Se toarnă laptele încălzit într-un vas separat și se adaugă drojdia și zahărul.
3. Toate ingredientele se amestecă bine si se pune deoparte vasele deoparte. Dă-lactic greutate drojdie infuzare de aproximativ 10-15 minute.
4. Între timp, pune untul într-o cratiță și se topesc, dar nu se aduce la fierbere.
5. Apoi, untul are nevoie de un pic mai rece și se combină cu lapte și masa de drojdie.
6. iaurt ușor cald. Acest lucru este cel mai bine într-o baie de apă, astfel încât să nu formeze un cheag de.
7. Se adaugă chefir încălzit amestecul de lapte-drojdie și ou. Toate bune bate cu un mixer, amestecati sau blender.
8. Apoi începe adăugat încet în porții mici la făina de lichid, amestecand bine cu o lingura sau spatula.
9. Cand aluatul devine vâscoasă, rotiți-l pe o suprafață de lucru și continuă să se framanta cu mana.
10. Nu ciocan aluatul prea multă făină - ar trebui să fie o luxuriantă, lumină și poros.
11. perie castron adanc cu un ulei de floarea soarelui bun și puneți-l frământat aluatul. Se acoperă cu o cârpă și pus deoparte într-un loc cald.
12. După 35-40 minute, aluatul ar trebui să crească volumul de aproximativ două ori. Acesta trebuie să fie un pic supărat și se lasă timp de 15-20 de minute.
13. Din acest aluat de drojdie poate fi în formă de plăcinte de copt în cuptor.

aluat de drojdie pentru chifle pe chefir

Dacă doriți să gătesc chifle delicioase, încercați un nou, simplu și ușor de reteta frământare pe chefir.

ingrediente:

• orice iaurt gras - 0,25 L;
• drojdie comprimată sau uscată - 10 g sau, respectiv, 30;
• zahar - 3 linguri. l.;
• apă caldă filtrată - 0,1 l;
• 1 ou;
• ulei de floarea soarelui - 50 ml;
• sare;
• făină - aproximativ 0,5 kg.

Mod de preparare:

1. Se incalzeste usor apa, temperatura nu trebuie să depășească 40 °.
2. Într-un castron adanc pune drojdia si 1 lingura. l. zahăr. Se toarnă ingredientele uscate cu apă caldă.
3. Aproximativ 5 minute lasa greutatea prezent, și apoi se amestecă bine.
4. Într-un castron separat, se toarnă iaurt, acesta nu ar trebui să fie rece.
5. Se amestecă cu ulei de floarea-soarelui iaurt, un praf de sare, 3 linguri. l. zahăr și ouă. Pentru a obține o masă omogenă, toate ingredientele pot fi biciuit cu un blender sau mixer.
6. În cazul în care masa de drojdie format spuma veziculoase, adauga iaurt si se amesteca bine toate.
7. În cazul în care spuma nu este formată, aceasta înseamnă că drojdia este de proastă calitate sau vechi.
8. adaugă gradat la amestecul lichid a fost cernut făină. În primul rând, se amestecă toate cu o lingura, iar când aluatul este ușor îngroșat, rotiți-l pe o suprafata de lucru si se framanta bine.
9. Pune aluatul frământat într-un castron adânc, și se acoperă cu un prosop uscat sau o cârpă.
10. Lăsați aluatul să se infuzeze într-un loc cald timp de aproximativ 1,5-2 ore.
11. După acest timp aluatul este gata, și poate fi folosit pentru a forma rolele.

Potrivit aceeași rețetă, pot fi preparate aluat de drojdie de unt pe chefir, ar trebui să adauge numai 2 oua de pui si unt. În patiserie și se adaugă zahăr vanilat sau esență.

A se vedea, de asemenea:

• Cum se face aluatul pentru plăcinte repede?
• Pizza pe aluatul de drojdie în cuptor: reteta
• Reteta aluat fără drojdie sub formă de fulgi de repede
• Produse de patiserie pentru plăcinte

Producătorii de azi oferă o gamă largă de produse de drojdie. Cumpara numai dovedit și drojdie proaspătă, datorită calității lor depinde de gustul aluatului și vasul finit. Alegeți o rețetă vă place și nu vă fie frică să experimentați. aluat dospit pe chefir, un poros, moale și foarte luxuriantă.