Sosuri pentru carne: cum de a alege? Cele mai delicioase rețete de sosuri

preparate din carne pe masa - obișnuite sau de vacanță - apar punctuali. În mod corespunzător fierte, merită întotdeauna partea sa de atenție și admirație. Dar, de multe ori le lipsesc detaliile mici, dar foarte important: sos. Că el este capabil de a schimba gustul clasic al chiar și feluri de mâncare cele mai simple.

Cum de a alege sosul dreptul la carne?

În cazul în care anchetele sunt, de obicei casnice, nu au legătură cu arta de gătit, se dovedește că cel mai popular aditiv pentru carne - ketchup-ul. Și asta de multe ori intervalul este finalizată. Cineva s-ar putea să-l înlocuiască pe pasta de tomate, dar rareori sunt în căutarea pentru ceva diferit. Dar ceea ce există de fapt o varietate de sosuri care pot satisface pana si cele mai exigente gurmanzi! Cum să le înțeleagă? Locuinta surprinzătoare și neașteptate sau oaspeților mult timp:?

Nu există reguli speciale - combinate cu carne și condimentare, și acru, dulce și vkusy--l orice bun de condimente, fructe de pădure, fructe și legume. Dar există mai multe recomandări de la bucătari eminenți, care facilitează alegerea.

Carne, carne cu multă grăsime (prăjită sau coaptă în ea), nu este necesar să se conecteze cu sosuri, care includ lapte și derivații săi - smântână, smântână, iaurt. Proteine ​​și grăsimi care intră în amestec, rău pentru starea tractului digestiv. Este mai bine să acorde o atenție la boabe dulce și acru sau goluri de tensiune ascuțite. Acestea pot conține suc de lămâie sau oțet. Aceste ingrediente vor facilita absorbtia mese grele.

Fierte sau coapte, fără carne suplimentară de grăsime, cum ar fi tocană de pe apă se potrivește perfect cu cremă sosuri. În ele calea lui, și puteți coace: va ajuta să salvați o bucată de suculență slabă.

La prepararea sosului la carne este, de asemenea, prezent câteva trucuri și reguli care trebuie să știe. De exemplu, variantele de fructe si boabe de obicei bazate pe forme acide (afine, coacăze, afine, mere, neîndulcite prune). Este important să se creeze o consistență uniformă. În acest scop, mai întâi se fierbe, lipsiți de fructe de pădure și coji de fructe, acolo unde este posibil (cu mere eliminate inainte de preparare, după albirii cu prune) și apoi trecut printr-un blender sau mixer biciuit.

În bază de smântână și sos de legume devine adesea un amestec de făină și ulei, care este pregătită în prealabil. Făină turnat pe tigaie fierbinte și prăjit câteva minute. Acest lucru se face de obicei pe vasele uscate, dar în unele cazuri, ulei de pre-încălzit pe ea. Numai după această procedură este mutat la restul ingredientelor făină din sos.

sos de smântână la carne: cele mai bune variante de reteta

smântână sau sos, așa cum sa menționat deja, este de dorit să se folosească de carne fiartă, sau la coacere și călire. De asemenea, merge bine cu orice pește. Variațiile de ea, desigur, foarte mult. Dupa ce crema poate fi numit toate versiunile care se bazează pe acest produs din lapte fermentat.

versiunea clasica

ingrediente:

• smantana (iaurt) - 200-250 ml
• Usturoi - 3-4 catei
• Verzii - la gust
• Zahăr - 1 linguriță ..
• Sare - dupa gust

Mod de preparare:

1. Într-un mic vas adanc (preferabil din plastic) pus smântână semi sau iaurt.
2. catei de usturoi curățat și tăiat fin și a alerga printr-o presă. Meu preferat bereta verde 1 fascicul. aditiv clasic este coriandru și mărar. Ei au nevoie să taie cât mai fin posibil și pus într-un castron cu smantana si usturoi.
3. Se toarnă zahăr și un praf de sare, iar apoi amestecul se bate cu un pămătuf sau mixer electric la putere redusă. Trimite pentru carne finit sau macerat în felii de sos înainte de coacere.

SUA versiune

ingrediente:

• Smântânit acru - 150 -200 ml
• Usturoi - 2-3 catei
• Maioneza - 1 lingura.
• Ierburi, sare si piper - dupa gust
• muștar uscat - 1 linguriță ..
• Sucul de lamaie - 1 lingurita ..

Mod de preparare:

1. Într-un pahar de plastic de usturoi tocat amestecat cu sare și must cu o furculiță. Este necesar să-l transforme în pastă. Ce se poate face presa.
2. Un vârf de cuțit de piper negru si boia turnat în ceașcă. Un buchet de pătrunjel și mărar cu atenție zdrobit cu un cuțit și merge la fel. În plus - un pic ceapa verde si Siberian un pic de muștar uscat. Toate acestea este umplut cu 1 lingura. maioneza.
3. Acum, turnat într-un amestec de suc de lămâie, și apoi introdus în crema cu un procent scăzut de grăsime. Valoarea acestuia depinde de grosimea de sos, pe care vreau să ajung.
4. În rețeta originală folosește lapte bătut, care este usor de facut la domiciliu: în 1 lingura. lapte diluat 1 lingura oțet, iar produsul este lăsat într-un loc cald timp de 15-20 de minute.
5. Dacă este necesar, sosul adăuga un pic mai mult de sare și condimente. Mai mult, cupa trebuie să fie pus în frigider timp de 3-4 ore. La fel ca sosul precedent, american poate fi depusă la carne finit, dar îl puteți marinati în produs înainte de coacere.

sos Berry la carne: afine, afine și prune cireșe

sos de afine clasic pentru carne Este foarte simplu. Berry ia un proaspăt, iar dacă este luat din congelator, este necesar să se dea dezghețe pentru a îndepărta excesul de lichid. Raportul la apa este in 2: 1, și, era nevoie de ochelari vymeryat. Și pentru zahăr - ultimul ingredient sos - este de 4: 1.

În primul rând, se prepară sirop: zahăr și apă fiartă într-o oală sau castron adânc timp de 5-7 minute, în același timp și mixer frezate bace. După ce acceptă consistență relativ uniformă, care au nevoie să se mute într-o ceașcă de sirop, nu scoateți de la căldură. Puterea scade la minim, iar amestecul se stinge 10 min. Ar trebui să se agite în acest timp. Frigiderul este o modalitate de a stoca sosul timp de 2-3 săptămâni.

sos de afine pentru carne Acesta poate fi preparat prin analogie cu afine și puteți utiliza mai interesant reteta. În acest caz, boabele sunt umplute cu apă clocotită și a pus într-o găleată de metal pe aragaz. Va fierbe timp de 10-15 min., Înainte de razmyagcheniya.Posle apoi a trecut printr-un blender. Acum este necesar să se introducă componente suplimentare - zahăr, vin și sare. La 1 st. boabe (produs de pornire) necesită aproximativ 3-4 linguri vin și 1 lingura zahăr. Un vârf de cuțit de sare, precum și piper negru. Un acord final ar putea fi suc de lămâie, dacă doriți să adăugați la amestecul acru.

Sos pentru carne cu prune populare în bucătăria georgiană și europeană. În sfârșit, aproape necunoscut la majoritatea opțiune și în valoare de vedere. Alycha (0,8-1 kg) sunt sortate, spălate și pus într-o cupă de oțel sau o tigaie adâncă. Umplut cu apă (50-100 ml) și se fierbe timp de 3-5 minute, apoi frays cu grijă prin sita de metal, rămânând în același vas.

Fierbeti fiert alycha 30-40 min, și zahăr, apoi se toarnă (50-60 g) și ardei roșu (1 linguriță). După încă 2-3 minute pentru a obține stabilite cățel de usturoi și destrămate 1 linguriță semințe de fenicul. Ei, de asemenea, este o pre-grind. Finală etapă - 1 linguriță oțet de mere. Adu-o varietate posibil dacă prune înlocui mere acre.

Sosuri pentru carne: rețete neobișnuite pentru gurmanzi

selecție completă de sosuri pentru preparate din carne, aș dori câteva caracteristici versiuni exotice, care poate surprinde oaspeți și acasă sau răsfățați-vă, de a descoperi noi fațete ale gustului în produsele alimentare.

Pentru friptura de carne va fi ideala alegere sos de lamaie-ceapa. bulb ceapa rosie (1 kg) sunt tăiate în ulei și passaged 3-5 min. Pentru a face acest lucru, ar trebui să alegeți uleiul de măsline într-o tigaie pentru a turna doar 40-50 ml. Apoi se toarnă vin roșu (75-100 ml) ghimpat cu zahar (50-70 g) se adaugă la un oțet de vin (2-3 linguri). Întregul amestec a fost fierte la joasă putere de 50-60 min. Ca urmare, ar trebui să obțineți un aluat gelatinos. Păstrați sosul poate fi timp de 1 lună.

Salsa poate fi numită cea mai bună alegere pentru cei care apreciază gustul delicios. Sfatul său a servit cu carne prăjită și marinati încă prime, pregătirea pentru a coace piesele. Se prepară în câteva minute. Blenderul anoa castron conectat (50-70 g), caperele (1-2 lingurite), muștar (1 lingura) si ulei de masline (3-4 linguri). Există, de asemenea, se toarnă o varietate de condimente. De obicei, este menta (15-20 g), pătrunjel (20-30 grame), busuioc (5-10 g), un cățel de usturoi. Ierburi sunt rupte, usturoi trecut prin presă. Toate componentele sunt la sol, după care este de dorit să se răcească sosul.

A se vedea, de asemenea:

• Sos pentru găluște
• sos de agrișe
• Teriyaki sos: Reteta

Fără îndoială, pentru a descrie toate sosurile, care pot fi preparate cu preparate din carne - o sarcină dificilă. Cu toate acestea, dacă știți modele și tehnologii-cheie, este posibil să se diversifice rețetele clasice, care primesc în mod constant noi versiuni de sosuri și sosuri. Prin diferite ingrediente, la libera sa alegere, sunteți sigur că pentru a obține ceva ce merită.