Utilizarea de pâine pentru organismul uman

În aproape toate culturile și religiile popoarelor țării este considerat sacru de pâine. În creștinism, pâine joacă un rol central în taina Sfintei Împărtășanii. Deferență la acest produs confirmă multe tradiții, precum și expresia obișnuită: „pentru a câștiga pas de pâine“, „întâmpinat cu pâine și sare“, „împărtășesc pâinea“, „există o pâine ciudată“, „loc de pâine“. Ceea ce a câștigat astfel faima și ceea ce este utilizarea de pâine pentru organismul uman?

Istoricii susțin că pâinea a apărut în perioada neolitică, după cum reiese din descoperirile arheologice. Foarte curând, acest produs a devenit un simbol al vieții și sinonim cu bogăția, începând cu „discontinue“ foarte puține asemănări cu coc modern: a fost coaptă terciul de orz sau grâu. Mai târziu, atunci când oamenii au învățat cum să se pisa de cereale în făină, tortilla a apărut. Produse similare cu coacerea pâinii moderne a început cu inventarea metodei de testare fermentare. Pentru aceasta, am folosit pentru prima dată spuma îndepărtată din bere, apoi tărâțe de grâu, înmuiate în vin, și doar câteva secole - drojdie.

Alb pa pâine pentru generații a fost considerat mâncarea celor bogați. Oamenii obișnuiți ar putea permite astfel de luxuri cu excepția sărbătorilor majore. În timpul săptămânii, cei săraci au fost fericiți, și pâine gri sau negru realizate din grâu măcinat grosier sau făină de secară. Omenirea avea nevoie de o mulțime de timp pentru a înțelege ce sa întâmplat cu pâinea în procesul de „evoluție“. Din păcate, câștigurile și pierderile au fost departe de a fi echivalente. Lungimea căii de câțiva kilometri, care depășește cerealele în moara de astăzi, înainte de a porni într-o substanță pulverulentă albă - făină - frunze din compoziția inițială de grâu (și alte cereale) este literalmente o piatră. Substanțe de masă polezshih conținute în boabele - cea mai valoroasă parte a acesteia (vitaminele A, E și complexul B, și multe minerale utile) - sunt eliminate ca deșeuri. Ca rezultat, un delicios albe pâini chifle și chifle devine cel mai bun caz 30% din nutrienți. Dar amidonul și caloriile în care conțin mai mult decât suficient. Acesta este motivul pentru fascinația cu produse de patiserie proaspete, în special pe cei bogați, care conține ulei și ouă, se poate transforma foarte repede într-un „bun“, chiar și cel mai subțire „stuful“.

Făină, care a avut loc nu atât de atent, „rafinare“ nu este atât de larg și aerisit, astfel încât produsele realizate de ea în mai întunecat, chiar gri. Dar beneficiile acestei pâine este sigur: nu mai erau principalul lucru - fibre, vitamine si minerale. O astfel de pâine cu conținut caloric mai mic, nu încetini procesul de digestie, stimulează eliminarea excesului de colesterol și crește nivelul de zahăr din sânge.

Pâine și chifle cu tărâțe adăugat este „oficial“ au înregistrat doar câteva decenii în urmă, în dieta noastră. Bran, care a fost recent utilizat ca aditiv pentru hrana animalelor util și ieftin în efectivele de animale, la o examinare mai atentă sa dovedit a fi un întreg depozit de substanțe nutritive. Acestea contin fibre, vitamine, proteine, și chiar acid nicotinic valoros, care revitalizeaza tractul digestiv uman, elimină toxinele, deșeurile și promovează pierderea în greutate. Acest produs a câștigat imediat popularitate printre susținătorii unei diete sănătoase. Da, „doctor“ chifle nu se topesc în gură ca briose de vanilie chifle, dar avantajul lor este fără îndoială că acestea sunt bine digerate și nu cauzează greutate în stomac, de aceea ele sunt recomandate pentru pacienții cu probleme gastro-intestinale. Cei care ține evidența caloriilor consumate, dat repede seama: această pâine nu mănâncă foarte mult, iar în cazul în care seduce mai mult decât o bucată, nu se rezolva de la talie.

Pentru aluatul dovedit de aer și blând, se adaugă drojdie la ea. Datorită fermentarea drojdiei fungice, glucide, făină și zahăr, dioxid de carbon este eliberat, ceea ce duce la formarea de bule și de a crește volumul aluatului Este o rușine numai că, o dată în stomac a corpului uman, biscuiți de aer se transformă într-un nodul dur, care este foarte greu de digerat, mai ales în cazul în care o persoană care suferă de gastrită , dysbiosis la oameni, colita sau alte boli gastro-intestinale. În astfel de cazuri, nutriționiștii recomandă pâine făcută din conuri de hamei aluat dospit, - este considerat mai util să aibă aceleași proprietăți anti-inflamatorii.

Dieta este așa-numita biohleb: folosi făina de producție, de grâu sau de secară sau din cereale integrale sau făină de grâu încolțite. Pentru a îmbogăți gustul și de a crește calitatea nutritivă a pâinii adauga nuci, seminte de dovleac, semințe de mac, caise uscate. Drojdie pentru această pâine nu este folosită, în loc să folosească aluat naturale. Prețul acestui produs este semnificativ diferit de costul pâinii obișnuite, dar merită. Nutritionistii recomanda sa nu se implice în „principalul produs“, în special făina, pot fi explicate cu ușurință. 100 g de pâine, în funcție de soi, conține 180-240 Kcal. Acest lucru înseamnă că numai 500 de grame de pâine va furniza organismului 900-1200 kcal. Și dacă ai duce un stil de viață sedentar, acesta va fi aproape jumătate din energia necesară. Adăugați la aceasta o cantitate destul de mare de legume, fructe, lapte, carne, pește, preparate pe bază de cereale, bomboane de ciocolată preferate.

Chiar dacă faci de trei ori pe săptămână la sala de sport, puternic implicate in dans si a petrecut mai mult de 2.000 de calorii pe zi, în timp ce dieta este variată, este suficient 200, un număr maxim de 300 de grame de pâine pe zi. Dacă sunteți înclinați să fie supraponderali, trebuie să ne limităm la 150 g, iar acest lucru trebuie să fie produsul de făină de grâu, tărâțe, grâu integral, secară. Dar este puțin probabil să renunțe complet „masa principală“, în scopul de a „salva“ un anumit număr de calorii - pentru a găsi un înlocuitor adecvat pentru că este foarte greu. Principalul lucru este de a alege cel mai util al produsului și să-l în mod corespunzător și în cantități rezonabile.