Congelarea legumelor în congelator la domiciliu

Iarna și primăvara - timp suficient sărac în vitamine naturale. Fructe si legume in magazine exagerat de costisitoare, și în plus nu arata intotdeauna natural și sănătos. Multe gospodine gândesc la diferite metode de conservare pentru iarna. Iar una dintre cele mai populare alegeri devine îngheț. Dar acest tip de conservare, la fel ca ceilalți, are argumente pro și contra. Luați în considerare compararea lor cu alte tipuri de piese de prelucrat - pentru că în acest fel vei realiza că înghețarea legume în congelator la domiciliu - aceasta este ceea ce ai nevoie.

Plusuri și minusuri

Este cunoscut faptul că fructele și legumele conservate conțin mult mai puține vitamine decât în ​​stare proaspătă. Temperatura ridicată care este folosit pentru gătit și sterilizarea lor, pentru a distruge majoritatea nutrienților. Diverși aditivi, cum ar fi sare, zahăr, oțet și condimente, și nu contribuie la conservarea vitaminelor.

Sarate și legume murate sunt departe de a fi utile chiar și pentru persoana complet sanatoasa. Singura marinate utilă poate fi numit varză acră, deoarece conține o cantitate mare de vitamina C. Cu toate acestea, atunci când marinatele vrac consumul nemăsurat încetinește considerabil procesul digestiv și duce la dezvoltarea bolii ulceroase, gastrită, pancreatită, enterocolite, colecistită și altele.

Legumele congelate în utilitatea lor este mult mai aproape de alimente proaspete decât murata. Dar merită să ne amintim că beneficiul maxim de vitamine naturale, putem obține numai în sezonul de coacere, în cazul în care magazinul lor în timpul iernii, unele substante nutritive se pierd în orice caz. De exemplu, a redus valoarea nutritivă a sfecla, morcovi, cartofi, varză, la depozitare la subsol.

Astfel, alimentele congelate sunt foarte utile. S-a dovedit că, dacă în mod corespunzător la frigider și magazin de fructe și legume, puteți salva mult mai multe elemente nutritive decât atunci când sunt depozitate în pivniță. De exemplu, legume congelate reține până la 90% din vitamine și până la 100% minerale.

Atunci când îngheț este posibil să se păstreze complet gustul de calitate proaspat produs, aroma și culoarea. Ei nu au nici conservanți, precum și de zahăr și sare. De asemenea, un alt avantaj este rapiditatea și ușurința de preparare a acestora.

Acele legume pe care le puteți cumpăra într-un supermarket, au fost expuse la un anumit tip de înghețare, care se numește un șoc. La expunerea fetală la temperaturi ultra-scăzută, ceea ce le permite să-și păstreze forma, culoarea și calitățile nutriționale. Datorită înghețare de șoc apa nu se schimba forma în cristale mari, în timp ce legumele păstrează structura lor nu este accidentat.

În cazul în care produsul a fost congelat în mod corespunzător, atunci când DECONGELAȚI își păstrează forma și culoarea și gustul.

Un dezavantaj semnificativ al legumele congelate sunt regulile stricte de depozitare a acestora. Deci, produsul poate fi dezghețate decât o singură dată, imediat înainte de preparare.

În cazul în care produsul este depozitat într-un magazin incorect la salturi de temperatură, aceasta duce la o pierdere semnificativă de vitamine și caracteristicile generale ale produsului de calitate. De asemenea, în timp ce dejivrare și re-înghețarea în legume pot obține o varietate de bacterii, ceea ce poate duce apoi la intoxicații acute.

După ce ați achiziționat legume congelate, să le ia acasă cât mai repede posibil, evitând decongelare lor, astfel încât achiziția este cel mai bine la cel mai apropiat magazin. Dacă distanța este destul de mare - cumpărare o pungă de legume congelate, pune-l într-un alt sac și cravată-l strâns, formând o pernă de aer. Aceasta va produce un efect similar cu un termos, care îi vor ajuta să le aducă la casa înghețată.

Congelarea legumelor în frigider

Congelarea legume la domiciliu, urmați aceste linii directoare:

- Se spală și legume curate înainte de congelare. Ele pot fi congelate întregi, dar este mai bine să se taie felii.

- Într-o cameră de congelare în timpul legumelor zaledeneniya ar trebui să fie o temperatură de cel puțin 24C de mai jos (congelare rapidă funcție) zero. Este cel mai bine dacă are un sistem de „fără îngheț“.

- La depozitarea alimentelor congelate trebuie să fie minime, chiar le preveni dezghețare. În cazul în care zona dvs. este in mod constant expus la penele de curent, termenul de valabilitate al acestor produse este redus în mod semnificativ. Cu abordarea corectă legume congelate pot fi stocate până la 10 luni, fără pierderi de substanțe nutritive.

- Congelarea în porțiuni, de stabilire în pungi de plastic, după verificarea faptului că aceștia nu au deschideri mai mici. Pentru etanșeitatea cravată sau etanșa marginile cu fierul de călcat.

- Pentru a salva un maxim de vitamine în prepararea unor astfel de produse picătură de legume în apă încă înghețat. Cel mai bine este să le găti într-un cazan dublu sau fiert într-o cantitate mică de lichid.

Sfaturi utile pentru manipularea legume congelate

- Dacă aveți de gând să le mănânce proaspete, utilizați pentru decongelarea castron non-metalic, bine acoperite cu o lumină. Nu-l așezați în lumina directă a soarelui sau în apropierea unei surse de căldură.

- Se recomandă să se dezghețe legume pe raftul de jos a frigiderului, chiar și pentru acest lucru și va dura câteva ore. Deci, vă va economisi energie electrică, deoarece frigiderul nu trebuie să fie încă o dată incluse.

- Dacă intenționați să cumpere legume congelate în magazin, asigurați-vă că pentru a verifica data ambalării lor. Legumele trebuie să fie ambalate în timpul maturării lor sezoniere, și nu stocate până iarna sau toamna.

- Verificați data de expirare și să dea preferință pentru produse proaspete.
Se agită punga, care conține legume. Conținutul trebuie să fie presărate mai degrabă decât slipnuvshimsya simți un nod.

- Temperatura din frigider, unde toate înghețat depozitate, ar trebui să fie mai mică de 18C.
Ambalajul nu trebuie să fie încrețite și ușor umflate. Nu ar trebui să fie cristale de zăpadă sau urme de aburirea.

Congelarea legumelor este modul cel mai convenabil și eficient pentru a salva un maxim de nutrienți.

Ekaterina, medicsguru.ru