Lula kebab în cuptor: o reteta cu fotografii de gătit la kebab acasă Lula de carne de porc, pui, carne de vită

Început că acasă-gătite în cuptor kebab nu este bucătăria autentică orientală. Aceasta este o versiune simplificată a rețetei originale, adaptate la condiții diferite. Cu toate acestea, vasul are un gust decent și are toate motivele pentru a deveni una dintre istoria culinară de familie preferată.

alegerea de carne

Mulți Orientaliștilor susțin că adevărata kebab poate fi preparat în întregime din carne de miel și de grăsime de oaie. Dar ne cer să difere cu ei. Nu este un gust excepțional mielului în sine. Motivul - o disponibilitate mai mare de carne este pentru cei care au dat lumea aceasta este un fel de mâncare mare.

Dar acest lucru nu înseamnă că carne de vită, carne de porc sau de pui kebab obține mai puțin gustoase. Gustul va fi diferit, este dincolo de orice îndoială. Dar de ce este neapărat mai rău? Normele de selecție sunt aceleași pentru carnea de orice fel. Ei afirmă că produsul trebuie să fie la fel de proaspătă niciodată, a fost supus la congelare.

Postulatele de bază ale cuptorului kebab de gătit

Toate aceste reguli se aplică la orice carne și pentru orice metodă de gătit kebab, inclusiv BBQ. De aceea, noi le selectați separat.

1. Prima regulă provine din carne alegere. Aceasta este prospețimea și, dacă este posibil, tinerii.
2. Prezența obligatorie de grăsime. Chiar daca gatiti de carne de vita slaba sau de pui, este necesar să se adauge grăsime. În caz contrar, vasul se va dovedi uscată și fără gust.
3. Carnea ar trebui să fie tocată și tocat. Nu este atât de mult în aspectul său, dar în conservarea sucului de carne. Produs pentru a toca nevoie de largă, cu un cuțit ascuțit pe bord. amanta cu experiență maestru arta de carne cotlet cu două cuțite. Ei trebuie să păstreze în paralel unul cu altul - încercați. Pentru mână nu a primit obosit, să acorde o atenție la faptul că lucrarea trebuie să se spele numai.
4. Umplutura trebuie să fie lung și cu atenție frământat de mână.
5. Ceapa tăiată fin este necesar, dar nu împingeți, nu defilați într-o mașină de tocat carne sau procesor de alimente pisa.
6. După vymesheno de carne, aceasta trebuie să stea neapărat în frig.
7. Sculpt kebab ar trebui să fie foarte strâns.
8. Foc de gătit ar trebui să fie destul de puternic pentru a apuca crusta nu a dat sucurile din carne să curgă.
9. Dacă sunteți de gătit kebab în cuptor, acesta nu se poate transforma de multe ori! Maxim - 1 ori. Când deschideți ușa cuptorului temperatura se pierde - aceasta va afecta grav gustul.

Carne de vită kebab în cuptor: o reteta cu o fotografie

ingrediente:

• 1 kg de vițel;
• 150-200 g de untură;
• 2 cepe;
• 1 lingura. l. diapozitive fără sare;
• 1 lingura. l. nici un slide-uri piper;
• un vârf de cuțit de chimen;
• coriandru verde și / sau patrunjel, busuioc, menta si alte mirodenii - la cerere.

Mod de preparare:

1. Carnea tocata cât mai fin posibil lame late. Nu stoarce. Ori într-un recipient mare.
2. Doar taie șuncă. Se adaugă la carnea tocată și se frământă.
3. Se taie verdeață.
4. Se toarnă sare, piper si toate celelalte condimente.
5. Ceapa fin tăiat cu un cuțit și se adaugă la umplutura.
6. framanta bine carnea. Frământați este nevoie de o perioadă lungă de timp. Acest lucru va îmbunătăți calitatea aromei datorită formării unei crustă densă în timp ce gătiți.
7. Bagati la frigider cel puțin o oră, dar mai bine - toată noaptea. Capacul superior cu folie. Ar trebui să fie orificii pentru circulația aerului.
8. Se împarte tocată în porțiuni de 130-150 g pentru dimensiunea kebab clasică. Dar noi le poate face și de 2 ori mai scurt.
9. Fiecare porțiune a fost sculpta cu atenție mâinile (mâinile pot fi de fiecare dată umezit cu apă caldă). Pierce prin balon sau băț bețișoare de lemn rezultat. Distribuiți umplutura mâinile lui de-a lungul lungimii unui băț sau frigarui uniform.
10. Gata pentru kebab de prăjire sau de a pune pe o foaie de copt sau pe grătar. În acest caz, grăsimea se scurge din partea de jos ar trebui să înlocuiască copt.

Atunci când gătit kebab în cuptor, porniți-l suficient de 1 ori. Focul de la început ar trebui să fie suficient de puternic 220-250S. Odată ce suprafața cărnii de a „apuca“ crustă, încălzire ar trebui să fie redusă la nu mai mult de 180 ° C.

Carne de vită, chiar tocate, coapte prin lungi. Prin urmare, căldura de mare puteți obține un hard, prăjit pe partea de sus și a terminat în interiorul produsului. Cu toate acestea, temperatura inițială ridicată este obligatorie pentru a forma o crustă. Aceasta va preveni pierderea de sucuri delicioase interne.

Dacă vă perestrahuetes și imediat a pus la foc mic, vărsat treptat suc. Este mult mai agrava gustul kebab și va face chiar mai dure.

A se vedea, de asemenea:

• Gâtul de carne de porc în cuptor într-o singură bucată
• cotlete de miel în cuptor: rețete testate
• O reteta clasica chiftele Pozharsky cu fotografii

carne de porc tocată în cuptor

ingrediente:

• 1,2 kg de grăsime de porc;
• 1-2 bulbi;
• 1 lingura. l. diapozitive fără sare;
• 1 lingura. l. nici un slide-uri piper;
• verdeață, condimente orientale (chimen, coriandru, busuioc - toate opțional).

Mod de preparare:

1. În cazul în care carnea de porc nu este de grăsime, aveți nevoie de un sfert din greutatea totală se înlocuiește cu untură proaspătă. carne tocată necesită mai puțin timp de frământat, dar totuși trebuie să fie deplină.
2. Asigurați-vă că pentru a pune umplutura gata pentru kebab în frigider timp de câteva ore. Este necesar pentru întărire de grăsime. Atunci când gătit nu începe imediat să se topească, iar crusta exterioară rezultată să-l țină în interior.
3. Dacă nu se poate pune umplutura în frig pentru o lungă perioadă de timp, se întinde pe un strat subțire.
4. Cu toate acestea, ar trebui să stea timp de cel puțin o oră în frigider. Răcirea în masa de carne congelator pentru kebab este imposibil!
5. Atunci când prăjit în grăsime de foc joacă un rol al unui element de legătură. Dacă ne pregătim Kebab de carne de porc în cuptor, acesta va fi mai fraged și suculent. Excesul de grăsime vărsat în tava de copt.
6. Principiul de preparare este aceeași cu cea descrisă mai sus. Dar, spre deosebire de carne de vită, carne de porc kebab necesită temperaturi mai ridicate și timpi de preparare mai mici.
7. Pentru preparare rapidă și confortabilă de servire, puteți configura și cârnați mici:
8. După ce stratul superior începe să frigare maro, flip-sau frigarui. Așteptați până la a doua Browns laterale, și servesc Kebab gata la masa.

Pui fărâmițat într-un cuptor

ingrediente:

• 2 piepti de pui (fileuri);
• 100 g de untură (opțional);
• 2 cepe;
• 1 h. L. sare;
• 1 h. L. piper negru măcinat;
• coriandru și pătrunjel;
• alte condimente după cum se dorește.

Mod de preparare:

1. Metoda de preparare și reguli de bază sunt similare cu cele descrise mai sus. Cu toate acestea, există unele subtilități de gătit Kebab de pui.
2. Carne de pui, pe de o parte, blând și dieta. Dar, pe de altă parte - destul de uscat. Prin adăugarea de kebab de pui de grăsime va fi mai suculent si gustos. Dar, în același timp, crește foarte mult conținutul de calorii. Prin urmare, dacă se adaugă în untură tocată, până la tine.
3. Dacă puneți vasul în raftul cuptorului și pe folia de copt pus, subliniind sucul poate fi folosit ca goluri de tensiune. acesta va fi foarte util pentru pui dryish.

A se vedea, de asemenea:

• carne de vită tocată
• Lula Kebab: rețete
• Cum de a găti kebab Lula?

În concluzie, puteți combina în mod opțional diferite tipuri de carne și de a obține o nouă variații de gust. Și chiar kebab, gătite în cuptor, nu va fi capabil de a reproduce exact gustul delicatesele pe care le primim pe gratar. Cu toate acestea, într-o bucătărie acasă, veți primi un înlocuitor demn chiftele găurite și chiftele - și pur și simplu delicios fel de mancare.