Lula Kebab de pui: caracteristici feluri de mâncare, rețete în cuptor și pe gratar

Bucătărie din Orientul Mijlociu câștigă din ce în ce iubirea din Europa, și nu numai în unități fast-food pot întâlni alimente sale, dar, de asemenea, în restaurante. Cu toate acestea, cele mai multe dintre rețetele create de popoarele din Caucaz, este potrivit pentru gătit pe stradă, astfel încât acestea sunt adesea ghidate în elaborarea meniului pentru prânz sau cină în aer liber. Printre aceste alimente enumerate și kebab din carne tocată, care cuprinde „rudenie“ cu gratar.

Care este caracteristica sa, și cum să-l gătească singur?

Lula Kebab: caracteristici feluri de mâncare

Arabă este atât de ciudat la fraza ureche Rusă înseamnă „carne la grătar într-un tub“, care nu este departe de adevăr. Vizual, vasul într-adevăr arată ca, dacă la telefon, sau doar o baghetă scurtă. Componenta principală a lula Kebab - carne tocată, de obicei se transformă în carne de vită, dar poate fi o simpla măcinare și aprofundată într-un blender. Mai mult decât atât, structura sa este diferită de cea așteptată pentru chiftele, ravioli și alte produse pe bază de carne. Mid întotdeauna mai dens, este alcătuită din celule mai mari decât restul tubului, deoarece a înșirate pe un băț. Dar nu numai acest lucru este truc de feluri de mâncare - profesioniști susțin că carnea pentru kebab kebab malaxează foarte mult timp, până la apariția unei proteine ​​care va furniza un element puternic și obligatoriu. Deci, să fie pregătiți pentru ceea ce va trebui să încerce din greu și petrec mult timp.

• In reteta originala kebabul tocata de miel este prezentă, precum și ceapa: aceste ingrediente este suficient ca un nivel ridicat de calificare pentru a pregăti tub carne bucătar dens. Cu toate acestea, mai târziu, a apărut modificări pe baza de carne de vită, carne de porc sau carne tocată amestecată. Și pentru a reduce valoarea energetică a lua o pasăre: curcan, pui. kebab Caloric tocat oua de pui fara face numai 163 kcal la 100 de grame, dar rata variază în funcție de ingrediente, prin urmare, pot coborî și urca 69 kcal la 253 kcal.
• Un punct important în pregătirea acestui fel de mâncare este, desigur, se bazează: profesioniștii sunt sfătuiți să nu cumpere de-a gata umplutura, deoarece aceasta va distruge forma instantaneu din cauza surpare sale. Petrece un pic de timp și se taie carnea de pui file de cuțit, iar după securea taie aproximativ 2/3 din volumul său în umplutura tocat.
• Suculență de pui Kebab Lula - problema de interes pentru fiecare femeie. Acest lucru în sine este suficient să se usuce carnea, și atunci când la cuptor, fără grăsime suplimentară devine bile de clare, mai degrabă decât un tub moale. Pentru a păstra consistența ofertei, se adaugă untul tocată - 0,5 kg fileuri suficient de 10-15 grame, care nu va afecta cifra, dar un efect pozitiv asupra gustului alimentelor.

Conform rețetei clasice kebab tocată gătită pe grătar, ca kebab, prin utilizarea de cărbuni încinși: Flame nu ar trebui să fie. La domiciliu, se poate face în cuptor, dacă se dorește, de asemenea, format cârnați înșirate pe bețișoare de lemn.

O reteta clasica de pui lula kebab pe gratar

Componentele tradiționale ale acestui fel de mâncare - carne tocată tocată și piper negru și sare. Aceasta este o reteta rara pentru popoarele din Caucaz, în cazul în care condimente foarte mici. Puteți lipi la un astfel de set de ingrediente, și se poate extinde prin adaugarea de chimen, ardei roșu și uscat (sau zdrobite), usturoi pentru claritate. Dacă ai probleme cu formarea de carne, a introdus un pic de pesmet și făină. Volumul fiecărei componente enumerate mai jos, vă permite să găti kebab Lula pentru 3-4 persoane. Conținutul caloric - 177 kcal per 100 g

ingrediente:

• fileuri de pui - 700 g
• Ceapă - 2 buc.
• Unt - 15 g
• Pâine (firimituri) - 35 g
• Usturoi (cuisoare) - 3-4 bucăți.
• piper negru și roșu, sare - dupa gust

Mod de preparare:

1. Dacă folosiți bețișoare de lemn, inmuiati-le într-un bol de apă rece timp de 60-90 de minute. Pentru a se pregăti pentru continuarea lucrărilor. O astfel de mutare va împiedica carnea de la lipirea la copac, precum și arderea deschisă a capetele lor. Metalul în astfel de acțiuni nu au nevoie.
2. Se spală puiul, se taie în bucăți de 1 * 1 cm, din care semințele de 2/3 cotlet satâr în această parte a umpluturii. Conectează-te cu unt topit (nu-l înece!), Sare și piper. Se amestecă chimen si catei de usturoi zdrobit, ceapa, fin rupt miez de pâine.
3. Începe să se amestecă toate ingredientele mâinile, sfărâmarea în mod activ le la masa a dobândit o structură mai uniformă și poate deveni din plastic. Puteți să-l lăsați timp de 15-20 de minute. Pentru a avea timp pentru a absorbi condimentele din carne.
4. După aceea, se înmoaie mâinile în apă sărată rece, din nou Punch gălușcă și se împarte în părți egale, imediat laminate în bile de marimea unei mandarine. le aplatiza ușor și pus pe un băț prin centru, răsucindu-l, după care forma finală de cârnați.

Obzharivaya kebab lula pe gratar, nu uitați să-l transforme în mod constant pentru a lucra în mod uniform pe toată suprafața sa. La un vas de masă poate fi servit atunci când se formează crusta ursiu pe suprafața acestuia.

Lula Kebab de pui în cuptor

Pe vreme rece, mai ușor de a găti kebab Lula nu sunt pe un foc deschis, și casa, care este cuptor perfectă. Aici, după cum sa menționat deja, acesta poate fi, de asemenea proiectat pentru mezeluri șir pe un băț, dar nu mai rău ar fi un simplu coace pe o foaie de copt sau zăbrele, care este de preferat. Dintre următoarele cantități ale componentelor 3-4 porțiuni turn 100 conținut caloric a fost de 124 g kcal.

ingrediente:

• Fara pielita file de pui - 800 g
• Ceapa - 1 buc.
• Ouă - 1 buc.
• Sare și piper - după gust
• brânză - 70 de grame
• Oregano - 1 linguriță

Mod de preparare:

1. Nărui cuțit ceapa se taie în cuburi file și mai departe cotlet satâr (complet). Se adaugă sare, piper și oregano, se amestecă și se lasă într-un recipient. Se acoperă cu o placă și se adaugă o presă și se lasă timp de 20-30 minute. pentru marinare.
2. Bate ou, se amestecă cu brânză răzătoare prin, de a introduce acest amestec în umplutura. Framantati mâinile și înmuierea-le în apă rece, fac bile mari, apoi se ruleaza aluatul într-un cârnat gros.
3. Preîncălzit la 180 de grade de coacere a apei de alimentare cu cuptor de deasupra grătarului și aranjate astfel încât să pună cârnați ei. După 10 min. ridica temperatura la 200 de grade (daca nu este activat prin convecție forțată), kebab și flip-kebab se lasă timp de încă 15 minute. Timpul de coacere depinde de dimensiunea și calitatea produselor din carne.

A se vedea, de asemenea:

• Lula Kebab: rețete
• Carne de vită tocată: rețete
• Cum de a găti kebab Lula? Secretele bucătăriei orientale

Servește respectiv Kebab - de stabilire într-un diapozitiv separat castron mare, de multe ori lăsat pe frigaruile. În mod tradițional este servit cu lipie și arpagic, dar se poate face și o garnitura proaspătă de orice legume.