Cum de a găti un gratar delicios?

În mijlocul sărbătorilor de mai, vremea este plăcută căldură, soare și agitația harried, birouri înfundat, cetățenii au fost trase în mediul rural. În mijlocul picnic sezon, divertisment distractiv, întâlniri cu prietenii. Și ce un picnic real, complet fără un suculent kebab, parfumat? Numai vegetariene. Dar, dacă nu aparțin aderenții alimente vegetale, să vorbim acum despre prăjire de carne deasupra unui foc deschis, că este vorba despre preparate pe grătar.

Este necesar să spunem imediat că real găti un gratar delicios nu este atât de simplu. Succesul acestui fel de mâncare, ca orice operă de artă, depinde de multe componente. Nu au succes vin împreună, ca o carne selectată și condimente marinata, cărbuni. Și, desigur, nu funcționează fără o stare de spirit bună și inspirație.

Un foc de carne la grătar deschis chiar și atunci când strămoșii noștri sălbatici au crescut numai oameni (deși unele dintre ele nu au fost până acum, dar nu e despre ei). războinici vechi Mai târziu, au luat cu ei bucăți de carne, plasându-le în recipiente pline cu vin pentru păstrare. Pentru o plimbare lungă, carne marinate în vin și apoi prăjită peste un foc, înșirare sabie acută sau lancea.

De altfel, în limba rusă numele acestui fel de mâncare „grătar“ vine de la Tatar, unde shish - a însemnat ceva de genul scuipat, „shishlyk“ - ceva înțepare. Până la kebab din secolul al XVIII-lea în Rusia numit „carne de filare“, adică, care este prăjită pe un scuipat.

Indiciu util:

- Cand carnea marinata, turnati ingredientele straturi: ceapa, carne, ierburi și ceapă. Utilizați întotdeauna opresiune în decapare. Nu folosiți vase de aluminiu pentru marinare. În reacția aluminiului cu marinată emit substanțe nocive.

- Băț bucăți de carne pe frigarui de-a lungul fibrelor. Nu lăsați spații între ele. Bucățile mari sunt situate mai aproape de centru, mici - pe margini.

rețete pentru grătar

carne de porc

Pentru pregătirea vom avea nevoie de: 1 kg de carne (gât, secțiunea de lamă, șuncă), 6 bulbi, buchet de ceapa verde, patrunjel (coriandru), felie unt, suc de lămâie, sare, roșu sau piper negru.

Cum să se pregătească:

spălare carne în apă curgătoare, pat uscat cu un prosop de hârtie. În cazul în care o mulțime de grăsime, se taie excesul, dar asigurați-vă că pentru a lăsa un pic, asa ca va fi mai gustoase. Se taie carnea de porc în bucăți de aproximativ 40 g Se toarnă într-un bol, se condimentează cu sare și piper, loc inele de ceapa si se presara cu patrunjel. Se toarnă sucul de lămâie, se amestecă, se acoperă cu o placă, a pus un pic de presiune, se lasă într-un loc rece timp de 5-6 ore.

Pe frigaruile înșirate bucăți de carne, alternând cu inele de ceapa. Acum răspândit untul topit, friptura de peste cărbuni, de cotitură în mod constant frigaruile. frigarui gata se presara cu ceapa verde tocat.

de carne de vită

Vom avea nevoie de 1 kg de carne de vită muschiulet, 4 cepe, puțină făină și unt, o grămadă de ceapa verde, marar, patrunjel, cidru de mere sau otet de vin, sare, piper.

Cum să se pregătească:

spălare carne, uscat, se taie în porții. Ceapa curata, se toaca marunt. Puneți bucățile de carne de vită într-un castron, se toarnă ceapa, marar tocat marunt, sare, piper, se adaugă oțet. Se amestecă, se acoperă, se lasă timp de 4-6 ore la frigider.

carne marinata filetat pe frigarui, se presara ușor cu faina, se ung cu unt topit, friptura de peste cărbuni aprinși, de cotitură în mod constant. Finit stropitul fel de mâncare cu ierburi, servi cu legume proaspete, udare sos de tomate.

Carne de miel

Pentru a pregăti acest fel de mâncare gustos, avem nevoie de 800 de grame de carne slaba miel, 4 cepe, o grămadă de ceapa verde, suc de lămâie, roșii proaspete, un pic de unt topit, sare și piper.

Cum să se pregătească:

Se spală carnea, se taie în porții, loc într-un castron, se presara cu ceapa tocate marunt, se adauga sare, se adauga piper, suc de lămâie. Se acoperă cu un capac, a pus un pic de presiune, se mute în frigider timp de 4 ore.

bucăți murate de carne pe frigarui filetate, ghee obmazhte, se prăjește peste cărbuni aprinși de lemn, intorcand în mod regulat uniform prăjită.

frigarui Ready serveste imediat, fierbinte. Pune-l pe un platou, se presara cu verdeata tocata marunt, felii aproape Depuneri de tomate. Pentru a posta kebab suc de rodie rece.

catalige de pui

Pregatiti produse: picioare 6 -7 mijlocii, suc de lămâie, 3-4 cepe, aceeași cantitate de catei de usturoi, 2-3 frunze de dafin, sare, piper.

Cum să se pregătească:

Catalige se spală, se usucă, se taie fiecare bucată 2-3. Pune-le într-un castron, se adauga inele de ceapa, usturoi tocat, lavrushku (sparge în bucăți), sare, piper. Se toarnă suc de lamaie, se scoate la marinat timp de câteva ore.

Piese finisate de pulpe de pui cu inele de ceapa înșirate pe frigarui, friptura de peste cărbuni aprinși. Se serveste cu legume coapte sau proaspete, ierburi aromatice. Poftă bună!

Svetlana, medicsguru.ru

În continuare, videoclipul „Cum de a găti un gratar delicios?“