Care sunt gradul de carne prăjire: clasificare

preparate din carne necesită adesea un proces de prăjire ea. Fiecare familie, fiecare bucătar are rețetele sale ca acest lucru se poate face rapid și gustos. Diferențele se referă nu numai la ingredientele suplimentare, dar, de asemenea, gradul de carne de prăjire. Există doar 7 și fiecare are propriile sale caracteristici.

Ușoară până la Mediu Rare

Primul grad de carne de prăjire se numește extra-rare, sau albastru. Această friptură poate fi descrisă ca carne cu sânge, adică, nu diferă de produs brut convențional.

caracteristici:

• temperatura din interiorul piesei de carne nu este mai mare de 49 de grade;
• friptură prime, dar nu rece.

Timpul de preparare depinde de bucată special, în orice caz, încălzirea acestuia are loc foarte rapid. Acest fel de mâncare este rar folosit, de multe ori o anumită naționalitate. Acest grad de rumenire poate fi atribuită în condiții de siguranță la extrem. Carnea nu se elimină microorganismele dăunătoare care pot fi în ea. Utilizarea de sânge nu a fost considerată o idee rezonabilă. Carne extra-rare sau albastru este periculos pentru sănătate dacă este utilizat în formă pură. Cu toate acestea, acest grad de gătit acolo, în cazul în care procesul poate fi numit.

Al doilea grad de gătit - Rare (saignant). Acest lucru este, de asemenea, carne cu sânge. Nu este la fel de crud ca prima friptură.

caracteristici:

• Temperatura de carne este de la 49 la 55 de grade;
• Temperatura în cuptor la 200 de grade;
• timpul de gătire - 3 min.

În ciuda faptului că o astfel de friptură mai comestibile și mai puțin dăunător să-l utilizați nu este recomandată. În interior este de culoare roșie, atunci există încă umed. Primele 2 sunt grad foarte asemănătoare. Mai ales trebuie să fie atenți atunci când se utilizează aceste fripturi copii.

Al treilea grad - mediu rar. Această carne de prăjire slabă. În interiorul friptura devine roz luminos.

caracteristici:

• bucata de carne se încălzește până la 60 de grade;
• încălzit cuptorul la 200 de grade;
• timpul de prăjire - 5 minute;
• nici sânge, numai sucul este eliberat;
• cel mai bine această metodă este adecvată pentru carnea de vită, deoarece dezvăluie gustul ei.

Se crede că de carne slab făcut crește nivelul de hemoglobină din sânge.

Al patrulea grad - Mediu. Această carne este mediu rar. Devine roz deschis sau galben pal.

caracteristici:

• carne temperatură bucată de 60 până la 65 de grade;
• încălzit cuptorul la 180 de grade;
• Durata de preparare este de aproximativ 7 minute.

Această carne păstrate proprietăți utile, multe substanțe nocive sunt îndepărtate prin acțiunea căldurii.

A se vedea, de asemenea:

• Cum se prăjește o friptură: Reguli de gătit
• Rețete atela de vită

Bine de puternic prăjire

Studii a cincea - mediu bine sau friptură aproape gata. El nu este roz, scoate în evidență sucul clar. caracteristici:

• temperatura piesei de carne - 69 de grade;
• Temperatura în cuptor la 180 de grade;
• un timp de gătire de aproximativ 9 minute.

O astfel de carne este preferat de mulți bucătari și cei care se împărtășesc din roadele muncii lor. Este moale, suculent, nu conține substanțe periculoase și păstrarea proprietăți utile, mai ales dacă folosiți de înaltă calitate, carne bună, cum ar fi carnea de vită.

gradul A șasea - bine făcut. Această carne este complet prăjită. Juice este practic inexistent. caracteristici:

• Temperatura bucata de carne de la 71 la 100 de grade;
• Temperatura în cuptor la 180 de grade;
• timp de 11 minute de gătit.

Steak poate fi preparat și 9 min, cu condiția că acesta va dogotavlivatsya un cuptor combi. Deci, friptură bine carnea este preferată de cei care se tem de „nefiert“. Într-adevăr, acest produs nu substanțe periculoase, cu toate acestea, în cazul în care există probleme cu tractul digestiv, este necesar să se utilizeze o friptura prăjită cu precauție. Unii cercetători americani cred că această carne mai multă energie, deoarece este mai ușor proteinele sunt încălziți defalcate în stomac.

Al șaptelea grad - prea bine făcut sau ars. Este prăjită puternic carne, care nu are suc. caracteristici:

• Temperatura de biftec peste 100 grade;
• timpul de gătire mai mult de 13 minute.

Această carne este substanțe nu sunt dăunătoare, minerale rămâne prea puțin. Nu se recomandă utilizarea cărnii în cazul unor probleme cu vasele de sânge și tractului gastro-intestinal.

A se vedea, de asemenea:

• Cum delicioase pentru a găti o friptură suculentă?
• Pui în franceză în cuptor
• Pui cu legume la cuptor: retete

Toată lumea alege ce carne să-l gătească și să mănânce. Este important să se înțeleagă faptul că timpul de preparare si gustul depinde de tipul de material de pornire. Înainte de utilizare, ar trebui să examineze proprietățile sale și ținând cont de starea sănătății sale.