Cum se prăjește o friptură: Reguli de gătit. curcan la grătar: rețetă. Reteta friptura suculenta de somon

Steak - una dintre cele mai populare tipuri de carne în SUA și Europa. Probabil fiecare dintre noi cel puțin o dată a încercat această carne delicată la un restaurant sau cafenea. Dar puțini știu cum să se pregătească în mod corespunzător acest fel de mâncare acasă.

Friptură (piesa - ing.) - o bucată groasă de carne la grătar. Carnea pentru friptură se taie din carcasă taurului peste cereale, cel puțin - de-a lungul. Și aici este o piesă tăiată dintr-o carcasă de vacă este numele friptura (din limba engleză -. O bucată de carne de vită).

Aspectul de friptură la masa noastră am avut britanic. Este ei primul care a descris rețeta pentru „bucată de carne“, în cărți de bucate lor. Sa întâmplat în 1460, dar a devenit într-adevăr fel de mâncare populare trei secole mai târziu, atunci când friptura „mutat“ din națiune insulă de pe Europa continentală. Dar punctul de plecare pentru producția industriei cărnii de vită este considerată a fi perioada când Columb a adus la noua lume a rasei bovine Longhorn.

Care ar trebui să fie carne pentru friptură?

Carnea pentru friptură - este un produs de vite de elită. Pentru vasul a fost de calitate pentru prepararea sa este numai carnea de tauri tineri șeptel (1-1,5 ani) și numai specii selectate. Calitatea Angus rasa este considerata si Geroford, deosebit de valoros este CertifiedAngusBeef de carne.

Este foarte important ca acestea să mănânce animale (metoda de alimentare). Cele mai valoroase sunt gobies care au fost hrăniți boabe (porumb - America, grâu - Australia). Cu aceasta dieta bogata in fibre musculare de animale cresc strat moale de grăsime. Această carne de vită se numește „marmură“. În timpul gătirii, carnea este o mai fraged și suculent decât carnea de tauri, care sunt hrănite iarbă. carne de marmură atribuită Prime standard (cel mai bun) și alegere (Choice).

Alocati friptură acele părți ale carcaselor de animale care nu au fost supuse activității musculare. Carnea se taie (3 până la 5 cm), bucăți mari, în secțiune transversală. Acest lucru se face pentru a se asigura un flux chiar de căldură prin fibrele.

Cum de a prăji o friptură?

S-ar părea că ar putea fi mai ușor decât să gătească o friptură? Fried pe ambele părți - și ați terminat! Dar, după cum arată practica, nu atât de simplu. O friptură adevărată, gustoase și suculent, nu poate găti fiecare bucătar, ci doar un profesionist.

Lucru este că procesul de gătire are o mulțime de nuanțe, de la prepararea cărnii și terminând cu selectarea temperaturii corecte pentru a face aceasta. Dar totul vine cu experienta. Așa că astăzi vom vorbi despre cum să se pregătească clasic (2,5 cm grosime) friptura la domiciliu.

1. Scoateți carnea pentru friptura din frigider timp de aproximativ 20-30 de minute înainte de preparare. Este necesar ca carnea era temperatura camerei. Nu uitați: Această friptură este produs numai de la (într-un vârf de cuțit, carne congelată) proaspătă. Produsul, care a fost anterior supus la congelare, pentru acest fel de mâncare nu este destul de bun!
2. Se încălzește o tigaie la foc mare. Suprafața vaselor trebuie să se încălzească până la un maxim, dar nu fumează. În caz contrar, suprafața cărnii ars rapid, iar la mijloc va rămâne umed.
3. Aplicați un strat de carne ulei vegetal. Opțiunea ideală ar fi unt de arahide, dar dacă acest lucru nu este posibil să-l înlocuiască cu măsline. Asezonati friptura cu condimente după gust, și puneți-l în tigaie. Am auzit un șuierat? Deci, feluri de mâncare încălzit până la temperatura optima.
4. Pentru transformarea fripturile folosi căpușă speciale. Acest lucru este necesar pentru a se asigura că carnea nu a fost gaura prin care ar putea scurge suc. Aveți dreptul de a modifica timpul de gătire pentru a obține sânge, sau din contra, friptură perfect prăjit.
5. Pentru a afla nivelul de pregătire a cărnii, trebuie să apăsați ușor fripturile deget. Dacă sunteți dispus să friptura sângeroase, va fi foarte moale si maleabil. Dacă este solid, înseamnă că ai gătit friptură perfect prăjit.
6. După sfârșitul gătit o friptură, el a trebuit să se întindă și să dea un „repaus“. Aceasta este aceeași procedură este obligatorie, precum și de gătit. Așa cum ar trebui, „relaxare“, friptura va fi suculent și ofertă.
7. Scoateți bucățile de carne prăjită din tigaie. Puneți-le pe gratar, se acoperă cu folie și se pune într-un loc cald pentru un timp. Cu cât carnea se va afla, mai moale și mai aromat va fi.
8. Se serveste friptura la masa numai pe placa bine încins. Pentru tăierea cărnii necesită un cuțit ascuțit, fără dinți.

Steak timpul de gătire:

• Steak cu sânge - până la 2 minute pe fiecare parte + 8 minute de „repaus“
• Ușor de preparare - la 2,5 minute pe fiecare parte + 5 minute de „repaus“
• Mediu Rare - până la 3 minute pe fiecare parte + 4 minute de „odihnă“
• Excelent friptură roasty - 4,5 minute pe fiecare parte + 1 minut „repaus“

În scopul de a diversifica meniul, vă puteți arăta imaginația și gatiti friptura nu este carne și pește sau pasăre. Se pare nu mai puțin gustoase, și cel mai important - util!

curcan la grătar

ingrediente:

• piept de curcan - 2 buc. 250 gr
• praf de piper negru - 1 linguriță ..
• limon - piese frac12-.
• Sare 2/3 ore. L.
• Uleiul de masline - 2 linguri. l.

Mod de preparare:

1. Turcia se spală file și se usucă cu prosoape de hârtie. Se taie în porțiuni 1-1,5 cm grosime.
2. Suc de o jumătate de lămâie pentru a stoarce într-un castron adanc, se adauga piper, sare și se amestecă bine. Ultimul lucru pentru a adăuga în marinată de ulei de măsline.
3. marinati piesele Turcia 15-20 min. În acest timp, de două ori pentru a transforma fripturile pe care acestea sunt bine îmbibate cu marinata.
4. Prăjește într-o tigaie uscată la grătar 3 minute în fiecare parte. După aceea, rândul său, fripturile 90 ^despreC (pentru a forma o rețea de benzi) și prăjiți încă 1-2 minute pe fiecare parte.
5. Se servește fripturi de curcan pe placa încălzită. Ca un fel de mâncare este legume felierea perfect adecvate.

somon friptură

ingrediente:

• File de somon - 2 buc. 150 c
• Sare și piper (preferabil alb) - gustul
• Un amestec de ierburi italiene
• Lemon - 1 buc.
• Suc de lămâie - 50 ml
• Uleiul de masline - 2 linguri. l.
• Amestecuri de legume - 250 c

Mod de preparare:

1. bucăți somon foarte atent și profilare „Deploy“ pentru a asigura finețea și bucăți de lățime.
2. Uleiul de masline, sare, piper alb, ierburi italiene și suc de lămâie pentru a face o marinată. Marineaza file de pește timp de 10-15 min.
3. Se incalzeste o tigaie, se prăjește somon pe ambele părți timp de 3 minute. Incalziti cuptorul la 180 ^despre C si se coace pestele timp de 10-15 minute.
4. Ca garnitura pentru somon friptura cu alimentare fierte sau legume prăjite în ulei de măsline. La servire se decoreaza cu felii de lamaie si se presara cu suc de lamaie.

A se vedea, de asemenea:

• Cum de a găti carnea de vită pentru a face moale?
• Cum se marinat kebab?
• Frigarui de miel: metoda de gătit
• Cum de a găti o friptură?
• Cum de a găti friptură de porc?

Clasic friptură - un mare fel de mâncare pentru o sărbătoare festivă. Dacă planificați o vacanță de familie în natură, gatiti friptura, curcan sau somon pe gratar. Aceste feluri de mâncare va fi o alternativa perfecta pentru un kebab tradițional cu privire la orice excursie. Poftă bună!